Рецепт гребешков в сливочном соусе

Ценность этого морского деликатеса трудно переоценить, особенно любителям низкокалорийного питания. В них содержится большое количество белка и совершенно отсутствует жир.

Они не только имеют приятный вкус, но и являются очень полезными для организма. В мясе морских гребешков содержится большое количество витаминов и минералов.

Мускул морских гребешков находится в двустворчатой раковине. В таком виде их можно увидеть только в приморских районах. Так как морские гребешки очень деликатный скоропортящийся продукт, то лучше всего их приобретать замороженными в вакуумной упаковке.

Размораживать их следует в холодной воде или просто при комнатной температуре.

Из морских гребешков варят суп, готовят пасту, добавляют в рис. Подают как закуску. Делают с ними салат, окрошку. Едят даже сырыми.

При термической обработке морских гребешков важно соблюдать правило: готовить считанные минуты. Если их переварить или пережарить, то мясо может стать резиновым.

  1. Филе морского гребешка 500 г.
  2. Сыр пармезан 10 г.
  3. Растительное масло 1 ст.л.
  4. Вино белое сухое 1 ст.л.
  5. Сливки 10% 100 мл.
  6. Соль, перец.
  7. Базилик, тимьян, орегано.
  8. Чеснок 2 зубчика.
  1. Филе морского гребешка промыть и обсушить
  2. Разрезать филе пополам.
  3. На раскаленную сковороду вылить масло и обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
  4. Выложить половинки филе морского гребешка посолить, поперчить и обжарить с каждой стороны по 2 минуты.
  5. Вылить в сковороду сухое белое вино, подождать пока испарится.
  6. Добавить сливки, зелень. Тушить минут 5.
  7. Снять с огня. Посыпать сверху тертым сыром.

Деликатес готов!

Гребешки — нежнейшие морские создания, совершенно не переносят невнимание. Стоит забыть про них на пару минут, пока они на сковородке, — и мякоть, которая обязана таять во рту, безвозвратно превращается в резину. Так что не отходите от них ни на шаг!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • цедра 1 лайма
  • 16 крупных морских гребешков, лучше с икрой
  • 40 мл оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

  • 5 крупных сырых креветок
  • 2 зубчика чеснока
  • 10 г сливочного масла
  • 40 мл белого сухого вина
  • 400 мл сливок жирностью 20%
  • 10 г куркумы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Измельчите цедру лайма, перетрите пальцами с солью и перцем. Вотрите эту смесь в гребешки. Сбрызните гребешки маслом, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч.

Шаг 2

Для соуса креветки очистите, удалите черную кишечную вену, сделав в спинке продольный разрез посередине. Порубите креветки как можно мельче.

Шаг 3

Чеснок раздавите плоской стороной ножа и очень мелко порубите. В большом сотейнике с плоским дном растопите масло, положите чеснок и готовьте на среднем огне 1 мин. Влейте вино, готовьте еще 30 сек., добавьте сливки, убавьте огонь до минимума, готовьте 7-10 мин., помешивая.

Шаг 4

Слегка обжарьте на разогретой сухой сковородке куркуму 20-30 сек. Всыпьте куркуму в сливки, перемешайте венчиком и готовьте еще 2 мин. Добавьте креветки, готовьте 20 сек., снимите с огня.

Шаг 5

Сильно разогрейте сковороду-гриль. Выложите на нее гребешки и обжарьте на сильном огне по 30 сек. с каждой стороны. Выложите по паре ложек соуса на подогретые (обязательно подогретые!) тарелки. На соус уложите по 4 гребешка, приправьте перцем. Подавайте немедленно.

Кстати

Холодные морепродукты, в том числе и гребешки (обжаренные, как сказано в рецепте, и охлажденные), отлично сочетаются с домашним майонезом с куркумой. Приготовить его несложно. Сначала слегка обжарьте на разогретой сухой сковородке куркуму 20-30 сек. Затем возьмите 3 желтка, смешайте в узкой миске с 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. горчицы на ваш вкус и куркумой. Смешайте венчиком до однородности. Затем возьмите масло виноградных косточек или нерафинированное арахисовое масло и начинайте вливать в желтковую смесь по капле, каждый раз тщательно смешивая, прежде чем капнуть следующую. Когда смесь начнет превращаться в эмульсию, можно начать подливать масло тонкой струйкой, все время взбивая. Вам понадобится примерно 1 стакан масла с четвертью. Если майонез кажется вам слишком густым, добавьте 1-2 ст.л. горячей воды.

Время подготовки

1 ч

Время готовки

30 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Повод

Источник

Книги Гастронома: про специи

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Морепродукты отличаются полезным составом и великим разнообразием блюд. Морские гребешки — не исключение. Диетологи всех стран в один голос твердят о том, что данный продукт просто необходим для тех, кто держит под контролем собственный вес. Морской гребешок в сливочном соусе станет любимым блюдом, которое можно готовить не только по праздникам.

Морские гребешки в сливочном соусе: классический рецепт

Вам потребуются: • морские гребешки – 200 граммов, • сыр твердых сортов – 100 граммов, • сливочное масло – 50 граммов, • сливки жирные – 200 мл, • вино белое сухое – 100 мл, • чеснок – 3 зубчика, • мука – 2-3 столовые ложки, • белый перец – по вкусу, • соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Гребешки промываем. 2. Панируем в столовой ложке муки. 3. Сливочное масло разогреваем на сковороде и погружаем в него буквально на минутку раздавленный чесночок. 4. В пропитанном чесночным ароматом масле обжариваем гребешки до золотистого цвета. 5. Добавляем муку. Аккуратно перемешиваем. 6. Вливаем вино, а через пару минут и сливки. Варим до загустения. 7. В завершение солим и перчим блюдо. Перемешиваем. 8. Выкладываем в ракушки или формочки, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку, разогретую до максимальной температуры, на 5 минут. Готово!

Рецепт с чесноком и сыром

Для приготовления понадобится:

  • 0.5 кг свежезамороженных морских гребешков.
  • 500 мл нежирных сливок.
  • 250 грамм сливочного сыра.
  • такое же количество белого сухого вина.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Сливочное масло (120 грамм).
  • Горстка муки.
  • Специи и свежая зелень.

Блюдо готовится довольно просто. В первую очередь, необходимо подготовить непосредственно сами морепродукты. Моллюсков следует разморозить при комнатной температуре, промыть и обсушить на полотенце. Затем необходимо натереть сыр, разрезать каждый зубчик чеснока на 2-3 части, растопить в глубокой сковороде сливочное масло и опустить туда чеснок на несколько минут.

После этого нужно извлечь чеснок, обвалять в небольшом количестве муки гребешки и опустить их в горячее масло с изысканным ароматом. Морепродукты следует обжаривать до образования румяной корочки, после чего следует присыпать их мукой, влить вино и сливки, перемешанные заранее со специями. Все это следует подержать на небольшом огне еще некоторое время.

Рецепт морских гребешков в сливочном соусе, как можно заметить, достаточно простой. Остается только извлечь моллюсков из сковороды, положить их в специальные формочки для запекания, присыпать тертым сыром и отправить в духовку буквально на 15 минут.

Морские гребешки со спагетти в сливочном соусе

Вам потребуются: • морские гребешки – 300 граммов, • спагетти – 200 граммов, • масло сливочное – 4 столовые ложки, • мука – 2 столовые ложки, • сливки – 1 стакан, • вода – 1 стакан, • горошек – 300 граммов, • сыр – 50 граммов, • соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Спагетти отвариваем до готовности в подсоленной воде. 2. Гребешки промываем. Обсушиваем бумажными полотенцами. 3. В кастрюльке растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла. 4. Обжариваем муку в течение пары минут, постоянно помешивая. 5. Добавляем сливки и вливаем воду. Перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. 6. Солим, перчим. 7. На отдельной сковороде разогреваем оставшееся сливочное масло. 8. Обжариваем в нем гребешки с двух сторон. 9. Добавляем горошек (свежий или замороженный) и спагетти. Перемешиваем. Нагреваем в течение некоторого времени. 10. Поливаем сливочным соусом. 11. Посыпаем тертым сыром. Перемешиваем. 12. Распределяем по порционным тарелкам. Снимаем пробу!

Морские гребешки по-французски

Вам потребуются: • морские гребешки – 500 граммов, • белое сухое вино – 200 мл. • сливочное масло – 4 столовые ложки, • лук репчатый – 1 штука, • мука – 2 столовые ложки, • желток – 1 штука, • сливки – ½ стакана, • перец черный молотый – по вкусу, • соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Гребешки промываем. Откидываем на дуршлаг. 2. Лук чистим. Мелко рубим. 3. Две столовые ложки сливочного масла разогреваем на огне и обжариваем лук. 4. Добавляем гребешки, солим, перчим, вливаем вино. Доводим до кипения, после переворачиваем гребешки и тушим еще пару минут. 5. Готовые гребешки при помощи шумовки перекладываем в жаропрочную форму или тарелку. 6. Бульон процеживаем. 7. Оставшееся сливочное масло разогреваем в сотейнике. 8. Добавляем муку и, постоянно помешивая, обжариваем в течение 2 минут. 9. Снимаем с огня и вливаем бульон. 10. Солим, перчим. 11. Ставим на огонь и кипятим, регулярно помешивая, в течение 4-5 минут. 12. Яичный желток взбиваем. Смешиваем с 2 столовыми ложками соуса. 13. Соединяем массу с остальным соусом и аккуратно вводим сливки. 14. Приготовленным соусом заливаем гребешки и отправляем их в духовку, разогретую до максимальной температуры, до образования золотистой корочки. 15. Готовое блюдо подаем к столу незамедлительно.

Если у вас в голове созрело желание опробовать что-нибудь не привычное, но по истине великолепное, то ваш выбор непременно должен пасть в сторону гребешков. Готовят данный деликатес по-разному, но наиболее востребован союз гребешков и сливок, которые сливаются в удивительный вкусовой тандем. А если учесть, что морепродукт этот относят к природным афродизиакам, то романтический ужин с подачей такого блюда непременно удастся на славу.

Простоые жареные морские гребешки

Этот деликатес готовится быстро, а использовать их можно как составляющую салата с морепродуктами, или как основу на ужин, добавив несложный гарнир.

Состав:

  • гребешки – 10 шт.;
  • сливочное масло – 20 гр.;
  • масло оливковое – 30 мл.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Размороженные гребешки нужно тщательно промыть и просушить на полотенце.
  2. Посолите и поперчите, при желании можете добавить пряные травы.
  3. Разогрейте сковородку с небольшим количеством оливкового масла, а затем добавьте кусочек сливочного масла.
  4. Выложите моллюсков и готовьте по паре минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
  5. Если гребешки передержать на огне, то их мясо станет плотным и резиновым, как и у всех морепродуктов.

Готовые гребешки переложить на тарелку, и подавать как составляющую салата, или добавить к ним гарнир, и подать как основное блюдо для легкого ужина.

Классический способ тушения гребешков в сливках

Ингредиенты:

  • 500 г морских гребешков;
  • 200 мл сливок (35%-ных);
  • 200 мл белого сухого вина;
  • 20 г сливочного масла;
  • 15 г пшеничной муки;
  • луковица;
  • молотый перец, соль.

Приготовление:

Если вы приобрели замороженный морепродукт, то его следует переместить в холодильник и разморозить естественным образом (без вмешательства тепловых лучей). А пока они таят, порежьте лук и пассируйте на растопленном сливочном масле.

Вы можете влить на сковороду и растительные масла, тем более, что это позволит снизить калорийность готового блюда и увеличить его полезность для организма, однако сливочное масло в свою очередь смягчит гребешки, сделает их нежными, ароматными и румяными. Вкус изменится кардинальным образом.

Чуть позже влейте стакан вина и слегка поперчите. Оттаявшие гребешки ополосните водой. Крупные особи можно поделить пополам и обвалять в муке прежде, чем отправить на сковороду. По минуте обжарьте морепродукты со всех сторон и переложите в термостойкую форму.

К пассированному луку, который останется на сковороде вместе с будущим соусом, вмешайте муку. Как только содержимое закипит, добавьте еще и сливки. Пара минут томительного ожидания и можно процедить сливочный соус к гребешкам. Выпекают блюдо в разогретом духовом шкафу (~ 150°С) от 2 до 5 минут. По желанию запекайте гребешки не только в сливочном соусе, но и под сырной корочкой.

Рецепт Соус для гребешки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Соус для гребешки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 732.3 кКал 1684 кКал 43.5% 5.9% 230 г
Белки 1 г 76 г 1.3% 0.2% 7600 г
Жиры 79.7 г 56 г 142.3% 19.4% 70 г
Углеводы 2.8 г 219 г 1.3% 0.2% 7821 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.1% 20000 г
Вода 16.3 г 2273 г 0.7% 0.1% 13945 г
Зола 0.125 г ~
Витамины
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
Витамин В1, тиамин 0.007 мг 1.5 мг 0.5% 0.1% 21429 г
Витамин В2, рибофлавин 0.007 мг 1.8 мг 0.4% 0.1% 25714 г
Витамин В4, холин 2.01 мг 500 мг 0.4% 0.1% 24876 г
Витамин В5, пантотеновая 0.05 мг 5 мг 1% 0.1% 10000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.05 мг 2 мг 2.5% 0.3% 4000 г
Витамин В9, фолаты 0.25 мкг 400 мкг 0.1% 160000 г
Витамин C, аскорбиновая 0.83 мг 90 мг 0.9% 0.1% 10843 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.05 мг 15 мг 20.3% 2.8% 492 г
Витамин К, филлохинон 15.2 мкг 120 мкг 12.7% 1.7% 789 г
Витамин РР, НЭ 0.2333 мг 20 мг 1.2% 0.2% 8573 г
Ниацин 0.1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 21.92 мг 2500 мг 0.9% 0.1% 11405 г
Кальций, Ca 15.25 мг 1000 мг 1.5% 0.2% 6557 г
Кремний, Si 0.213 мг 30 мг 0.7% 0.1% 14085 г
Магний, Mg 2.5 мг 400 мг 0.6% 0.1% 16000 г
Натрий, Na 1.92 мг 1300 мг 0.1% 67708 г
Сера, S 5.3 мг 1000 мг 0.5% 0.1% 18868 г
Фосфор, P 8.8 мг 800 мг 1.1% 0.2% 9091 г
Хлор, Cl 2.5 мг 2300 мг 0.1% 92000 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 37.9 мкг ~
Бор, B 2.6 мкг ~
Ванадий, V 0.33 мкг ~
Железо, Fe 0.225 мг 18 мг 1.3% 0.2% 8000 г
Йод, I 0.75 мкг 150 мкг 0.5% 0.1% 20000 г
Кобальт, Co 0.75 мкг 10 мкг 7.5% 1% 1333 г
Литий, Li 0.25 мкг ~
Марганец, Mn 0.0675 мг 2 мг 3.4% 0.5% 2963 г
Медь, Cu 10.83 мкг 1000 мкг 1.1% 0.2% 9234 г
Молибден, Mo 2.117 мкг 70 мкг 3% 0.4% 3307 г
Никель, Ni 1.417 мкг ~
Рубидий, Rb 5.3 мкг ~
Селен, Se 1.183 мкг 55 мкг 2.2% 0.3% 4649 г
Фтор, F 0.67 мкг 4000 мкг 597015 г
Хром, Cr 3.33 мкг 50 мкг 6.7% 0.9% 1502 г
Цинк, Zn 0.0853 мг 12 мг 0.7% 0.1% 14068 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.167 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.3 г max 100 г
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 25 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.9 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 3.225 г ~
18:0 Стеариновая 0.625 г ~
20:0 Арахиновая 0.213 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 16.725 г min 16.8 г 99.6% 13.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.388 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 16.225 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.125 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.3 г от 11.2 до 20.6 г 29.5% 4%
18:2 Линолевая 3 г ~
Омега-6 жирные кислоты 3 г от 4.7 до 16.8 г 63.8% 8.7%

Энергетическая ценность Соус для гребешки составляет 732,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Гребешки с брокколи в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • 250 г гребешков;
  • 250 г королевских креветок;
  • 200 г брокколи;
  • 250 г жирных сливок;
  • 10 г муки;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 20 г оливкового масла;
  • 2 г мускатных орехов.

Приготовление:

На сковороду с разогретым маслом выложить очищенные и извалянные в муке морепродукты. Гребешки разрешается порезать пополам, слегка приправить и обжарить. Дважды перевернув морепродукты, добавьте измельченный чеснок. Через 2 минуты влейте сливки, присыпьте измельченные мускатные орехи и приправы (прованские, например).

Брокколи разобрать по стеблям на небольшие цветоносы. Ополоснуть кипятком и выложить на сковороду. Томить не более 10 минут, после чего посыпать зеленью и накрыть крышкой. Минут через пять можно переходить к трапезе.

Одно из самых изысканных блюд для праздничного и романтического вечера – гребешок в сливочном соусе. Рецепт, предложенный ниже, пригодится вам на День Влюбленных, на Новый год, на годовщину свадьбы и т. д.

Деликатесное мясо морских гребешков имеет сладковатый вкус, особенно ценятся экземпляры с икрой. Раковины этих экзотических для нашего стола существ знакомы каждому: кто не привозил их с моря, видел хотя бы на картине Боттичелли «Рождение Венеры». По форме раковина напоминает гребень, за что моллюск и получил свое название. В древности раковины гребешка использовались как столовые приборы.

В магазинах, как правило, можно купить морских гребешков с Дальнего Востока и северных морей. Размер их иногда достигает аж 20 сантиметров в диаметре!

Морские гребешки обладают ценными вкусовыми и диетическими качествами. Они содержат рекордное количество полезных веществ – минералов, витаминов группы В и т. д. По содержанию аминокислот они в два раза превосходят морскую рыбу, а по содержанию йода – в 150 раз говядину.

Морской гребешок активно снижает холестерин и почти не содержит жира. В Азии его подают в качестве мужского афродизиака, причем считается, что регулярное употребление морского гребешка закрепляет эффект повышения потенции.

Решив приготовить морской гребешок в сливочном соусе, не забывайте о том, что он готовится очень быстро и при передерживании превращается резину.

С креветками и брокколи

Блюдо готовится очень быстро. Для создания такого кулинарного шедевра понадобятся следующие ингредиенты:

  • Морские гребешки — 250 грамм.
  • Такое же количество креветок.
  • 200 грамм брокколи.
  • Две столовые ложки муки.
  • Щепотка мускатного ореха.
  • Оливковое масло для жарки.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Сливки — 250 мл.

Брокколи необходимо опустить в кипящую воду и варить 6-8 минут. Морские гребешки обвалять в муке и обжарить на оливковое масле до образования золотистой корочки. Нарезать мелко чеснок и добавить к гребешкам.

Смешать морепродукты со сливками, мускатным орехом и пряностями. Добавить к гребешкам и тушить на небольшом огне в течение 3-4 минут. Затем добавить брокколи и продолжать тушить на слабом огне 7-8 минут.

Это блюдо не требует дополнительного гарнира. Морепродукты в сочетании с овощами сами по себе являются невероятно вкусными и питательными.

Как видите, рецептов приготовления гребешков в сливочном соусе существует великое множество. Любая хозяйка сможет выделить свой уникальный рецепт, который непременно оценят домочадцы и гости.

Как приготовить гребешок в сливочном соусе

Чтобы блюдо получилось вкусным, морской гребешок нужно правильно разморозить. Из морозилки поставьте его в холодильник. Когда гребешок оттает, слейте воду и оботрите гребешки бумажным полотенцем.

Друзья, а вы пробовали морской гребешок в сливочном соусе? Готовили это изысканное блюдо сами? Поделитесь впечатлениями!

Подписаться на автора

Мясо морских гребешков восхитительно нежное, и имеет слегка сладковатый приятный привкус. Эти морепродукты широко используют в кулинарии. Кроме этого их еще можно употреблять и полностью сырыми, что намного полезнее. Побалуйте своего любимого, устроив романтический ужин при свечах и приготовив изысканное и необычное блюдо из морских гребешков в .

Гребешки в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • морской гребешок – 300 г;
  • сливки – 200 мл;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • плавленый сырок – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сельдерей, сушеный укроп, орегано, соль – по вкусу;
  • масло сливочное.

Приготовление

Сливочное масло раскаливаем заранее и пассеруем в нем до золотистого цвета выдавленный через пресс чеснок. Затем вливаем немного воды и выкладываем нарезанный пластинками плавленый сырок. Сливки взбиваем венчиком, всыпаем муку и выливаем полученную смесь в кастрюльку тонкой струей.

Добавляем сушеную зелень и солим все по вкусу. Тщательно перемешиваем соус и как только начнут появляться первые пузырьки, добавляем и тушим их 15 минут на среднем огне. На гарнир подаем рис, макаронные изделия, овощи или отварной картофель.

Особенности приготовления

Традиционно блюда из морепродуктов считаются невероятно полезными для мужского организма. Правильно приготовленный морской гребешок в сливочном соусе будет отличаться нежнейшей консистенцией и изысканным вкусом. В продаже морепродукты чаще всего встречаются в очищенном виде, поэтому готовить из них кулинарные шедевры будет несложно.

Приготовления морского гребешка в сливочном соусе не требует профессиональных навыков, но есть несколько рекомендаций, которые помогут сделать это блюдо еще более гармоничным и вкусным:

  • Моллюски продаются в развесном или фасованном виде. Выгодней покупать на развес, но это совсем не тот случай, когда можно экономить. Слишком уж велика вероятность того, что развесной продукт поступил в продажу слишком давно, а его срок годности истек. Упаковка дает покупателю максимум полезной информации (дата изготовления, мест производства, условия хранения и т. д.).
  • Истинные ценители блюд и закусок из морепродуктов утверждают, что наиболее вкусным получается морской гребешок в сливочном соусе, если использовать для приготовления блюда крупных моллюсков (9-10 см).
  • Размораживать их следует постепенно, избегая резких перепадов температурного режима. Морепродукты должны самостоятельно оттаять при комнатной температуре.
  • Моллюски не требуют интенсивной тепловой обработки. Достаточно проварить их в течение нескольких минут. Как только они приобрели насыщенный цвет, значит, пора подавать к столу.

Гребешок в сливочном соусе можно приготовить по-разному. Это может быть самостоятельное блюдо, которое непременно украсит собой праздничный стол, а может и выступать в качестве изысканного дополнения к пасте или гарниру из овощей.

рецепт гребешков в сливочном соусеРазве можно придумать что-то более изысканное и праздничное, чем гребешки? Если вы  собираетесь устроить романтический ужин или хотите удивить гостей на Новый год или день рождения, то предлагаем вам приготовить гребешки в сливочном соусе. Более гармоничного сочетания даже придумать не получится, так великолепно дополняют сливки этот морской деликатес.

Это блюдо готовится очень быстро, выглядит безумно привлекательно и обладает изысканным и неповторимым вкусом. Так что, если вы до сих пор не были знакомы с этим морепродуктом, рекомендуем обратить на него внимание. Особенно полезен он тем, кто придерживается диетического питания и страдает заболеваниями суставов и костей. Кроме того, он почти не содержит жира. Далее предложены лучшие рецепты гребешков в сливочном соусе, из которых не сложно выбрать что-то на свой вкус. Возможно, вас заинтересуют и рецепты сливочных соусов для рыбки, простые и очень удачные.

  • Гребешки в сливочном соусе
  • Гребешки в сливках по-восточному
  • Морские гребешки в сливочно-сырном соусе

Гребешки в сливочном соусе

Компоненты:

  • гребешки морские – 300 г
  • сливки – 100 мл
  • вино белое сухое – 100 мл
  • лук – 1 шт.
  • мука – 5 г
  • соль, перец, мускатный орех – по 3-5 г
  • масло оливковое – 1 стол. ложка

Обжариваем на оливковом масле мелко нарезанный лучок, вливаем к нему вино, солим и перчим, приправляем мускатным орехом. Добавляем гребешки и слегка обжариваем с 2 сторон в течение минуты. Сливки тщательно перемешиваем с мукой, заливаем гребешки и отправляем в хорошо разогретую духовку на 3 минуты. Главное – не передержать деликатесный морепродукт, иначе он станет резиновым. Также рекомендуем приготовить и другой деликатес — семгу в сливочном соусе.

Гребешки в сливках по-восточному

Если вам захочется более экзотического блюда, то предлагаем приготовить гребешки в восточном стиле. Заменив обычные сливки кокосовыми, а вино – рисовым, получите совершенно новое блюдо, необычное для наших широт.

Возьмите:

  • гребешки – 0,5 кг
  • сливки кокосовые – 0,5 стакана
  • рисовое вино – 100 мл
  • лук шалот – 30 г
  • имбирный корень – 3 см
  • сок лимонный – 1 стол. ложка
  • растительное масло – 10 мл
  • специи – по вкусу

Мелко измельченный лук шалот, тертый корень имбиря и лимонный сок отправляем на сковороду с разогретым маслом буквально на 2-3 минуты. Затем вливаем вино и посыпаем пряностями, тушим в течение 5 минут и добавляем на 2 минуты гребешки. Затем заливаем их кокосовыми сливками и готовим под крышкой еще 2 минуты с момента закипания сливок.

Морские гребешки в сливочно-сырном соусе

Тонкий вкус лайма и пикантность пармезана придадут этому блюду непревзойденный аромат и вкус, сделают гребешки еще более изысканными.

Необходимые продукты:

  • гребешки – 15-20 шт.
  • сливки – 1 стакан
  • пармезан – 30 г
  • чеснок – 3 зубочка
  • масло сливочное – 5 г
  • лайм – 1 шт.
  • сухое белое вино – 50 мл
  • масло оливковое – 1 стол. ложка
  • куркума – 3 г
  • перец и соль – по вкусу
  • петрушка – для подачи

Трем на терке цедру, смешиваем с солью и перцем, натираем этой смесью гребешки, поливаем оливковым маслом. Маринуем морепродукты в холодильнике час. Измельченный чеснок обжариваем на сливочном масле, вливаем вино и через минуту – сливки, тушим соус на слабом огне около 7 минут под крышкой. Затем добавляем поджаренную на сухой сковороде куркуму и готовим еще минуту-две. На раскаленной сковороде-гриль обжариваем гребешки, полминуты с каждой стороны будет достаточно. На тарелки выкладываем немного соуса, сверху – гребешки, посыпаем тертым на самой мелкой терке пармезаном и украшаем петрушкой.

Гребешки в сливочном соусе – это настоящий деликатес, которым можно удивить даже истинного гурмана, многое перепробовавшего в этой жизни. Это блюдо настолько нежное, аппетитное и полезное, что его можно смело назвать идеальным. Среди предложенных рецептов не сложно выбрать подходящий вариант.