Плов в тесте — рецепт приготовления с фото в духовке

Необычный, очень эффектный для подачи на праздничный или на повседневный стол плов может приготовить любая, даже неопытная хозяйка по нашему рецепту с фото и видео. Плов по легендарной чимкентской технологии получается рассыпчатым и ароматным. Попробуйте сделать его хотя бы раз, и вы обязательно добавите запись в заветную копилку рецептов. Мясо для этого плова выбирайте любое, по своему вкусу. Готовить можно из баранины, свинины, говядины или курицы. Результат будет все равно превосходным.

Ингредиенты
Порции:
10

• г
• г
• шт.
• г
• г
• г
• г
• г
• шт.
• г
• г
• г

На порцию
Калории: ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г

Шаги

• 
  Хорошенько промыть рис и сварить его до полуготовности.

1

• 
  Приготовить тесто как на пельмени, замесив муку, яйцо и добавив воды так, чтобы оно было эластичным и отставало от рук.

2

• 
  Свернуть тесто жгутом, накрыть салфеткой или пищевой пленкой и положить в холодильник.

3

• 
  Приготовить зирвак, отдельно пожарив на растительном масле лук с морковью и мясо.

4

• 
  Соединить курицу с обжаренными овощами, и включив духовой шкаф на разогрев, начать формировать плов.

5

• 
  Для запекания подойдет глубокая сковорода со съемной ручкой. Дно её смазать растительным маслом и раскатать тесто до толщины примерно 2-2,5 мм.

6

• 
  Перенести круг на сковороду, на него выложить мясо с обжаренными овощами и посыпать всеми специями, с перцами и лавровым листом.

7

• 
  Поверх мяса идет слой полуотварного риса. Его надо разровнять и накрыть тестом.

8

• 
  Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут, пока лепешка как следует не зарумянится.

9

• 
  При подаче на стол выложить на блюдо и резать как пирог непосредственно перед едой.
10

Особенность приготовления в слоеном тесте

Тесто может быть и готовым слоеным, и приготовленным самостоятельно. Важно соблюдать нехитрые правила: сильно раскатывать пласт не надо. Если это готовые квадратные листы, то их слегка растягивают скалкой и кладут не слишком горячий зирвак на один пласт, положенный на сковороду, накрывают другим и защипывают. Время приготовления тоже сокращается до 30-40 минут.

Особенность приготовления в дрожжевом тесте

Помимо пельменного и слоёного для приготовления данного вида плова можно также использовать и дрожжевое тесто. Для этого в крупной миске со 125 мл тёплой воды (примерно 35-37℃) разведите до полного растворения одну чайную ложку сухих дрожжей и щепотку соли, затем постепенно введите 160 грамм пшеничной муки высшего сорта и замесите мягкое тесто, чтобы оно отставало от рук. Сразу же после этого, не дожидаясь пока оно поднимется, как можно тоньше раскатайте его и выстелите им жаростойкую посуду, густо смазанную подсолнечным маслом. Вслед за этим на тесто равномерно разложите половину риса, распределите по нему зирвак, высыпьте оставшуюся крупу, залейте плов растопленным сливочным маслом и накройте свисающими концами теста, старательно защипнув края. Смажьте поверхность блюда куриным яйцом для глянца, и поставьте на полчаса в разогретый до 180℃ духовой шкаф запекаться.

Варить этот плов чрезвычайно приятно и просто. Порадуйте своих домашних и гостей интересным блюдом. Комплименты и похвала вам будет обеспечены. Приятного аппетита!