Рецепт варенья из кабачков с апельсином

Из овощей можно приготовить не только салаты, заправки и закуски. Очень необычным получается варенье из кабачков с апельсином. Цитрусовые придают лакомству особый аромат и пряный вкус. Благодаря такому сочетанию продуктов джем невозможно отличить от ананасового. Использовать нужно только молодые сочные кабачки, добавляя цедру или мякоть фруктов.

Классический рецепт

Существует множество вариантов приготовления варенья из кабачков, но есть классические рецепты. Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 крупных апельсина;
  • 0,8 кг сахара.

Кабачки нужно вымыть и обсушить полотенцем. Их нарезают крупными кубиками, кожуру можно не удалять. Затем перекладывают их в эмалированную миску или тазик. Цитрусовые обдают кипятком, так из них выйдет горечь. Нарезают апельсины мелкими кусочками, добавляют их к кабачкам. Засыпают все сахаром и оставляют в холодильнике на сутки.

Через день ставят смесь на плиту и доводят до кипения. Необходимо уменьшить огонь и варить еще 35 минут, постоянно помешивая. Стеклянные банки моют и стерилизуют. Раскладывают по ним готовое варенье и закатывают. Переворачивают емкости, накрывают их пледом и оставляют на ночь.

Есть еще один рецепт варенья из кабачков с апельсином. Понадобятся такие продукты:

  • 3 спелых апельсина;
  • 1 кг молодых овощей;
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 кг сахара.

Кабачки нужно потереть на терке или пропустить через мясорубку. Их засыпают сахаром и выдерживают четыре часа в холодильнике. Затем посуду с овощами ставят на медленный огонь. Необходимо довести варенье до кипения и оставить еще на три часа. Апельсины моют и также прокручивают на мясорубке вместе с кожурой, добавляют их к кабачкам.

Нужно снова сварить варенье и снять его с огня, процедуру повторяют еще два раза. В конце добавляют в джем лимонную кислоту, перемешивают и раскладывают по банкам. Когда варенье остынет, его можно опустить в погреб.

Джем с лимоном

Менее сладким получается джем с кусочками лимона. Цитрусовые придают варенью пряный аромат. Ингредиенты для лакомства:

  • 1 кг сахара;
  • 1 кг кабачков;
  • по 1 большому апельсину и лимону.

Кабачки моют, обсушивают и тонким ножом срезают с них кожуру. Затем разрезают овощи пополам, вытаскивают семена и рубят их большими кубиками. С цитрусовых снимают цедру и измельчают ее, удаляют белую прослойку. Мякоть мелко нарезают. Смешивают ингредиенты, засыпают сахаром и оставляют до полного его растворения.

На медленном огне варенье доводят до кипения. Периодически нужно снимать ложкой пену. Оставляют смесь еще на пять минут, затем выключают плиту. Повторяют второй раз и остужают, после этого можно разливать джем по стерилизованным банкам. Охлаждают лакомство под пледом, а хранят в темном месте при низкой температуре.

Лакомство с ананасом

Необычный вкус у варенья с апельсинами, мандаринами и ананасовым соком. Этот джем больше всего напоминает сладость из экзотического фрукта. Необходимые для приготовления продукты:

  • 1,5 кг зеленых кабачков;
  • 1 банка консервированных ананасов;
  • 1 большой апельсин;
  • 3 мандарина;
  • 1,2 кг сахара;
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Кабачки нужно помыть, разрезать на две половины и удалить из них волокна и семена. Если кожица слишком плотная, то ее лучше снять. Овощи нужно мелко порубить. Мандарины очищают от кожуры и белых прожилок, разделяют на дольки. Апельсин обдают кипятком, снимают цедру с помощью терки. Белый слой нужно удалить, иначе джем будет горчить. Цитрусовые нарезают кубиками.

Сливают в сотейник сок с ананасов, засыпают в него сахар и варят до полного растворения на медленном огне. В эмалированной посуде смешивают цитрусовые и кабачки, добавляют лимонную кислоту и сироп. Лучше оставить продукты настояться в течение часа.

Затем кубиками нарезают ананасы и добавляют в посуду. Доводят смесь до кипения, полностью остужают. Повторяют это действие до тех пор, пока кабачки не станут такими же прозрачными, как и ананасы. Последний раз варят густой джем около 20 минут и оставляют его охладиться. Раскладывают по банкам, переворачивают их и хранят 12 часов под пледом.

Приготовление в мультиварке

Можно приготовить варенье из кабачков с апельсинами в мультиварке. Такой рецепт занимает меньше времени и усилий. Ингредиенты для рецепта:

  • 1 кг молодых овощей;
  • 3,5 ст. сахарного песка;
  • 200 г кураги;
  • 1 лимон;
  • 2 апельсина;
  • палочка корицы;
  • звездочка бадьяна.

С кабачков срезают кожицу и измельчают их кубиками. Выкладывают кусочки овощей в чашу мультиварки и засыпают их сахаром, оставляют на два часа. В отдельной емкости курагу заливают кипятком на 30 минут. Затем жидкость сливают, а сухофрукты с помощью блендера превращают в кашицу.

Цитрусовые опускают в кипяток на несколько секунд и острым ножом снимают с них цедру с белыми прожилками. Кожура для приготовления не понадобится, а мякоть нужно нарезать кубиками. Кабачки смешивают с апельсином, лимоном и курагой, добавляют пряности. Готовят джем в режиме «тушение» два часа. Варенье остужают и разливают по емкостям, плотно закупоривают и оставляют до утра. Затем его можно есть, а оставшееся лакомство лучше убрать в погреб.

Десерт с сухофруктами

Еще один интересный рецепт кабачкового варенья с апельсином содержит яблоки и изюм. Времени на приготовление понадобится много, но результат поразит даже опытных хозяек. Продукты для десерта:

  • 1,5 кг небольших кабачков;
  • 1,125 кг сахара;
  • 1 кг кислых зеленых яблок;
  • 1 ст. изюма без косточек;
  • 1 ст. апельсинового сока.

Кабачки нужно очистить от кожуры, семян и волокон. Овощи нарезают мелкими кусочками. Из яблок удаляют сердцевину, кожицу лучше оставить. Их также измельчают. В эмалированной посуде смешивают кабачки, яблоки, сахар и апельсиновый сок. Отдельно заливают изюм кипятком. Все оставляют до следующего утра в холодильнике.

Затем сливают с сухофруктов жидкость, засыпают их в общую емкость и хорошо перемешивают. Варят на маленьком огне в течение 45 минут, постоянно встряхивая и снимая пену. Горячее варенье раскладывают по стерильным банкам и закатывают их. Через сутки его можно пробовать.

Варенье с тыквой

Можно сделать рецепт варенья более оригинальным. Некоторые ингредиенты придадут ему совершенно новый вкус:

  • 0,5 кг молодых кабачков;
  • 0,5 кг тыквы;
  • 1 ст. грецких орехов;
  • 1 кг сахарного песка;
  • по 1 апельсину и лимону.

Тыкву и кабачки очищают от семян, кожицы и волокон. После этого их измельчают кубиками. Цитрусовые хорошо моют и режут вместе с цедрой, достаточно убрать только косточки. Грецкие орехи мелко рубят и обжаривают несколько минут на горячей сковороде. Все продукты высыпают в кастрюлю и добавляют сахар. Нужно оставить их на ночь в холодильнике, чтобы ингредиенты пустили сок.

Наутро емкость ставят на сильный огонь и доводят варенье до закипания. После этого его проваривают всего пять минут. Остужают джем и повторяют процедуру три раза. Готовый десерт разливают по банкам и оставляют на ночь для охлаждения.

Сладость с имбирем

На зиму можно приготовить густое варенье. Для этого в него добавляют яблоки — фрукты, содержащие много пектина. А легкую остроту добавляют некоторые пряности. Необходимые продукты:

  • 1,2 кг кабачков;
  • 750 г сахара;
  • 1 крупный корень имбиря;
  • 2 небольших апельсина;
  • 1 лимон;
  • 1 крупное кислое яблоко;
  • 2 веточки мяты.

Молодые кабачки моют и трут на терке. Кожуру и семена удалять не нужно. С цитрусовых снимают цедру, нарезают ее и мякоть кубиками. Так же измельчают яблоко вместе с кожицей, семечки нужно вынуть.

Все продукты высыпают в глубокий сотейник, засыпают сахаром и перемешивают. Необходимо оставить массу на один час, чтобы образовалась жидкость. Ставят емкость на плиту, включая максимальный огонь. Нужно довести варенье до закипания, уменьшить огонь и варить еще один час.

В самом конце приготовления добавляют тертый корень имбиря и измельченные листья мяты. Горячую массу сразу раскладывают по подготовленным банкам и закатывают. Убирают емкости под плед на ночь, а утром можно подавать ароматный джем с чаем.

Благодаря экспериментам с продуктами хозяйки создали множество рецептов кабачкового варенья с цитрусовыми. Пряности и сухофрукты придают джему приятный вкус и насыщенный аромат.

В сезон кабачков многие хозяйки задаются вопросом что же делать с неимоверным количеством кабачков, уродившихся на грядках. И тут на помощь приходит этот рецепт приготовления варенья из кабачков. Многим оно уже полюбилось за свой потрясающий и немного экзотический вкус.

Варенье из кабачков варят с добавлением лимона и апельсина. Лимон дает приятную кислинку, а апельсин необычный аромат и яркий вкус цитрусовой цедры.

Давайте приступим.

Кабачок промываем, очищаем от кожуры и семечек и режем на кусочки.

Кабачок желательно использовать не слишком молодой. Потому что молодые кабачки в процессе варки превратятся в кашу.

Апельсины и лимоны моем, режем и вынимаем косточки.

Кабачок прокручиваем на мясорубке.

Сами по себе сладкие кабачки вряд ли кому-нибудь понравятся, а вот с цитрусовыми фруктами получится действительно вкусно.

Апельсины и лимоны также прокручиваем.

Я всегда использую крупную решетку мясорубки — так остаются небольшие кусочки фруктов, которые очень приятно ощущать в варенье.

Добавляем сахар. Все хорошо перемешиваем.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим варенье 20 минут и даем ему остынуть.

Еще раз доводим до кипения и варим еще 20 минут. Готовое варенье раскладываем в стерилизованные банки.

Во время разлива варенье будет казаться жидким, но после остывания оно загустеет. Переворачиваем банки на крышки буквально на 5 минут. Хранится варенье из кабачков отлично при комнатной температуре.

из 3 кг кабачков получилось 4,5 л

из 3 кг кабачков получилось 4,5 л

Простое в приготовлении и малозатратное варенье из кабачков получается янтарным по цвету и невероятно вкусным.

Варенье из кабачков с апельсинами и лимоном будет хорошей начинкой в тертом пироге и отлично подойдет для любой другой сладкой выпечки.

Рецепт:

  • Кабачки — 1 кг. (очищенные)
  • Апельсин — 2 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Сахар — 1 кг.

Более подробное приготовление смотрите в моем видео:

Буду рада Вашим лайкам и комментариям! Подписывайтесь на мой канал «Сейчас Приготовим» , чтобы не пропустить новые рецепты.

Мой youtube-канал ▶️ https://www.youtube.com/c/LetsCookWithMe

Рекомендую:

Слива в шоколаде на зиму: каждый год закрываю на 2 банки больше, но до Нового года все равно не хватает (вкусно очень)
Сколько не делай на зиму все равно мало будет. Джем из желтой сливы с апельсином
ГОТОВИМ Невероятно Вкусное ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ
Варенья из клубники много не бывает! Клубничное варенье с лепестками роз

Кабачки – универсальные овощи, из которых можно приготовить не только привычные блюда для повседневного меню, но и сделать заготовки на зиму, в том числе оригинальный десерт – варенье из кабачков с апельсином.

Варенье из кабачков с апельсином на зиму – прекрасный способ обеспечить семью витаминным низкокалорийным десертом

Варенье из кабачков с апельсином в домашних условиях

Янтарный цвет и яркий цитрусовый аромат такого варенья придется по вкусу и взрослым, и детям. Его хорошо подавать к чаю, в качестве соуса к блинчикам или сырникам, а также к мороженому.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1,5 кг
  • Сахар-песок – 1,5 кг
  • Вода – 250 мл
  • Лимон – 1 шт.
  • Апельсин – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки вымыть, обсушить и снять кожицу. Нарезать на небольшие кубики, предварительно убрав семечки.

  2. Апельсины и лимон, не очищая, нарезать сначала полукругом, а затем разделить еще на четвертинки.

  3. В сотейнике приготовить сахарный сироп: сахар развести 250 мл воды и довести до кипения и варить 10 минут.

  4. В сахарную массу всыпать кубики кабачка и варить 5 минут после того, как сироп закипит. Затем добавить туда же измельченные цитрусовые, перемешать и готовить на небольшом огне, пока масса не начнет густеть. Обычно на это требуется не менее 45 минут.

  5. Готовое варенье разложить в предварительно стерилизованные баночки и плотно закрыть. Хранить в прохладе и темноте.

Ароматное варенье из кабачков с лимоном и апельсином на зиму

Для приготовления варенья лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и сочной мякотью. Тогда десерт получается особенно нежным и хорошо пропитывается цитрусовыми ароматами. В результате совершенно невозможно угадать, из чего именно приготовлена сладкая заготовка.

Время готовки: 3 часа 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 кг
  • Сахар-песок – 800 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Апельсин – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. С кабачкам снимаем кожицу, удаляем семена и нарезаем кубиком шириной не более 1 см.

  2. Засыпать овощ сахаром и оставить выделять сок на 2 часа. Если взять перезревшие кабачки, то им на выделение достаточного количества сока потребуется до 8 часов.
  3. Цитрусовые вымыть, обсушить и нарезать мелко вместе с кожурой. Пересыпать в емкость к кабачку с сахаром.

  4. Поставить массу на огонь и довести до кипения, а затем держать еще около 5 минут. Затем плиту выключить, а варенью дать остыть. Процедуру приготовления повторить еще аналогичным образом дважды. В конце можно кипятить варенье чуть дольше, если хочется получить более густую консистенцию.

  5. Разложить массу в стерилизованные баночки, плотно закрыть и оставить вверх дном под укрытием до полного остывания. После продукт лучше хранить там, где будет темно и прохладно.

Очень вкусное кабачковое варенье с ананасовым соком

Кабачки, приготовленные по такому рецепту, пропитываясь соком ананаса, полностью вбирают его аромат и вкус, и варенье приобретает особую яркость. Получается тропический десерт, который хорошо использовать в выпечке или в качестве соуса к молочным продуктам.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 700 гр.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Лимон – ½ шт.
  • Сок ананасовый – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки очищаем от кожуры и семян, мякоть нарезаем на мелкие кубики.

  2. В подходящей по объему огнеупорной посуде измельченный кабачок засыпаем сахарным песком.

  3. К массе добавляем ананасовый сок и перемешиваем.

  4. Ставим кастрюлю с кабачком, сахаром и соком на огонь, доводимо до кипения и готовим на медленном огне 15 минут. Даем массе остыть, а затем вновь кипятим 15 минут.

  5. Половинку лимона измельчаем в блендере или при помощи мясорубки вместе с кожурой, а затем помещаем цитрусовую смесь в варенье. Перемешиваем и готовим еще около 10 минут.

  6. Готовое варенье разливаем по баночкам, укупориваем и храним в холоде. Приятного аппетита!

Как правильно подготовить корки?

Сварить варенье из апельсиновых корок, рецепт с фото которого будет описан далее, может даже начинающий кулинар. Главное — правильно подготовить ингредиенты. Апельсиновые корки требуют определенных подготовительных манипуляций, чтобы вкус конечного продукта был изысканным и насыщенным.

  1. Сначала аккуратно снимаем кожуру с фрукта. Легче всего это сделать, разрезав плод на 8 частей.
  2. Съедаем сочную часть, а оставшуюся цедру замачиваем в теплой воде. Комнатная температура позволит быстрее освободить основу варенья от горечи.
  3. Ставим залитые водой корки в темное место на 2-3 дня (чем толще кожура, тем больше времени требуется). Периодически воду нужно менять.

  4. Хорошо отстоявшуюся цедру очищаем от белой оболочки с помощью ножа или овощерезки — в зависимости от толщины кожуры. Апельсиновые корки готовы к варке.

Как заготовить варенье из кабачков с яблоками на зиму?

В этом рецепте используются такие ингредиенты как яблоко и корень имбиря, что делает варенье из кабачка особо пряным и необычным, по консистенции похожим на джем. Готовится десерт быстро, а результат поразит даже взыскательных гурманов.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 кг
  • Яблоко – 300 гр.
  • Имбирь (корень) – по вкусу.
  • Сок лимона – 100 мл
  • Сахар-песок – 1 кг

Процесс приготовления:

  1. С яблока снять кожуру, очистить от семечек и внутренних пленок, натереть на мелкой терке.

  2. Корень имбиря очистить от кожицы и измельчить аналогичным способом.

  3. Мякоть молодого кабачка измельчить в блендере или при помощи терки до состояния пюре, смешать с яблоками и имбирем.

  4. В массу добавить лимонный сок и нужное количество сахара. Довести ее до кипения и готовить около 20 минут, постоянно перемешивая, при средней степени нагрева.

  5. Затем огонь увеличить и проварить джем еще 20 минут, не забывая мешать. Затем перелить горячий десерт в подходящие банки и укупорить. Держать варенье в прохладном месте, подавать с хлебом и маслом или с кашами.

Простой и вкусный рецепт кабачкового варенья с курагой

Курага в этом рецепте добавляет десерту приятный янтарный оттенок, богатство вкусовых нюансов и пользу сухофруктов. Такой джем можно кушать с чаем, добавлять к молочным десертам или в качестве начинки для выпечки.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 кг
  • Лимон – 1 шт.
  • Курага – 200 гр.
  • Сахар-песок – 800 гр.
  • Вода – по необходимости.

Процесс приготовления:

  1. Курагу перебрать и залить кипятком. Спустя пару минут жидкость слить и слегка обсушить сухофрукты, выложив их на бумажное полотенце.

  2. С кабачков снять кожицу и убрать семена.

  3. Лимон можно не чистить, нарезать произвольными кусочками и убедиться, что в них не осталось семечек.

  4. Все подготовленные продукты измельчить при помощи мясорубки до однородной массы, в которую всыпать указанное количество сахара.

  5. Нагреть джем и кипятить около 40 минут, постоянно помешивая, при необходимости добавив немного воды, если кабачки не дали сока. Спустя указанное время, варенье должно загустеть.

  6. Массу разложить в стерилизованные емкости, укупорить и оставить остывать в тепле, перевернув вверх дном.

Кабачковое варенье через мясорубку на зиму в банках

Измельченные на мясорубке ингредиенты в этом рецепте превращают банальное варенье в ароматный джем. Его консистенция получается более густой, он подходит в качестве начинки для пирогов или как дополнение к мороженому или блинчикам.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 кг
  • Сахар-песок – 800 гр.
  • Лимон – 190 гр.

Процесс приготовления:

  1. Очищенные кабачки нарезаем на крупные кусочки, достаем семечки и пропускаем овощную мякоть через мясорубку.

  2. Перетертую массу засыпаем указанным количеством сахарного песка и оставляем для того, чтобы кабачки пустили сок. Лучше брать молодые овощи: они сочнее и нежнее.

  3. Помещаем емкость с кабачково-сахарным пюре на огонь и кипятим на небольшом огне примерно 15 минут.

  4. Лимон вместе с кожурой измельчаем на мясорубке и добавляем к джему.

  5. Варим массу еще 15 минут, чтобы слегка загустела, перекладываем в банки, плотно закрыв крышками, и храним в холоде.

Особенности и правила хранения заготовки

Хранить кабачковое варенье можно в погребе, холодильнике или другом прохладном месте. Главное условие: температура окружающей среды не должна превышать +5 °С. Ведь чем больше температура хранения варенья, тем меньший срок оно будет оставаться пригодным к употреблению.

Кроме того, на банки с лакомством не должны попадать прямые солнечные лучи или свет из других источников. Также хотелось бы отметить, что на срок хранения напрямую влияет количество сахарного песка в составе.

Опытные домохозяйки утверждают, что чем больше в составе сахара, тем дольше будет сохраняться варенье. Так, если пропорции кабачков и сахара составят 1:1, то хранить продукт можно будет на протяжении 2-3 лет. В нашем случае хранить лакомство можно не дольше 2 лет.

Очень вкусное варенье из кабачков и тыквы в домашних условиях

Если у кабачка мякоть обладает нейтральным вкусом и впитывает сторонние ароматы, то тыква имеет характерный вкусовой оттенок. Получается нежный по консистенции и невероятно вкусный десерт, ингредиенты которого не смогут сходу определить участники чаепития. А используемые пряности приятно удивят любого, кто попробует такое варенье.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 кг
  • Тыква – 2 кг
  • Лимон – 2 шт.
  • Апельсин – 3 шт.
  • Сахар-песок – 2,5 кг
  • Вода – 2 ст.
  • Корица молотая – по вкусу.
  • Мускатный орех тертый – по вкусу.
  • Имбирь молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. С тыквы и кабачка снять кожуру, удалить семечки и нарезать небольшими кубиками.

  2. С лимонов снять цедру, а мякоть измельчить соразмерно тыкве и кабачку.

  3. Апельсины очистить, филе нарезать небольшими кусочками.
  4. Из воды и сахара в подходящей по объему огнеупорной посуде приготовить сироп. Он должен стекать с ложки тонкой нитью.

  5. В сироп положить подготовленные овощи и фрукты, добавить специи и готовить, пока масса не станет яркого янтарного цвета.

  6. Разложить варенье из кабачка и тыквы с пряностями по баночкам, закупорить и хранить в прохладном месте.

Хитрости приготовления цитрусового лакомства

Чтобы процесс варки варенья из кожуры и его результат не вызвали у вас отрицательных эмоций, необходимо знать некоторые хитрости:

  • если варите варенье из долек с кожурой, то обязательно достаньте косточки, иначе готовый продукт получится горьким;
  • апельсины в любом виде нужно бланшировать, в противном случае варенье будет слишком приторным и горьким одновременно;
  • принцип варки заключается в том, что апельсины заливаются готовым сиропом. Исключение составляют рецепты, в которых эти дары природы выступают в роли добавочных ингредиентов;
  • готовить лакомство из цитрусовых лучше в больших эмалированных тазах;
  • перед тем как разложить готовый продукт по банкам, их нужно простерилизовать.

Как приготовить варенье из кабачков на зиму в мультиварке?

Варенье из кабачков получается вкусным и нежным, даже если готовить его в мультиварке. Процесс занимает не слишком много времени, а результат порадует и опытного кулинара, и молодую хозяйку.

Время готовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 кг
  • Сахар-песок – 500 гр.
  • Лимон – 2 шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Кислота лимонная – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки очистить от кожицы и вынуть семена, нарезать мякоть небольшими кубиками размером не более 1 см.

  2. С лимонов и апельсинов не снимать кожуру, измельчить на кусочки, соразмерные кабачку.

  3. Сложить все в огнеупорную посуду, засыпать сахаром и перемешать. Оставить настаиваться в теплом помещении на час.

  4. Спустя указанное время выложить кабачково-лимонную массу в чашу мультиварки, добавить лимонную кислоту, перемешать и включить режим «тушение» на 40 минут. Готовить варенье нужно с открытой крышкой и периодически помешивая. После дать остыть, а затем повторить процедуру с тушением на 40 минут.

  5. Разлить готовое варенье по стерилизованным баночкам и плотно закрыть. Подавать десерт можно к чаю или добавлять в кашу или творог.

Видео

Кабачковое варенье – интересный рецепт, который захотят попробовать многие хозяйки. Некоторым может быть сложно, сделать такое лакомство по фото-инструкциям, поэтому опытные кулинары снимают подробные видеоролики. Там они по шагам объясняют, как создать аппетитное угощение с кабачками и апельсинами на зиму. В данном рецепте используются кабачки, сахарный сироп, лимон или лайм, апельсины, вода. В видеоролике вы сможете увидеть все шаги приготовления нежного варенья, а после повторить их, чтобы порадовать друзей и близких. Смотрите оригинальный видеорецепт:

Источник

рецепт варенья из кабачков с апельсином

Добрый день, дорогие друзья!

Сейчас такой сезон, когда мы не только лакомимся свежими ягодами, но и делаем уже заготовки на зиму. Вязать совсем нет времени, да и не хочется.

Несмотря на то, что мы очень мало едим варенья, все же несколько баночек я делаю для разнообразия. Жареное варенье из вишни уже стоит, закрытое, а вчера вот варила варенье из кабачков на зиму и хочу предложить вам его рецепт с фото.

Хотя фотографировать тут особенно нечего, все элементарно и особенно ничем от других варений не отличается.

Рецепт варенья из кабачков с апельсином

Меня в последнее время что то особенно потянуло на необычное варенье. Хочу разные новые рецепты попробовать.

Варенье из кабачков вкусное такое, оно для меня не ново, варю его уже очень давно.

Конечно, кабачки, в принципе, безвкусные и аромата у них нет никакого. Можно подумать, странно, что из них варенье варят. Но секрет тут кроется в добавлении лимона или апельсина, которые и создают аромат и вкус.

Обычно я привыкла варить кабачковое варенье с лимоном.

В этот раз собралась уже варить, а лимонов хороших не нашла, вялые они какие то и неприглядные. Поэтому купила апельсин, слышала, что кабачковое варенье с апельсином варят. Сама же впервые его использовала. Результат меня очень порадовал!

Кабачки у меня свои растут. Но и в продаже у нас сейчас уже всего по 10 рублей.

Я сняла с грядки два крупных кабачка.

Один уродился такого необычного яркого оранжевого цвета. Я его даже сфотографировала, и решила взять на варенье.

Другой кабачок обычного зеленковатого цвета.

Плоды для варенья подходят  только хорошо вызревшие. Из молодых кабачков варенье не получится. Хотя я слышала, что и из таких варят, но я думаю, что оно будет уж слишком жидким и кашеобразным. Я же предпочитаю варенье из кабачков кусочками.

Можно легко различить молодые и старые кабачки, проведя по ним ногтем. На поверхности старого кабачка ноготь оставляет царапину, а в молодой кабачок слегка проваливается.

На один килограмм очищенных и нарезанных кабачков достаточно взять 800 грамм сахара. Ошибочно считать, что на безвкусные  кабачки нужно много сахара. Сахар вкуса не добавит, а лишь сделает варенье сильно сладким.

Для вкуса, как я уже говорила, можно использовать лимон или апельсин.

На килограмм нарезанных кабачков всего один цитрус понадобится.

А можно сварить кабачковое варенье с апельсином и лимоном одновременно.

В принципе, можно еще с чем нибудь поэкспериментировать, например, приготовить варенье из кабачков с ананасом.

Я взяла апельсин, буду рассказывать на его примере, как варить варенье из кабачков. Рецепт с использованием других цитрусовых ничем не отличается.

Как приготовить варенье из кабачков с апельсином на зиму

Самая трудоемкая и малоприятная часть работы – очистить кабачки от кожуры и вырезать сердцевину с семечками.

Далее нарезаем мякоть кабачков небольшими кусочками, примерно 1,2 х 1,2 см, можно чуть больше. Точность и аккуратность тут не важна.

Засыпаем кабачки в большой миске или кастрюле, в которой будем варить варенье, сахаром, и оставляем на ночь или хотя бы минимум на 4 часа.

Кабачки выделят сок, в котором сахар растворится, и можно будет варить варенье.

Ставим на средний огонь, даем закипеть. При этом периодически помешиваем, чтобы не пригорело.

Как только варенье закипит, на поверхности его образуется немного пенки. Убираем ее, а огонь убавляем.

Тут у меня мутноватое фото вышло, паром объектив затянуло.

Варим варенье 10 минут. Не забываем помешивать.

Огонь выключаем и даем варенью постоять часов 5.

Затем еще нужно два раза проварить варенье по 10 минут.

При последней варке добавляем к кабачкам апельсин.

Предварительно разрезаем его пополам для удобства и натираем на мелкой терке цедру вместе с мякотью. Можно просто нарезать на очень мелкие кусочки.

Важно удалить все косточки, они не только внешний вид варенья испортят, но и горечь ему придадут.

Некоторые люди кладут апельсин (или лимон) сразу к кабачкам в начале варки. Но я считаю это неправильным. Ведь, при длительном нагревании все меньше остается витаминов. Да и апельсин нужен нам лишь для аромата варенья, долго варить его совершенно излишне.

Готовое варенье можно сразу горячим разлить в сухие чистые банки и закрыть закручивающимися крышками. Или дать сначала остыть, а затем уже разложить по баночкам.

Из двух больших кабачков у меня получилось две пол литровых банки варенья и еще небольшая вазочка.

рецепт варенья из кабачков с апельсином

Хранится варенье из кабачков как и все другие виды варенья прекрасно хоть в холодном, хоть в теплом помещении. Предпочтительней все же в холодном.

Мне нравится и красивый цвет, такое прям янтарное варенье из кабачков, и аромат вареного апельсина (примерно так же как пахнут цукаты), и то, что варенье получается не разваренным, а кусочками и в меру густым.

Попробуйте, может и вам понравится варенье из кабачков, рецепт с фото уже перед вашими глазами.

Приятного чаепития!

С уважением, Ольга Смирнова

  • Варенье из черноплодной рябины — простые рецепты приготовления в домашних условиях
  • Очень вкусное лечо. Рецепт с морковью
  • «Анкл-Бенс» из кабачков с помидорами на зиму
  • Как приготовить вкусную кабачковую икру как в магазине
  • Варенье из айвы — самый вкусный рецепт