Варенье из земляники – рецепты на зиму, как варить из лесной и замороженной ягоды, калорийность

Самое ароматное варенье из лесных ягод — земляничное вареньице. Можно готовить его и из садовых ягод. Оно получается не менее вкусное, а сами ягодки в лакомстве будут более крупные.

Рецепт данного варенья очень простой и быстрый, приготовление занимает мало времени, а результат от минимальных затрат потрясающий.

Калорийность самой земляники низкая, но готовый продукт имеет другие показатели. Калорийность варенья из земляники достаточно высокая (из-за наличия сахара), поэтому употребляйте продукт аккуратно. Особенно это касается тех, кто следит за своей фигурой. К тому же земляника богата аскорбиновой и фолиевой кислотой, железом, марганцем цинком и многими другими полезными веществами, так что не только насладитесь ягодкой, а еще и наполните свой организм витаминами.

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 68.8 ккал;
  • жиры – 0.1 г;
  • белки – 0.3 г;
  • углеводы – 16.9 г.

Ингредиенты

  • земляника – 1.5 кг;
  • сахарный песок – 1.5 кг.

Поэтапное описание процесса

  1. Лесные ягодки необходимо старательно пересмотреть, отбрасывая подпорченные плоды и удаляя весь лишний сор и стебли, переместить в кулинарное сито и, промыв под проточной водой, оставить стекать.
  2. Затем вымытую просохшую землянику перемещаем в глубокую посудину, выделенную под варку десерта, пересыпаем всем объёмом сахарного песка и оставляем настаиваться под пищевой плёнкой на 4 – 7 часов.
  3. Пустившую достаточное количество сока ягоду переставляем на умеренное пламя и, доведя до вскипания, провариваем на протяжении 5 минуток, постоянно помешивая и снимая образовывающуюся на поверхности пенку. После чего убираем ёмкость с плиты и оставляем охлаждаться на ночь.
  4. На следующее утро вновь повторяем процедуру варки – доводим варенье до бурлящего состояния и томим 5 минут.
  5. Готовое горячее лакомство аккуратно разливаем по заранее подготовленным пропаренным банкам, укупориваем металлическими закрутками и убираем остывать под одеяло в перевёрнутом виде.

Как сварить целыми ягодами

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 80

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 65.4 ккал;
  • жиры – 0.1 г;
  • белки – 0.3 г;
  • углеводы – 16.1 г.

Ингредиенты

  • земляника – 1.5 кг;
  • вода – 300 мл;
  • сахарный песок – 1.5 кг.

Поэтапное описание процесса

  1. Лесную землянику перебираем, удаляя весь лишний мусор и мятые плоды, пересыпаем в дуршлаг, промываем под проточной водой и высыпаем на бумажные полотенца обсыхать от лишней влаги.
  2. Сухие чистые ягодки отправляем в ёмкость мультиварки, вливаем к ним 300 мл кипячёной воды, засыпаем сахаром-песком и выставляем на приборе программу «Тушение» на 30 минут.
  3. Как только будущий конфитюр начнёт бурлить, снимаем с поверхности всю образовавшуюся пенку и, прикрыв крышку электроприбора, дожидаемся сигнала о завершении готовки.
  4. Спустя полчаса ароматное лакомство готово! Осталось только разлить его по вымытой и обеззараженной стеклотаре, укупорить завинчивающимися закрутками и остудить под тёплым пледом крышками вниз. Хранить такой десерт стоит в прохладном тёмном месте, например, в подвале или погребе.

Земляничное варенье с мятой

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 90

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 69.2 ккал;
  • жиры – 0.1 г;
  • белки – 0.3 г;
  • углеводы – 17 г.

Ингредиенты

  • земляника – 1.5 кг;
  • лимон – 180 г;
  • сахарный песок – 1.5 кг.

Поэтапное описание процесса

  1. Лесные ягодки хорошенько пересмотрите, убирая все листики, мелкие веточки и подпорченные плоды, переместите в кулинарное сито, ополосните под несильным напором проточной водички и, слегка встряхнув, высыпьте в один слой на разложенные бумажные салфетки, которые быстро впитают всю лишнюю жидкость.
  2. Так как лимоны будем использовать со шкуркой, их следует также очень тщательно помыть, потерев при этом мягкой губкой или щёткой для того, чтобы снять пищевой воск, которым их натирают для более длительного хранения, и обсушить кухонным полотенцем. Затем чистые цитрусовые крошим небольшими тонкими ломтиками.
  3. Подготовленные продукты перекладываем в толстостенную ёмкость для варки, засыпаем их сверху сахарными кристаллами и оставляем, накрыв пищевой плёнкой, при комнатной температуре на 2 – 3 часа.
  4. Вслед за этим ставим кастрюльку с ягодно-фруктовой массой на среднее пламя, доводим её до бурления и провариваем на протяжении 5 – 8 минут, постоянно снимая с поверхности выделяемую пенку. Затем остужаем конфитюр около одного – двух часов.
  5. Через пару часов вновь ставим варенье на конфорку с умеренным огнём и варим на этот раз до полной его готовности – это займёт приблизительно 35 – 45 минут после появления первых пузырьков.
  6. Горячий десерт сразу же раскладываем по чистым сухим банкам и закрываем завинчивающимися закрутками.

Пряное земляничное варенье с паприкой и ванилью

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 90

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 43.6 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.2 г;
  • углеводы – 10.7 г.

Ингредиенты

  • земляника – 1.5 кг;
  • сахарный песок – 1.5 кг.

Поэтапное описание процесса

  1. Лесную земляничку старательно пересматриваем, отбраковывая плохие плоды, убираем все лишние листья, ветки и остальной мелкий сор, промываем под проточной струёй с помощью пластмассового дуршлага и в нём же оставляем её на пару минут, чтобы лишняя жидкость стекла.
  2. Чистые сухие ягоды всыпаем в чашу блендера, туда же добавляем 1.5 кг сахарного песка и перебиваем их до однородной консистенции и полного растворения всех кристалликов.
  3. Затем в заранее подготовленные пропаренные банки раскладываем получившееся ягодное пюре, закрываем их герметично винтовыми крышками и убираем в погреб либо холодильник на хранение.

Особенности приготовления из замороженной ягоды

Замороженная земляника после разморозки получается немного мягкой, ягоды теряют свою целостность, но для варенья или джема она в самый раз.

Такое варенье можно закатывать в банки, а можно варить не большую порцию и просто хранить в холодильнике. Срок хранения в холодильнике не больше двух месяцев, а вот банки закатанные жестяными крышками могут храниться несколько лет.

Пропорции и ингредиенты не отличаются от рецепта свежесорванной земляники, а вот в процессе приготовления время кипения ягод нужно сократить до 5 минут (рецепт так и называется, «Пятиминутка»). Огонь должен быть очень маленький, чтобы ягоды не разварились.

Также можно пропустить мороженную землянику через мясорубку. Тогда вы получите густой и очень вкусный джем.

Поэтому смело можете замораживать ягоды летом, а варенье из них готовить уже зимой!

Информация: в последнее время сварить и использовать варенье можно не только стандартными и привычными способами. Например, сладость можно приготовить в мультиварке, а уже готовый продукт добавлять в домашних хлеб, приготовленный в современной хлебопечке.

Холодным и морозным зимним вечером земляничное варенье порадует и согреет душу теплыми воспоминаниями о лете. Такое варенье не только украсит ваш стол, но и подлечит в период простуды.

Готовка такого варенья не составит большого труда, а вот пользу и удовольствие будет приносить круглый год. Сколько бы баночек сладости вы не заготовили — они все разлетятся очень быстро!

Приятного аппетита!



Добавить комментарий