Острая закуска из баклажанов на зиму, рецепт пикантной закатки

Очень удобно, когда в вашей кладовой хранится консервация. К одним из таких аппетитных вариантов относится кубанская баклажанная закуска на зиму. Вкусную пряную заготовку в народе называют «Тещин язык». Такое название блюдо получило за остроту и жгучесть перца. Приготовление его потребует больше часа вашего времени, но результат стоит затраченных усилий, получится просто «пальчики оближешь». Если в процессе возникнут сложности, на помощь придут фото и видео материалы с пошаговой инструкции.

Подсказка: количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на 1 литровую банку.

Ингредиенты
Порции:
6

  • г
  • г
  • г
  • г
  • зубчика
  • часть
  • пучка
  • мл
  • г
  • ч.л.

На порцию
Калории: ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г

Шаги


  • Перед началом приготовления стерилизуем банку и крышку. Можно использовать решетки мультиварок или пароварок, например, плиту или духовку.
  • 1


  • Перемываем все овощи. У баклажанов и помидоров отрезаем плодоножки. Чеснок очищаем от кожуры. Лущим грецкие орехи.
  • 2


  • Баклажаны нарезаем тонкими пластинами и посыпаем солью. Зубчики чеснока пропускаем через пресс или натираем на терке. Грецкие орехи измельчаем руками. Рубим мелко петрушку и острый перец. Томаты перекручиваем через мясорубку или в блендере.
  • 3


  • На сковороду наливаем подсолнечное масло и ставим на огонь. Как следует раскалив, выкладываем пластины баклажанов и уменьшаем огонь. Как только с одной стороны баклажаны подрумянятся, переворачиваем их для обжарки на другую сторону. Перекладываем готовые ломтики на тарелку для остывания.
  • 4


  • В кастрюлю наливаем томатный сок, добавляем чеснок, сахарный песок, соль, острый перец. Доводим заливку до кипения и оставляем на медленном огне на 10 минут.
  • 5


  • Пока тушится соус необходимо подготовить баклажаны. Берём пластинку и посыпаем ее зеленью с орехами. Скручиваем каждый кусочек в рулет и укладываем в литровую банку.
  • 6


  • Как только подлива закипит, добавляем в неё укус и перемешиваем. Заливаем томатом баклажанные рулеты и закатываем банку.
  • 7


  • Оставляем до полного остывания, после чего прячем на зимовку в кладовую.
  • 8

В процессе приготовления можно заменить помидоры на томатную пасту или добавить больше острого перца, если хотите, чтобы закуска получилась жгучей и пикантной. Вариантов этого кушанья вы найдете не меньше десятка, выбирайте тот, который по душе. Ориентируйтесь на ваш вкус и угощение получится просто объедение!



Добавить комментарий