Вешенки с картошкой жареные — рецепты приготовления с луком и сметаной на сковороде пошагово с фото

Вешенка – гриб, который вполне может занять почетное место на вашем столе. Он отличается отменным вкусом и легкостью в готовке, а по полезным свойствам ему вряд ли есть равные среди собратьев. Употреблять вешенки можно в любом виде, даже в сыром. Они пригодны для маринования, соления, жарки, тушения, использования в салатах и супах.

Как подготовить вешенки

При переработке вешенок следует учитывать несколько моментов:

  • Грибы имеют достаточно хрупкую структуру и начинают крошиться при неаккуратном обращении, поэтому старайтесь мыть вешенки крайне деликатно.
  • Если вы приобрели продукт вместе с мицелием, то отрежьте его ножом. Кожицу удалять необязательно.
  • Варить или нет перед жаркой – дело индивидуальное. Продукт готовится быстро, поэтому его можно выкладывать на сковороду сырым. За счет большого количества сока грибы смогут дойти до нужной готовности прямо на сковородке. Если же вы решили отварить их перед дальнейшей готовкой, то поместите в кипящую воду не больше чем на пять минут.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 252.8 ккал;
  • белки – 6.3 г;
  • жиры – 15 г;
  • углеводы – 23.2 г.

Ингредиенты

  • вешенки – 300 г;
  • картофель – 350 г;
  • соус соевый – 1 ст.л.;
  • перец молотый — по вкусу;
  • паприка – ½ ч.л.;
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • паста томатная – 2 ст.л.;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • сушеный укроп – 2 щепоти.

Пошаговое приготовление

  1. Установите режим мультиварки «Жарка», влейте масло и выложите мелко нарезанный лук, чеснок, морковную соломку.
  2. Через пару минут пассеровки при открытой крышке мультиварки добавьте резаные вешенки. Продолжайте жарить до легкого размягчения грибов.
  3. Добавьте картошку (нарежьте ее заранее средними брусками) и специи с соусом.
  4. Тщательно перемешайте кулинарными щипцами или ложкой, чтобы приправа равномерно распределилась, досолите, залейте небольшое количество жидкости (она должна только-только покрывать содержимое) и добавьте пару ложек пасты из спелых томатов.
  5. Закройте мультиварку и, установив на «Тушение», оставьте на 50 минут.

Вешенки жареные с картошкой в сметане

Предлагаем вам простой рецепт приготовления второго блюда, которое покорит вас своим нежным сливочным вкусом. Для приготовления лучше брать сметану с высоким процентом жирности, чтобы угощение было сочным.

Количество порций: 6

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 215.3 ккал;
  • белки – 6.9 г;
  • жиры – 8.9 г;
  • углеводы – 26.9 г.

Ингредиенты

  • вешенки – 600 г;
  • картофель – 8 средних клубней;
  • масло растительное – 60 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Если у вас крупные грибы, разделите их на пару сегментов. Лук измельчите на полукружья. Картошку нарежьте тонкими слайсами.
  2. Нагрейте хорошо масло. Приготовьте на нем луково-грибную зажарку. Когда вешенки начнут изменять цвет, добавьте картошку. Жарьте до готовности минут 35. Посолите.

Это интересно: по этому же принципу можно сделать тушеную картошку с грибами, достаточно добавить в посуду немного питьевой воды или любого бульона на том шаге, когда добавляется картофель.

Жареные вешенки с картошкой и овощами

Ароматные вешенки отлично сочетаются не только с картофелем, но и с другими овощами. Стоит добавить сладкий перец, и блюдо заиграет новыми красками.

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час 15 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 219.3 ккал;
  • белки – 13.9 г;
  • жиры – 7.3 г;
  • углеводы – 24.6 г.

Ингредиенты

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • курица (филе) – 300 г;
  • вешенки – 500 г;
  • картофель – 900 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • прованские травы – 2 щепоти;
  • соль – по вкусу;
  • перец – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала подготовьте все продукты – очистите и измельчите. Курицу необходимо порезать тонкими полосками по направлению волокон, чтобы постное мясо оставалось сочным и мягким.
  2. Морковку лучше натереть на тонкой терке. Лук нашинковать очень мелко.
  3. Вешенки измельчить достаточно крупными кусками, чтобы при ужаривании они не «потерялись» в общей массе. Чеснок нарежьте слайсами.
  4. Для готовки выберите сковородку с антипригарным покрытием и чугунок. В первой вы будете подготавливать зажарку, во втором — непосредственно готовить соте (как принято еще называть рагу). Первым делом обжарьте на небольшом количестве масла кусочки курицы – они должны приобрести еле заметный румянец.
  5. После переложите их в емкость для тушения, залейте небольшим количеством жидкости. Оставьте на среднем огне при закрытой крышке. Со временем мясо выделит сок, которым пропитаются остальные компоненты.
  6. Теперь обжарьте грибы. Переложите к мясу. Настала очередь овощной зажарки – лук, морковку и чеснок необходимо слегка пропассеровать до мягкости.
  7. Соедините все компоненты в чугунке, при необходимости долейте воды (ее не должно быть слишком много), присыпьте травами и посолите. Томите около получаса.

Совет: такое блюдо хорошо подавать со щедрой порцией сметаны или сливок – это придаст рагу нежный вкус.

Жареные вешенки с картошкой и свининой

Если у вас в холодильнике остался небольшой кусочек свинины, которого не хватит на всю семью – дополните его горстью грибов и картофелем и приготовьте вкусное жаркое. В результате у вас получится очень сытное блюдо, которое достаточно легко приготовить.

Количество порций: 7

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 331.3 ккал;
  • белки – 11.2 г;
  • жиры – 21 г;
  • углеводы – 24.4 г.

Ингредиенты

  • картофель – 800 г;
  • вешенки – 500;
  • сыр твердый – 150 г;
  • чеснок крупный – 3 зубка;
  • лук красный – 1 шт.;
  • сливки (жирность – 20%) – 100 мл;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • укроп – маленький пучок;
  • микс специй (кориандр, майоран, паприка, черный перец) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте противень (желательно с высокими краями). Промажьте его поверхность растительным маслом и выложите первый слой – картофель кружочками. Посолите.
  2. Следом разложите колечки лука, а поверх грибы.
  3. Приготовьте в миске достаточно густую заливку из сливок, давленого чеснока, рубленого укропа и специй. Если получится очень жидкий соус – добавьте еще немного майонеза провансаль. Хорошенько перемешайте, чтобы исчезли комочки.
  4. Залейте заправкой блюдо и отправьте в духовку на 40 минут (температура 200 градусов). Чтобы картошка равномерно пропеклась, накройте форму фольгой, которую защипните по краям.
  5. За десять минут до окончания выпекания снимите «крышку» и посыпьте сыром.

Это интересно: вместо противня можно воспользоваться кулинарным рукавом. Будьте аккуратны при использовании: горячий целлофан может обжечь руки.

Жареные вешенки с картошкой и капустой

Не каждый может себе представить, какой вкус у блюда, в котором сочетаются грибы с капустой. Некоторым это может показаться нелепым. Однако такое рагу заслуживает внимания. Его можно готовить как для разнообразия повседневного меню, так и в качестве угощения во время поста.

Количество порций: 6

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 212.6 ккал;
  • белки – 8 г;
  • жиры – 10.3 г;
  • углеводы – 22.1 г.

Ингредиенты

  • картофель – 500 г;
  • пажитник – ½ ч.л.;
  • вешенки – 700 г;
  • чеснок – 7 зубков;
  • паприка – ½ ч.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лимонный перец – 1 ч.л.;
  • масло рафинированное – 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте две сковороды. В одной обжарьте до готовности некрупные ломтики картофеля, в другой – грибы.
  2. После соедините все в одной посуде, добавьте лук, нарезанный полукольцами, и продолжайте готовить еще около семи минут.
  3. Выключите газ, добавьте свежий чеснок кубиками, пряности и соль. Дайте немного настояться.

Это интересно: чтобы придать картошке еще более интересный вкус, попробуйте добавить при обжарке немного горчичного масла. Оно также положительно повлияет на цвет.

Жареные вешенки с картошкой в сливочном соусе

Такое блюдо вполне заменит те, в которых используется мясо. Оно вкусное, нежное и сытное.

Обратите внимание на то, сколько можно приготовить блюд, добавляя в базовый рецепт новые ингредиенты. Уверены, вы уже готовы бежать на кухню, чтобы порадовать свою семью новыми, вкусными грибными угощениями. Приятного аппетита!



Добавить комментарий