Темпура из овощей

Ингредиенты:

  • картофель — 2 шт.;
  • морковь, кабачок, спаржа;
  • растительное масло (для фритюра);

Для кляра:

  • мука — 200 г;
  • яйца — 1 шт.;
  • крахмал — 50 г.

Для соуса: 

  • майонез — 200 г;
  • пол лимона;
  • маслины — 15 шт.;
  • зелень;
  • соль.

Приготовление

Сегодня темпура считается исконно японским блюдом, однако своими корнями это блюдо уходит в европейские кулинарные традиции. Темпура из овощей или овощная темпура представляет собой идеальный вариант, употребляя который вам не нужно считать лишние калории.

Сначала подготавливаем овощи, очищая и нарезая их тонкими кусочками. Картофель стоит минут на пятнадцать залить холодной водой. А тем временем сильно разогреть масло на сковороде. Погружаем кусочки картофеля, кабачка, спаржи и моркови в кляр и отправляем в раскаленное масло. Готовиться они должны до образования золотой корочки.

Кляр для темпуры делается непосредственно перед началом жарки. С буквально ледяной водой взбиваем яйцо, подмешивая крахмал с мукой и солью. Можно также положить в кляр немного зелени. Чтобы в процессе жарки кляр не грелся, ставим его в чашку с холодной водой, а лучше со льдом.

Соус для темпуры из овощей. Соединяем лимонный сок с майонезом, измельченной ароматной зеленью (по возможности взять тархун) и маслинами.