Шампиньоны фаршированные в духовке: самый простой рецепт с фото пошагово, как приготовить запеченые грибы с начинкой, фаршем и как нафаршировать

Шампиньоны — самые безопасные для употребления в пищу грибы. За свои изумительные вкусовые качества и доступность они получили широкое распространение в мировой кулинарии.


При визуальном осмотре гриб должен быть целым, без дыр. Ножка и шляпка у качественного шампиньона гладкие и упругие. При надломе он издает легкий хруст.

Как подготовить шампиньоны

Замачивать и варить эти грибы не требуется, поэтому подготовительный процесс не займет много времени. Каждый плод предварительно нужно тщательно промыть под проточной водой. После обсушить с помощью полотенца или сухой салфетки.

Кожуру следует аккуратно очистить, не повредив шляпку. Теперь можно приступать к приготовлению различных деликатесов.

Фаршированные шампиньоны с куриным филе и сыром

Филе птицы необходимо хорошенько измельчить, чтобы деликатес не получился сухим. Лучше для этой задачи использовать блендер.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность продукта

  • калорийность — 110.3 г;
  • белки — 14.5 г;
  • жиры — 5.4 г;
  • углеводы — 0.7 г.

Ингредиенты

  • филе куриное — 150 г;
  • шампиньоны — 300 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • сливочное масло — 30 г;
  • сыр твердый — 50 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • приправа мясная — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом нужно подготовить требуемые продукты. Мясо промыть со всех сторон прохладной проточной водой. Хорошенько измельчить. С лука снять шелуху и также нарезать очень маленькими кубиками. Шляпки грибов отделить от ножек. Последние — искрошить.
  2. Шляпки оставить целиком. Каждую перевернуть, подсолить и разложить по противню, который далее отправится в духовку.
  3. Сливочное масло бросить в сковороду, стоящую на огне. Дождаться, пока оно растает, после размазать его по всей поверхности посуды. Добавить обжариваться лук. Нужно постоянно помешивать содержимое. Процесс жарки займет 3-5 мин. на среднем огне.
  4. Через 5-7 минут положить куриное филе. Продолжать готовку в том же режиме еще 5 мин. Разбить одно яйцо и добавить жидкую массу к мясу и луку. Тщательно размешать.
  5. Отправить на сковороду ножки шампиньонов. Тушить, не убавляя огня, еще 10 минут.
  6. Начинку аккуратно и равномерно распределить по грибным шляпкам. Сверху блюдо присыпать измельченным на терке сыром. Запекать при температуре 200 градусов. Время готовки деликатеса — 20-25 минут.

Фаршированные шампиньоны с креветками и яйцом

Шляпки грибов предварительно нужно замариновать. Сделать это можно с помощью сока лимона и нескольких ложек оливкового масла.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность продукта

  • калорийность — 167.4 г;
  • белки — 8.8 г;
  • жиры — 14.3 г;
  • углеводы — 0.8 г.

Ингредиенты

  • шампиньоны — 350 г;
  • креветки охлажденные — 100 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • перепелиные яйца — 12-15 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец — по вкусу;
  • чеснок (зубчики) — 2 шт.;
  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • оливковое масло — 20 мл;
  • лимон — 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Отделить ножки грибов от шляпок, стараясь оставить их целыми. Разложить шляпки на противне, смазанном растительным маслом, углублением вверх. Каждую сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Они должны помариноваться примерно 15-20 минут.
  2. Тем временем сделать начинку. Для этого с лука снять шелуху, измельчить его. Креветки очистить и промыть под прохладной водой. Оставить их стекать, откинув на дуршлаг. После нарезать маленькими дольками.
  3. Установить сковороду на средний огонь. Влить растительное масло и всыпать лук обжариваться. Иногда помешивать содержимое. Когда кусочки станут золотистыми, продавить через пресс чеснок и отправить на 1 минуту томиться к луку.
  4. Содержимое сковороды чайной ложкой распределить в каждую шляпку шампиньона. Следующим слоем выложить креветки. Подсолить и поперчить.
  5. В каждую заготовку разбить по одному перепелиному яйцу, так, чтобы жидкость попала в чашечку гриба и не вытекала за ее пределы.
  6. Отправить в заблаговременно разогретую духовку и запекать 30 минут при 180 градусах.

Совет: вместо креветок можно использовать крабовые палочки. Деликатес так же получится очень интересным и вкусным, к тому же более бюджетным.

Фаршированные шампиньоны с баклажанным фаршем и сыром

Шампиньоны в духовке по этому рецепту получаются очень интересными и питательными. Подавайте на стол вместе с вареной картошкой и овощами, приготовленными на гриле.

Совет: заправлять деликатес можно сметаной. Лучше выбрать жирный молочный продукт — так начинка будет сочной, а не водянистой. Его также допускается заменить домашним майонезом или сливками.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность продукта

  • калорийность — 172.4 ккал;
  • белки — 5.2 г;
  • жиры — 16.1 г;
  • углеводы — 1.5 г.

Ингредиенты

  • баклажан — 1 шт.;
  • шампиньоны — 350 г;
  • сметана 30% жирности — 150 г;
  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • свежий укроп — 1 пучок;
  • сыр Голландский — 50 г;
  • соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Перед тем как нафаршировать шампиньоны, нужно отделить ножки от шляпок, помогая себе чайной ложечкой. Затем нарезать маленькими кубиками нижнюю часть грибов.
  2. Баклажан очистить от кожуры и измельчить. Лучше всего пропустить овощ через блендер.
  3. Сковороду с растительным маслом установить на средний огонь. Через минуту отправить обжариваться баклажаны и грибные ножки. Не забудьте регулярно перемешивать содержимое. Готовьте не менее 10 мин. За минуту до завершения подсолить и всыпать немного черного молотого перца, влить сметану. Хорошенько перемешать.
  4. Разложить начинку в каждую шляпку. Сверху покрыть мелко натертым сыром. Отправить в духовку приблизительно на 20-25 минут, установив температурный режим 180 градусов.

Фаршированные шампиньоны с творогом и шпинатом

Творог для начинки лучше выбрать жирный. Так закуска получится сытной и насыщенной.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность продукта

  • калорийность — 126.7 ккал;
  • белки — 5.2 г;
  • жиры — 11.5 г;
  • углеводы — 0.6 г.

Ингредиенты

  • шампиньоны — 350 г;
  • творог жирный — 120-150 г;
  • шпинат свежий — 1 пучок;
  • соль — по вкусу;
  • плавленый сыр — 150 г;
  • твердый сыр — 30 г;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • черный молотый перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Грибные ножки отделить от шляпок и измельчить их на кубики. Промытый шпинат нашинковать.
  2. Оба ингредиента поджарить на сковороде до полуготовности, добавив оливковое масло. Примерно процесс займет 12-15 минут. Остудить.
  3. В отдельную миску высыпать творог и мягкий сыр, заблаговременно измельченный на терке. Добавить поджарку. Подсолить и подперчить по вкусу. Хорошенько размешать содержимое.
  4. Разогреть духовку. В этом время нафаршировать шляпки грибов начинкой. Сверху каждый плод посыпать тертым твердым сыром. Поставить выпекать на 25 минут при 200 градусах.

Совет: используйте свежую зелень укропа или петрушки для украшения блюда. Также подойдет базилик или мята.


Праздничные и семейные застолья любят в каждом доме. Фаршированные шампиньоны — всегда беспроигрышный вариант эффектного угощения. Это блюдо очень вкусное, и притом сытное. Оно никогда не надоест благодаря многочисленным вариациям начинок. Экспериментируйте с различными ингредиентами и удивляйте гостей. Приятного аппетита!



Добавить комментарий