Сладкий плов — как приготовить с омлетом, в тыкве пошагово, калорийность, рецепт с фото

Когда речь идёт о плове, тут же возникают ассоциации с рисом, мясом, овощами и ароматными специями. Но блюдо настолько разнообразное, что спектр вкусовых качеств необъятен. Оно бывает даже сладким.

И вариантов приготовления непривычного плова тоже гораздо больше, чем один. Например, бухарский с изюмом или с омлетом. А слышали, что можно готовить плов в тыкве? Тогда пришла пора кулинарных открытий! Начать рекомендуем с просмотра видео.

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • белки – 5,6 г;
  • жиры – 8,3 г;
  • углеводы – 53,4 г;
  • калорийность – 310 кКал.

Ингредиенты

  • рис — 400 г;
  • белый изюм — 50 г;
  • тёмный изюм — 100 г;
  • лук — 150 г;
  • морковь — 200 г;
  • перец болгарский — 70 г;
  • чеснок — 20 г;
  • барбарис сушёный — 50 г;
  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • укроп и петрушка;
  • соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Рис хорошенько промойте. Делать это нужно так: залейте его водой, тщательно вымешайте руками и слейте. И так не менее 5 раз. Если хотите немного ускорить процесс приготовления, замочите рис в тёплой воде на полчаса.
  2. В это время переберите сухофрукты, удалите пересушенные и порченые ягоды. Тщательно вымойте изюм и барбарис.
  3. Лук очистите от кожуры и нарежьте полукольцами или четвертинками.
  4. Морковь пошинкуйте на тонкую соломку. Можете также натереть на тёрке для салатов по-корейски.
  5. Сладкий перец покрошите небольшими брусочками.
  6. В казан влейте масло, прокалите, слегка обжарьте лук.
  7. Когда он станет полупрозрачным, добавьте морковь и пассеруйте в течение 10 минут. Посолите.
  8. Рис смешайте с сухофруктами, выложите в казан, воткните в нескольких местах зубчики чеснока, залейте водой, так чтобы она была выше содержимого на полсантиметра, и варите под крышкой, пока вся жидкость с поверхности не уйдёт.
  9. Теперь выложите на плов измельченную зелень и варите в течение 25 минут.
  10. Дайте настояться, выньте чеснок и можете подавать к столу.

Хапама: сладкий плов в тыкве

Сладкий плов можно сделать особенным, если оформить и подать его оригинальным способом. К примеру, приготовив его в тыкве! И неважно, как вы будете его называть впоследствии, главное, что он понравится детям благодаря интересной подаче.

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

  • белки – 7,4 г;
  • жиры – 38 г;
  • углеводы – 48,4 г;
  • калорийность – 564 кКал.

Ингредиенты

  • рис — 400 г;
  • чернослив — 150 г;
  • изюм — 100 г;
  • курага — 150 г;
  • клюква сушёная — 100 г;
  • сливочное масло — 450 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • мука — 50 г;
  • куркума — 10 г;
  • соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Рис промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде.
  2. Яйца хорошенько взбейте, добавьте муку и ещё раз взболтайте так, чтобы не было комочков. К яичной массе подмешайте пару столовых ложек риса, посыпьте куркумой и немного посолите.
  3. В кастрюле с толстым дном растопите 100 г сливочного масла. Вылейте в неё яичную массу, готовьте на очень медленном огне под крышкой, пока не начнёт появляться красноватая корочка.
  4. Выложите сверху омлета рис и аккуратно разровняйте его лопаткой. Сделайте небольшие ямки в нескольких местах и положите в них кусочки сливочного масла. Присыпьте куркумой и залейте 100 мл воды. Варите под крышкой на медленном огне около 20 минут.
  5. Приготовьте сладкую заправку. Для этого вымойте сухофрукты, залейте 100 мл воды, добавьте оставшееся сливочное масло, посыпьте куркумой и тушите на медленном огне под крышкой, пока не выпарится вся жидкость и сухофрукты не начнут поджариваться.
  6. Подавайте готовое блюдо так: выложите на тарелку порцию риса с омлетом, а сверху — сладкую «зажарку». Можно полить чайной ложкой натурального мёда.

Рецепт индийского сладкого плова с пряностями

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • белки – 8.1 г;
  • жиры – 26 г;
  • углеводы – 72.4 г;
  • калорийность – 554.2 кКал.

Ингредиенты

  • рис – 400 г;
  • курага – 50 г;
  • чернослив – 50 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 100 мл;
  • кардамон – по вкусу;
  • гвоздика – по вкусу;
  • шафран – по вкусу;
  • корица молотая – по вкусу;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Курагу и чернослив ополосните под тёплой струёй проточной воды, немного обсушите их бумажными полотенцами и измельчите произвольными кусочками небольшого размера.
  2. Затем в некрупном казане раскалите до лёгкого дымка 100 мл растительного масла без запаха, опустите туда 400 г промытого до прозрачной жидкости риса и жарьте его до желтовато-золотистого цвета, непрерывно помешивая крупу для равномерной прожарки.
  3. Вслед за этим введите в ёмкость с рисом подготовленные сухофрукты и специи (кардамон, бутоны гвоздики, нити шафрана, молотая корица, сахар, соль) по своему вкусу, тщательно перемешайте все продукты и продолжайте их готовить ещё на протяжении 5-7 минут.
  4. Спустя указанное время аккуратно тонкой струйкой влейте в казан крутой кипяток, чтобы он покрыл крупу полностью и был выше на 2-3 см, выпарите лишнюю влагу на сильном пламени и, уменьшив огонь до минимума, томите плов под плотно закрытой крышкой около 20-30 минут до полной готовности.
  5. Готовое восточное блюдо выложите горкой на сервировочную тарелку, сверху посыпьте его дроблёнными грецкими орехами для украшения и подавайте к столу.

Сладкий плов с сухофруктами по-азербайджански

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 13

Энергетическая ценность

  • белки – 7.1 г;
  • жиры – 35.1 г;
  • углеводы – 59.1 г;
  • калорийность – 575.2 кКал.

Ингредиенты

  • рис длиннозернистый – 500 г;
  • изюм кишмиш – 90 г;
  • курага – 150 г;
  • чернослив – 200 г;
  • клюква сушёная – 120 г;
  • манго сушёное – 65 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 75 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • масло сливочное – 0.5 кг;
  • куркума – 5 г;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Старательно промытую несколько раз рисовую крупу переместите в кастрюлю с большим количеством подсоленной воды, отварите её до состояния полуготовности и, откинув на густое кулинарное сито, сполосните под горячей струёй.
  2. Сливочное масло условно разделите на 4 равные части и растопите одну из них в широкой кастрюле с толстым дном.
  3. Параллельно в небольшой миске взбейте 4 куриных яйца, введите в яичную массу просеянную пшеничную муку и перемешивайте продукты до получения консистенции густой сметаны. Добавьте в получившееся тесто немного отварного риса и щепотку куркумы для получения красивого жёлтого цвета.
  4. Затем аккуратно выложите массу на дно кастрюли с кипящим сливочным маслом, уменьшите пламя до минимума и жарьте лепёшку до образования лёгкой румяной корочки.
  5. Когда тесто подрумянилось, бережно распределите по его поверхности рисовую крупу, разровняв её силиконовой лопаткой, сверху выложите нарезанные маленькими кусочками две части сливочного масла, сделайте небольшие дырочки по всей поверхности риса и полейте его раствором из ½ чайной ложки куркумы, разведённой в 80 мл чистой фильтрованной воды. Накройте кастрюлю смоченным кухонным полотенцем, плотно прикройте её крышкой и готовьте крупу на тихом пламени до полной готовности.
  6. В это же время, хорошенечко вымойте в тёплой воде сухофрукты, слегка промокните их от лишней влаги бумажными салфетками и нарежьте небольшими равномерными ломтиками.
  7. Переместите измельчённые ингредиенты в разогретый толстодонный сотейник, киньте к ним оставшееся сливочное масло, всыпьте щепотку куркумы и, залив сухофрукты 80 мл кипятка, томите их на медленном огне под закрытой крышкой. Как только вся вода испарится, немного поджарьте продукты до характерного шипения масла и снимайте с плиты.
  8. Подавайте плов, выложив готовый рис горкой на плоское сервировочное блюдо, посыпав его сухофруктами и украсив по желанию печёными яблочками.

Как видите, плов может быть не только сытным ужином, но и сладким питательным десертом или завтраком. Так что запасайтесь сухофруктами и готовьте в своё удовольствие! Чтобы плов всегда получался рассыпчатым, используйте для приготовления длиннозерный рис, а если хотите немного ускорить процесс, всегда заливайте не обычной водой, а кипятком. Готовьте сладкие пловы, творите и радуйте своих домочадцев и гостей! Приятного аппетита!



Добавить комментарий