Если вы задумались над тем, как приготовить сыроежки на зиму в банках, предлагаем рассмотреть рецепты приготовления, которые под силу сделать в домашних условиях каждому. У этих грибов существует ряд достоинств, несмотря на которые многие их недооценивают. Сыроежка довольно вкусна и произрастает в лесах в достатке. Собирать ее одно удовольствие, а пробовать зимой — тем более.
Маринованные сыроежки с луком
Этот простой рецепт пикантных грибочков позволит вам быть всегда во всеоружии — баночка заготовок превратит даже обычную отварную картошку во вкуснейшее блюдо.
Количество порций: 40
Время приготовления: 1 час 10 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 15.2 ккал;
- белки – 1.1 г;
- жиры – 4 г;
- углеводы – 1.9 г.
Ингредиенты
- сыроежки – 2 кг;
- лук репчатый – 500 г;
- лавр – 5 листков;
- столовый уксус 9% – 150 мл;
- душистый горошек – 5 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- сахарный песок – 30 г;
- соль каменная – 50-60 г;
- вода – 3 л.
Пошаговое приготовление
- Обработайте банки, чтобы на них не осталось бактерий. Сделать это можно в микроволновой печи.
- Поместите чищенные от верхней пленки грибы в кастрюлю, долейте 2 литра воды, добавьте 2 чайные ложки каменной соли и отваривайте до готовности.
- Параллельно на соседней конфорке сделайте маринад, дополнив 1 л воды необходимыми специями, резаным кольцами луком и уксусом. Проварите 10 минут, не дольше. Когда грибы будут готовы, переложите их шумовкой в маринад. Оставьте на плите на 2-4 минуты. Распределите по банкам и закройте.
Совет: обязательно попробуйте маринад, так как предпочтения у всех могут быть разные. Если вам кажется, что жидкость кисловата, то добавьте сахара.
Рецепт соленых сыроежек горячим способом
В результате получается закуска с легким древесным послевкусием, которое достигается посредством добавления вишневого листа.
Количество порций: 20
Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 9.7 ккал;
- белки – 0.9 г;
- жиры – 0.5 г;
- углеводы – 0.8 г.
Ингредиенты
- сыроежки – 1 кг;
- лист вишневого дерева – 8 шт.;
- соль каменная – 3 ст.л.;
- гвоздика – 6 бутонов;
- перец горошком – 1 крупная щепоть.
Пошаговое приготовление
- Вскипятите достаточное количество воды, добавьте несколько столовых ложек соли с горкой и опустите в посуду аккуратно грибы. Варите около 1/3 часа на умеренном огне до оседания продукта на дно, не забывая снимать образующуюся на поверхности пену. По прошествии указанного времени добавьте пряные компоненты.
- На дно стерилизованных банок бросьте по несколько листов вишни, разложите грибы и залейте их рассолом. Герметично закатайте.
Совет: во избежание возможной горечи можете замочить сыроежки часа на 3 в прохладной воде, следя за тем, чтобы та не закисала. При необходимости меняйте жидкость.
Рецепт замороженных сыроежек
Самый простой способ, как может заготовить сыроежки запасливая хозяйка, практически на требует усилий. Заморозка — хороший выход для тех, кто не хочет возиться с банками, маринадами и рассолом.
Количество порций: 20
Время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 4.8 ккал;
- белки – 0.4 г;
- жиры – 0.2 г;
- углеводы – 0.4 г.
Ингредиенты
- сыроежки – 1 кг.
Пошаговое приготовление
- Очистите грибы от кожицы, разрежьте на средние кусочки, если это необходимо.
- Отварите полностью или до полуготовности и откиньте на дуршлаг.
- Разложите по пакетам, рассчитывая примерно необходимое количество на приготовление первого блюда. Отправьте в морозилку.
Совет: не торопитесь раскладывать грибы с дуршлага и замораживать. Если на них останется жидкость, то она в итоге превратится в толстую ледяную корку. Также не кладите все грибы в одну тару или пакет, если заготавливаете приличный объем. Помните, что при частой разморозке продукт портится.
