Вареники с картошкой и грибами

Для начинки потребуются следующие ингредиенты:

  • картошка — 600 грамм;
  • грибы (свежие) — 500 грамм;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • масло сливочное — 80 грамм;;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 150 грамм;
  • соль, перец;
  • масло растительное — 4 столовые ложки.

Вареники с картошкой я готовила по давнему домашнему рецепту, который себя зарекомендовал, их с удовольствием ест моя семья.

Но в этот раз, купив шампиньоны, я думала, что бы из них приготовить? В холодильнике лежало картофельное пюре, которое я накануне приготовила с добавлением сливочного масла, яйца и молока. Идея приготовить вареники с картофельным пюре и грибами меня обрадовала (надо было куда-то пристроить пюре).

Приготовление

Очистив и порезав кубиками репчатый лук (лук режется без слез), я обжарила его на растительном масле, добавила грибы, которые вначале вымыла и крупно порезала, посолила и поперчила.

Картофельное пюре в холодильнике затвердело, пришлось взрыхлить его в блендере.

Охладив поджаренные грибы, добавила их к картошке, перемешала, чуть-чуть прибавила молотого перчика и соли.

Затем замесила тесто с помощью тестомеса, который установлен в моей хлебопечки. Он всегда меня выручает, так как тесто готовится без моего участия, достаточно лишь положить все необходимые продукты и нажать на соответствующую кнопку: тесто тщательно вымесится, клейковина муки за время замеса успеет набухнуть и оно выйдет очень эластичным и нежным, останется только тонко раскатать, выдавить круглые лепешки и сформовать вареники.

Вареники залепила в этот раз вручную. Работа спорилась и вскоре белоснежные красавцы были готовы, опускаю их в кипящую подсоленную воду.

Как правило, вареники сразу опускаются на дно и, чтобы они не прилипли, их тут же нужно помешать.

Вода с варениками закипела, можно прикрутить огонь и варить примерно 7-12 минут. Все зависит от того, насколько туго замешено тесто и как тонко раскатано.

Через некоторое время вытаскиваю вареники шумовкой, поливаю луком, поджаренным на растительном масле, и пробую.

Вот это да! Вкуснейшая начинка из картофельного пюре на сливочном масле с сырым яйцом с добавлением молока и жареными грибами оказалась просто фантастического вкуса!

Приятного аппетита и Вам!