Варенье из смородины на зиму – рецепты из белой, красной, замороженной, 5 минутка и желеобразное, польза и вред

Одна из самых полезных и витаминизированных ягод – это смородина. Вместе с тем значительно чаще её едят в виде вкуснейших джемов и варенья.

При правильном приготовлении даже после термической обработки она сохранит богатейший спектр витаминов и других полезных для здоровья компонентов. Её употребление поможет восполнить нехватку железа в организме, вылечить мигрень и больное горло, улучшить работу кровеносной системы. А самое главное, что лакомство принесёт море пользы и удовольствия. Варенье из смородины незаменимо в качестве десерта. Укутавшись пледом в холодные зимние месяцы за чашечкой горячего чая, вы сможете оценить его незабываемый и ни с чем не сравнимый вкус.

Смородину разделяют на три вида – красная, чёрная и белая. Когда от многочисленных заморозок места в камере значительно поубавилось, пора приступать к закаткам.

Приготовление в домашних условиях варенья из смородины белой отличается от варки и консервирования на зиму ее собратьев. И конечно, нельзя забывать о быстром способе готовки, прозванном «пятиминутка». Итак, обо всём по порядку!

Как сварить из белой смородины

Энергетическая ценность

  • белки – 0.6;
  • жиры – 0.2;
  • углеводы – 4.34
  • калорийность – 26.4 Ккал.

Ингредиенты

  • смородина чёрная – 300 г;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 150 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Закипятить воду, в которой разбавлен стакан сахара.
  2. Добавить целую ягоду. Помешивать сироп на мелком огне.
  3. Дать остыть получившейся желейной массе.
  4. Перелить в банку, хранить в тёмном и прохладном месте.

Варенье из черной смородины на фото выглядит более чем аппетитно, а аромат у него даже сравнить не с чем.

Рецепт варенья из красной смородины

Количество порций: 8

Время приготовления: 1.5 часа

Энергетическая ценность

  • белки – 0.2;
  • жиры – 0;
  • углеводы – 3.6;
  • калорийность – 13.8 Ккал.

Ингредиенты

  • красная смородина – 1 кг;
  • сахар – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Промойте ягоды, отчистите их от хвостиков и веточек, уберите все недозрелые и испорченные плоды.
  2. Растворите сахарный песок в воде, поставьте на огонь, дайте сиропу закипеть.
  3. Ждем, чтобы сахар полностью растворился.
  4. Высыпаем ягоду в сотейник, поднимаем температуру. После закипания делаем пламя меньше, перемешиваем, снимаем пенку.
  5. Готовим банки: тщательно моем и стерилизуем. Заливаем смесь в подготовленную тару, закрываем крышкой.
  6. Укрываем плотной тканью, даем варенью остыть. Храним закатку в прохладном месте.

Совет: опытные хозяйки максимально используют возможности бытовой техники, то есть мультиварок и хлебопечек. А если имеется аэрогриль, то все еще проще — в него ягоды ставят прямо в банках.

Очень простое «холодное» варенье на зиму

Количество порций: 175

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • белки – 0.1 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 15.1 г;
  • калорийность – 61.4 ккал.

Ингредиенты

  • смородина – 250 г;
  • малина – 1 кг;
  • апельсин – 200 г;
  • сахарный песок – 1.25 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Малину очень аккуратно, чтобы не нарушить её целостность, перебираем, споласкиваем в тазике с прохладной водой и раскладываем на бумажные салфетки сушиться.
  2. Затем засыпаем ягоды в крупный эмалированный таз, добавляем к ним весь сахарный песок и оставляем на ночь настаиваться при комнатной температуре.
  3. Утром отправляем ёмкость с малиной и выделенным соком на конфорку с умеренным пламенем, доводим до закипания и томим на протяжении 5 минуток, после чего снимаем с огня и охлаждаем около 2 – 3 часов.
  4. По прошествии указанного времени снова ставим тазик с будущим вареньем на плиту и вновь варим массу 5 минут после начала бурления.
  5. Не теряя времени, снимаем с веточек и промываем смородину, а также очищаем и нарезаем произвольными ломтиками мякоть апельсина.
  6. Скидываем подготовленные продукты в бурлящую малиновую смесь, хорошенечко перемешиваем содержимое и варим десерт ещё 10 минут.
  7. Готовое варенье расфасовываем по стерильным ёмкостям, герметично укупориваем закрутками и убираем под одеяло остывать.

Как приготовить с иргой

Количество порций: 130

Время приготовления: 1 час 15 минут

Энергетическая ценность

  • белки – 0.2 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 8.1 г;
  • калорийность – 34 ккал.

Ингредиенты

  • смородина чёрная – 1.2 кг;
  • бананы – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Смородину, как всегда, пересматриваем, моем и высушиваем на кухонных вафельных полотенцах от лишней влаги.
  2. Пересыпаем подготовленные ягодки в чашу блендера, засыпаем к ним сахарный песок и перебиваем всё вместе до однородной консистенции и полного растворения всех кристаллов.
  3. Вслед за этим очищенные от кожуры бананы режем небольшими произвольными кусочками и также измельчаем блендером до пюреобразного состояния.
  4. Смешиваем в одной ёмкости банановое и смородиновое пюре, ещё раз тщательно их перебиваем и раскладываем получившуюся массу по обеззараженной и высушенной стеклотаре.
  5. Плотно закрываем ёмкости прокипячёнными винтовыми крышками и убираем в холодильник на хранение.

Чёрносмородиновое желе с добавлением жгучего перца чили, мяты и базилика

Количество порций: 125

Время приготовления: 1 час 35 минут

Энергетическая ценность

  • белки – 0.2 г;
  • жиры – 0.1 г;
  • углеводы – 17.7 г;
  • калорийность – 73.3 ккал.

Ингредиенты

  • смородина чёрная – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Ягодки, как обычно, старательно пересматриваем, утилизируя подпорченные и недозревшие плоды, снимаем с веточек, удаляя все хвостики и листочки, откидываем на дуршлаг и промываем их под прохладной струёй. После чего оставляем смородину в кухонной утвари на пару минут, давая стечь всей лишней жидкости.
  2. Подготовленные таким образом плоды отправляем в чашу мультиварки, запускаем программу «Тушение» и выжидаем несколько минут при открытой крышке, чтобы ягода пустила сок.
  3. Затем порционно высыпаем в смородину весь сахарный песок, давая кристалликам полностью раствориться, перед тем как добавить следующую долю продукта, и, накрыв прибор крышкой, оставляем десерт вариться на той же программе на протяжении одного часа.
  4. Горячее смородиновое варенье бережно расфасовываем по сухой чистой стеклотаре, укупориваем его винтовыми крышками и, охладив, переносим на хранение к остальным заготовкам.

Желеобразное варенье на зиму

Количество порций: 90

Время приготовления: 1 час 40 минут

Помните народную мудрость: «Один день год кормит». Важно не упустить возможность и своевременно сделать заготовки. Поэтому покупаем свежие фрукты, читаем наши рецепты, смотрим видео, а главное, делаем всё по инструкции. Запасаем варенье из смородины на зиму и наслаждаемся любимым лакомством тогда, когда в супермаркетах цены на ягоды достигнут своего предельного значения. И не забудьте похвалить себя за расторопность и вспомнить тёплые дни, намазывая на хлеб пестрые икринки лета.



Добавить комментарий