К овощам, которые хранятся чуть ли не всю зиму до нового урожая, относится капуста. Но отрицательный момент в том, что чем дольше она лежит, тем больше полезных элементов теряет. Прекрасная альтернатива — засолка капусты.
Вариантов такого способа заготовки — масса. Сегодня речь пойдёт о самых распространённых из них: о маринованнии с уксусом и солью, а также о засолке без использования уксуса и о квашении с морковью.
Как солить капусту с сахаром и уксусом
Приготовить запасы вкусной капустки на зиму можно разными способами. Когда в рецепте присутствует уксус, речь идёт о мариновании. Вашему вниманию предлагается классический рецепт капусты с уксусом и сахаром.
Ингредиенты
Порции:
30
- кг
- кг
- г
- горошин
- г
- шт.
На порцию
Калории: ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г
Шаги
-
С головок капусты снимите все верхние листья, порежьте их на 4 части, удалите кочерыжку и нашинкуйте капусту тонкими полосками. -
Измельченную капусту посыпьте солью и тщательно вымешайте руками, при этом разминая её пальцами и придавливая кулаками по принципу вымешивания теста. Это нужно для того, чтобы появился капустный сок. -
Когда из массы выделится жидкость, добавьте перец, лавровый лист и тмин, ещё раз перемешайте и переложите капусту в стеклянные баночки. Плотно её утрамбуйте. -
Накройте банки чистыми салфетками и поставьте в большую миску, чтобы в неё мог стекать рассол, который образуется в процессе брожения. В таком виде оставьте солить капусту на двое суток. -
По прошествии этого времени накройте банки капроновыми крышками и храните в холодильнике.
5
1
2
3
4
Если все сделано правильно, пропорции соблюдены, капуста будет хрустеть и получится такая же аппетитная, как на профессиональных фото и видео из Интернета. Улетает она за минуту! Эта закуска богата витаминами и не противопоказана людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Так что запасайтесь витаминами и наслаждайтесь приятным вкусом и хрустом домашней солёной капустки!
Как засолить с морковью и уксусом
Чтобы квашеная капуста выглядела более привлекательно и имела дополнительный вкусовой оттенок, во многие рецепты при солении добавлена морковь. Попробуйте приготовить такую капусту. Это очень вкусно и быстро!
По прошествии этого времени капусту можно кушать. Храниться она должна не в доме, а в погребе или холодильнике. Если есть желание, разнообразьте вкус любимыми специями.
Есть ещё огромное количество рецептов приготовления вкуснейшей закуски с добавлением самых разных ингредиентов, например, таких как свекла, или специй. Некоторые хозяйки пользуются морской солью вместо каменной. Главное, делать всё с любовью, вкладывая в это дело душу, и тогда любая еда получится вкусной и принесёт пользу.
Новых вам подвигов на кулинарном поприще, приятного аппетита и бодрого хруста!
