Сыроежки — самые распространенные среди съедобных грибов. Но процесс их сбора и приготовления требует знания некоторых особенностей и нюансов, что часто отпугивает собирателей и поваров. На самом деле, процедура более простая, чем в случае с боровиками, а вкус продукта имеет широкий спектр ореховых оттенков, открывая массу граней кулинарных возможностей.
Наша подробная статья с фото описывает разные способы и секреты создания самых аппетитных блюд из этих лесных даров.
Как выбрать сыроежки
Существует более тридцати видов данных грибов, но не все из них пригодны в пищу. Выделяют съедобные, со сладко-ореховым привкусом, а также условно съедобные — со жгуче-острым.
Ингредиенты
Порции:
4
- г
- зубчика
- г
- ст.л.
- шт.
- по вкусу
- по вкусу
На порцию
Калории: ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г
Шаги
-
Почистить лук и чеснок от шелухи. Первый мелко покрошить, а второй пропустить через специальный пресс. -
Обжарить все в сливочном масле. -
Снять пленку с шапок грибов. Нарезать их мелкими ломтиками и добавить в сковородку к готовой пассеровке. -
Влить лимонный сок. Посолить и поперчить. -
Хорошо все перемешать, обжаривать на сильном огне. В противном случае грибы будут не жариться, а тушиться, приобретая совсем другой вкус. -
После появления румяной корочки готовить на среднем огне в течение 20 минут, периодически помешивая.
6
1
2
3
4
5
Совет: лучше всего блюдо гармонирует с картофельным пюре, рисовым гарниром и вареными яйцами. Но вполне уместно и к макаронам.
Рецепт жареных сыроежек на сковороде со сметаной
Небольшое разнообразие к привычному способу готовки грибов, которое значительно расширит спектр вкуса полюбившегося продукта.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 168.7 г;
- жиры — 6.3 г;
- белки — 5.9 г;
- углеводы — 22.8 г.
Ингредиенты
- сыроежки — 0.5 кг;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- майонез — 2 ст. л.;
- мука пшеничная — 150 г;
- вода — 70 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль, перец — по вкусу;
- подсолнечное масло — 15 мл.
Пошаговое приготовление
- Почистить и промыть грибы. Удалить с них пленки и варить на среднем огне 20 мин.
- Сделать кляр: смешать майонез, муку, яйцо, воду и специи. Добавить продавленный чеснок.
- Отварные сыроежки выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Подождать, пока немного остынут.
- Каждую шляпку осторожно опускать в кляр, и тут же выкладывать в разогретое на сковороде масло.
- Жарить с двух сторон до золотистой корочки.
Совет: сыроежки жареные в кляре могут использоваться как самостоятельное блюдо или часть другого, с добавлением гарнира.
Рецепт приготовления жареных сыроежек с картошкой на сковороде
Вариант приготовления грибов, которые не «расплывутся» в посуде и останутся упругими. В сочетании с популярным корнеплодом сыроежки могут вполне претендовать на звание «коронного» блюда.
Совет: покупая замороженные сыроежки в магазине, обратите внимание на их состояние в пакете. Если грибы образуют один или несколько комков — это явный признак нарушения правил хранения, свидетельствующий о том, что продукт уже размораживался после первичной обработки.
Быстрый рецепт
Замороженные грибы можно готовить с луком, в сметане и с картофелем наравне со свежими. Но не стоит ожидать тех же вкусовых качеств и плотности структуры. Сыроежки сами по себе достаточно рыхлые, а после заморозки еще больше потеряют форму.
На сильном огне грибы быстро растают и приобретут корочку до того, как начнут разваливаться. Лук нужно добавить позже, иначе он сгорит. Остальные ингредиенты — на усмотрение повара или согласно представленным выше рецептам.
Правильно приготовленные сыроежки придутся по вкусу не только любителям грибов, а и тем, кто с настороженностью относится к этому продукту. Блюдами из лесных даров можно разнообразить рацион зимой и летом, подавая их одновременно с горячими гарнирами или овощами — сырыми и тушеными. Также помните о пользе грибов для организма — это ценный источник растительного белка, минералов, витаминов и клетчатки. Так что не забывайте готовить вкусные и низкокалорийные сыроежки для своих близких и гостей.
