Никто не сможет оспорить то факт, что яблоко является одним из самых распространенных фруктов. Дети знакомятся с ним в раннем детстве, и многие в итоге остаются неравнодушными к этому неприхотливому фрукту. А уж сколько детских штанов и коленок ободрались о яблоню, когда очередной шалунишка пытался добраться до самого сочного плода на высокой ветке. И конечно же, один из любимых вкусов детства — это домашнее варенье из яблок.
По предложенным рецептам у вас обязательно получится настоящий шедевр при условии, что выберите правильный сорт фруктов. Для варенья дольками подойдут плотные плоды: Антоновка, Чемпион, Глостер. А для джема предпочтительнее брать кислые сорта: Белый налив, Семеренко, Китайка, которую также называют Ранетка или Райские яблочки.
Быстрый рецепт прозрачного варенья дольками
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 140 порций
Энергетическая ценность
- белки — 0.1 г;
- жиры — 0.2 г;
- углеводы — 29.1 г;
- калорийность -116 ккал.
Ингредиенты
- яблоки — 3 кг;
- сахар — 2 ст.
Пошаговое приготовление
- Фрукты моем, удаляем хвостики и сердцевины, затем измельчаем на терке, в блендере или через мясорубку.
- Берем кастрюлю и смачиваем ее дно водой.
- На дно выкладываем получившееся яблочное пюре и засыпаем сверху сахаром.
- Ставим на плиту и кипятим на маленьком огне 10 минут, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
- Разливаем по банкам и сразу закатываем. Плиту не выключаем, чтобы к моменту закатки варенье было максимально горячим.
- Готовые банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного охлаждения.
- На следующий день смело переносим десерт для хранения в погреб или подвал. Варенье из яблок готово!
Как сварить с лимоном
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 50 порций
Энергетическая ценность
- калорийность — 265 ккал;
- белки — 0.4 г;
- жиры — 0.3 г;
- углеводы — 68.2 г.
Ингредиенты
- лавровый лист — 1 шт.;
- сахар — 175 г;
- грецкий орех (очищенный) — 150 г;
- лимон — 1 шт.;
- яблоки — 1 кг.
Пошаговое приготовление
- Моем яблоки и нарезаем их ровными ломтиками.
- Крупно измельчаем грецкие орехи.
- В кастрюлю засыпаем дольки, заливаем 50 мл воды, добавляем сахар и лавровый лист.
- Лимон разрезаем, выжимаем сок в варенье и оставшиеся после этого куски отправляем туда же.
- Все перемешиваем, накрываем крышкой и варим на медленном огне 10 минут.
- Добавляем орех и продолжаем кипятить, пока сироп не уменьшится вдвое.
- Царский десерт готов, остается только достать лавровый лист, кусочки лимона и разлить по банкам.
- Закатку отправляем в кладовку или погреб.
Как приготовить в духовке
Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 65
Энергетическая ценность
- калорийность – 73.9 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0.1 г;
- углеводы – 18.4 г.
Ингредиенты
- яблоки – 2 кг;
- сахар – 2 кг;
- корица молотая – 25 г.
Пошаговое приготовление
- Отобранные спелые яблоки старательно сполосните в холодной воде, очистите их от кожицы с помощью овощечистки, вырежьте сердцевину с косточками и нашинкуйте кубиками произвольной величины.
- Подготовленные фрукты переложите в крупный эмалированный таз, слоями пересыпая их сахарным песком и корицей. Оставьте в таком виде на 9-12 часов (лучше всего на ночь), чтобы из плодов выделился сок.
- Ёмкость с яблоками переставляем на конфорку со средним пламенем, дожидаемся закипания, периодически помешивая смесь деревянной лопаткой, и, убавив огонь, варим приблизительно 6-8 минут. По прошествии данного времени убираем таз с плиты и оставляем остывать на 6-7 часов.
- Повторяем данную процедуру ещё 2 раза с такой же периодичностью.
- Крайний раз протомите варенье приблизительно 9-10 минут и, расфасовав его по заранее подготовленной стерильной стеклотаре, закатайте прокипячёнными жестянками.
Приготовление из сорта «Антоновка»
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 90
Энергетическая ценность
- калорийность – 51.9 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0.1 г;
- углеводы – 12.9 г.
Ингредиенты
- яблоки – 2 кг;
- сахар – 1.2 кг;
- корица – 4 палочки;
- вода – 0.5 л.
Пошаговое приготовление
- Фрукты необходимо хорошенько сполоснуть под краном, снять кожуру овощечисткой и, вырезав цилиндрическим острым ножом сердцевины, измельчить небольшими дольками.
- Подготовленные яблочные ломтики перекладываем в объёмную кухонную утварь, подходящую для варки конфитюра, заливаем 500 мл чистой питьевой воды и засыпаем 1.2 кг сахарного песка. Тщательно перемешав ингредиенты, оставляем их в покое на 5-6 часов.
- Как только плоды выделят достаточное количество сока, переставляем ёмкость на огонь, доводим до закипания и провариваем после этого где-то полтора часа, периодически помешивая массу деревянной ложкой. Фруктовые дольки за это время должны полностью размягчиться и стать полупрозрачными.
- В практически готовое варенье вводим четыре палочки корицы и, проварив ещё 10 минут, снимаем его с плиты.
- Горячий конфитюр расфасовываем по подготовленным стерильным ёмкостям, изымая при этом уже отдавшие свой аромат пряности, и плотно закупориваем крышками.
Как приготовить из целых яблок
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 120
Энергетическая ценность
- калорийность – 63.4 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0.1 г;
- углеводы – 15.8 г.
Ингредиенты
- яблоки – 500 г;
- груши – 500 г;
- сахар – 1 кг;
- вода – 150 мл;
- лимонный сок – 100 мл;
- гвоздика – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Приступаем к приготовлению варенья с варки сиропа. Для этого в объёмном сотейнике смешиваем один килограмм сахарного песка, 150 мл воды и 100 мл лимонного сока и, отправив смесь на медленное пламя, варим её до полного растворения кристаллов сахара. Готовый раствор отставляем с конфорки и немного остужаем.
- Тем временем займёмся подготовкой фруктов – отобранные яблоки и груши стоит хорошенько помыть, вытереть бумажными салфетками от лишней мокроты, удалить у них цилиндрическим ножом сердцевины и нарезать небольшими равномерными ломтиками. Дольки груш необходимо будет также слегка наколоть зубочисткой либо вилкой.
- Вслед за этим подготовленные измельчённые фрукты перекладываем в остывший до 50℃ сахарный сироп, бережно, чтобы не повредить плоды, перемешиваем смесь и, прикрыв крышкой, оставляем в таком виде настаиваться на сутки.
- На следующий день кипятим яблочно-грушевую массу и вновь отставляем в сторону ещё на 6 часов.
- Спустя указанное время переставляем конфитюр на тихое пламя, с началом бурления добавляем в него бутончик гвоздики, томим примерно 5 минут и снова настаиваем около четверти суток.
- На заключительном, четвёртом, этапе десерт доводим до закипания и сразу же раскладываем его по сухим стерильным банкам. Плотно закупориваем сласть металлическими закрутками, переворачиваем на крышки и укутываем пледом до полного остывания.
Способ приготовления с апельсином дольками
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 150
Если у вас скороварка, то пену снимать не получится, так как давление внутри не позволит открыть крышку. Это не повлияет на вкус, зато вы получите царский десерт быстро и без лишних хлопот.
Готовим в хлебопечке
В хлебопечке лучше всего получается яблочный джем. Варится он довольно-таки легко и быстро. Фрукты надо натереть на терке и положить в хлебопечку. Добавить сахар, лимонный сок, ваниль и корицу. Выбрать режим «Джем» и оставить до окончания программы готовиться. Затем, еще теплым, разливаем по банкам и получаем оригинальный десерт на зиму, который напомнит о ярком летнем дне в снежную пору.
Из яблок можно приготовить целую уйму разнообразных блюд. Если вы не любите кожуру в варенье, можно сделать из нее вкусный компот или засушить ее на зиму, чтобы приготовить напиток из сухофруктов. Варенье подают к чаю, добавляют в живой йогурт или используют как начинку для домашних пирогов. Ну а в доме, где есть дети, такое лакомство просто необходимо. Ведь нет ничего более простого, чем этот десерт, который с лихвой утолит аппетит маленьких сладкоежек.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
