Плов с нутом — пошаговый рецепт с фото за 30 минут, сколько варить и как готовить, когда кидать, приготовление в мультиварке

Несмотря на то, что все привыкли видеть плов исключительно с использованием риса, многие народы добавляют к основным ингредиентам нут, дабы разнообразить привычный вкус. Бараний горох обогащает блюдо дополнительными полезными веществами, делает его более сытным и привносит в общую палитру легкие ореховые нотки.

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час 20 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 428.7 кКал;
  • белки – 23.6 г;
  • жиры –  16 г;
  • углеводы – 47.6 г.

Ингредиенты

  • баранина – 700 г;
  • нут – 150 г;
  • рис – 500 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • морковь – 80 г;
  • чеснок – 35 г;
  • масло подсолнечное – для обжарки;
  • острый перчик среднего размера – 1 шт.;
  • смесь пряностей: куркума, чабер, паприка, кориандр – 25 г;
  • зира – 5 г;
  • сушеный барбарис – 3 г.

Пошаговое приготовление

  1. Замочите нут в миске, залив его достаточным количеством воды.
  2. Рис хорошенько промойте и оставьте отмокать.
  3. Овощи очистите.
  4. Морковку порубите довольно длинной соломкой.
  5. Репчатый лук нарежьте крупными полукольцами.
  6. В казане разогрейте масло и пассеруйте на нем лук до состояния прозрачности.
  7. Затем положите бруски моркови, а когда она станет более мягкой и приобретет зажаристую корочку, можно кидать крупные куски мяса. Допустимо использовать как филе, так и баранину на кости. Если вы хотите, чтобы мясо правильно «схватилось» и все соки запечатались внутри, обжаривайте его на высоком огне и уже позже убавьте его до среднего.
  8. Всыпьте нут и залейте все стаканом горячей воды.
  9. Варите основу для плова в течение получаса, не забыв добавить специи на данном этапе. Если вы сделаете это в конце готовки, то мясо не сможет в достаточной мере впитать в себя все ароматы.
  10. Когда зирвак станет более насыщенным, самое время закладывать чеснок. Чистить и разбирать по зубкам его не нужно.
  11. Также уложите в казан кайенский перец (можно чили).
  12. Остался последний этап – закладка риса, поверх которого необходимо рассыпать горсть барбариса. Эта сушеная ягодка придаст плову интересную кислинку.
  13. Влейте жидкость. Ее нужно немного, но достаточно, чтобы она покрывала содержимое посуды сантиметра на 2.
  14. Отваривать продолжаем до тех пор, пока воды значительно не поубавится. Соберите с боков рис с помощью деревянной лопатки, плотнее его утрамбовывая, чтобы получилось как на фото.
  15. Накройте плов сначала тарелкой подходящего диаметра, а сверху крышкой.
  16. Томите на маленьком огне около 20 минут до полной готовности.

Рецепт постного плова

Еще один способ варки без мяса. Такое блюдо станет отличной альтернативой классическому варианту в пост, да и в обычном рационе найдет своих почитателей.

Для плова с нутом в мультиварке каких-либо особых навыков не требуется. Вам достаточно всего лишь сначала спассеровать на режиме «Жарка» все овощные компоненты, а уже после засыпать горох и рис, долить водички и томить в приборе в течение минут 25, к примеру, на режиме «Мультиповар» или «Плов».

Однако есть один нюанс. Не стоит сразу же открывать чашу прибора и оправлять блюдо на дегустацию – надо всегда давать плову постоять около часа. Думаем, вопрос — зачем и почему, уже ни у кого не возникает. Все знают, что рис должен дойти и напитаться ароматами специй и овощей.

Быстрое приготовление плова с нутом за 15-30 минут

Если вы ограничены во времени, но задались целью приготовить самый вкусный плов в вашей жизни, то вам стоит знать, как сократить время пребывания на кухне. И как бы ни казалось невозможным приготовить блюдо с нутом максимально быстро, ведь он требует должного замачивания в течение не меньше 12 часов, все же решение проблемы есть.

Во-первых, вы можете отварить бобовые в отдельной посуде около 15 минут и уже после в этом же бульоне дать настояться около 2 часов. Во-вторых, некоторые хозяюшки добавляют в воду немного порошка пищевой соды, что тоже благоприятно влияет на уменьшение периода замачивания.

Для ускоренной готовки можно использовать сорта мяса, которые относительно быстро доходят до мягкости. Резать их необходимо небольшими кусочками, такими, как на видео. Делать плов можно на сковороде вместо казана, следуя стандартной рецептуре. Окунитесь в мир кулинарного волшебства, разнообразив привычный блюдо вкусом ореха и удивив тем самым своих близких! Приятного аппетита!



Добавить комментарий