Сладкий болгарский перец, несомненно, является фаворитом среди овощей, которые закатывают на зиму. И неспроста, ведь его плоды не только чрезвычайно вкусные, но ещё и полезные – в них содержатся витамины группы B, C, P и PP, каротин, а также много других необходимых для организма микроэлементов. Его внедрение в ежедневный рацион благотворно влияет на иммунитет, желудочно-кишечный тракт, нервную и сердечно-сосудистую системы человека.
Салат из перца болгарского на зиму с белокочанной капустой
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 40
Энергетическая ценность
- калорийность – 89.2 ккал;
- жиры – 5.3;
- белки – 1.4;
- углеводы – 9.
Ингредиенты
- перец сладкий болгарский – 0.5 кг;
- капуста белокочанная – 2.5 кг;
- морковь – 0.5 кг;
- лук репчатый – 0.5 кг;
- масло подсолнечное – 250 мл;
- соль – 60 г;
- сахар-песок – 175 г;
- столовый уксус (9%) – 250 мл.
Пошаговое приготовление
- Овощи старательно очищаем, обмываем под прохладной проточной водой и обсушиваем, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем морковку трём на тёрке с крупными отверстиями, луковицы измельчаем полукольцами, сладкий перчик, удалив плодоножки и очистив от семян и перегородок, режем тонкой соломкой, а капусту шинкуем на овощерезке или используя острый нож.
- В глубокую миску (в неё должен поместиться весь объём овощей и маринад) засыпаем измельчённые перцы, морковку, лук, капусту и руками аккуратно перемешиваем все ингредиенты между собой. Следите за тем, чтобы не появился сок.
- Затем готовим маринад – для этого в отдельной ёмкости соединяем подсолнечное масло, сахар-песок, поваренную соль и столовый уксус до растворения кристалликов.
- Готовый маринад порциями вливаем в овощную смесь, хорошенько всё перемешивая.
- Расфасовываем салат по простерилизованным баночкам, закрываем его завинчивающимися крышками либо жестянками, используя ключ, смотря какие ёмкости вы взяли, и отправляем на хранение в кладовку к остальной консервации.
Совет: для заготовки выбирайте осенние либо зимние сорта белокочанной капусты, например, «Заводская», «Бирючекутская 138», «Доброводская», «Купчиха», «Белорусская 455», «Колобок», «Атрия F1», «Мегатон F1» – с ними блюдо будет более сочным и хрустящим.
Совет: перец для салата лучше всего выбирать крупный мясистых сортов – это обеспечит более насыщенный и яркий вкус.
Мы уверены, что среди этих лёгких рецептов салатов из болгарского перца каждая хозяйка обязательно найдёт тот, который станет коронным и надолго обоснуется в кулинарной книге. Поэтому не медлите и скорее закупайте недостающие ингредиенты, чтобы успеть заготовить как можно больше баночек зимних закусок. А мы желаем вам кулинарного вдохновения и приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
