Сушка грибов – оптимальный вариант заготовить продукт впрок. В результате сохраняются все полезные качества, и усиливается лесной аромат. Однако, прежде чем приступать, стоит знать, как правильно сушить грибы в домашних условиях, тем более что не каждый вид можно подвергать данному воздействию.
Идеальным вариантом является белый гриб, за ним следуют подберезовики, подосиновики и моховики. Некоторые же виды, такие как синявки, или сыроежки, подвергать высушиванию не рекомендуется – в результате получаются довольно жесткие пластинки, которые не имеют нормального аромата и вкуса.
Предлагаем выбрать наиболее подходящий рецепт на зиму с фото пошагово или посмотреть видео, чтобы не ускользнул ни один нюанс процедуры.э
Количество порций: 25
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
- калорийность – 41.9 ккал;
- белки – 5.5 г;
- жиры – 1.4 г;
- углеводы – 2.1 г.
Ингредиенты
- грибы – 5 кг.
Пошаговое приготовление
- Очищенные и протертые мягкой тканью грибочки нарежьте в виде слайсов в 5 мм и разложите на простеленный пекарской бумагой противень. Отправьте в духовой шкаф, температура которого в это время уже должна достигать 45 градусов.
- Дождитесь момента, когда пластинки перестанут прилипать к поверхности и увеличьте нагрев до 75°C. Сушите при открытой дверце. Когда грибы станут довольно вялыми, достаньте из отсека и дайте полностью остыть. Повторяйте процедуру в течение двух суток.
Важно: выкладывайте пласты из грибов на расстоянии друг от друга, чтобы они могли именно сохнуть, а не запекаться.
Приготовление в сушилке
Бытовые приборы значительно облегчают жизнь хозяйкам — процесс занимает немного времени и не требует постоянного нахождения рядом. В электросушилке можно получить готовый продукт высочайшего качества в кратчайшие сроки, используя при этом самый простой рецепт.
Высушивать грибы целиком, не нарезая ломтиками, можно исключительно на свежем воздухе на плотной нитке, развешивая гирляндами. Однако, данный способ подходит только в период солнечной погоды и при наличии дачного участка — в квартирных условиях стоит отказаться от такого варианта.
Критерии правильного хранения сушеных грибов
Чтобы продукт не испортился, следует соблюдать ряд условий: подберите проветриваемое помещение с влажностью не выше 75% и храните грибы либо в картонных коробах, либо подвесив в марлевых саше.
Периодически перебирайте заготовку и устраняйте плесневелые и прелые сегменты. Старайтесь использовать запас в течение 12 месяцев – после этого времени заготовка значительно теряет во вкусовых качествах и аромате.
Если вы хоть раз пробовали блюда с сушеными грибами, сомнений в том, что данная заготовка стоит усилий, не останется. Успехов!
