В любом кафе или столовой можно заказать маринованные огурцы, что уж говорить о щедрых столах наших женщин!
Большинство стараются сами летом замариновать огурчики на зиму, а не покупать в магазине. Ведь домашние маринованные заготовки не зря считаются более вкусными и полезными. Одни готовят маринад с уксусом, другие предпочитают с лимонной кислотой или с водкой.
Здесь же хочу представить классические рецепты замаринованных огурцов, которые будут дополнять основные блюда и великолепно хрустеть. К тому же, готовятся они быстро, без стерилизации.
Ингредиенты
Берете те же продукты, что и в рецепте выше, но вместо уксуса – 1 ч. л. лимонной кислоты без верха на каждую литровую банку.
Приготовление
Способ приготовления также идентичен. Единственное отличие – перед вторым заливанием в воду добавляете лимонную кислоту пропорционально объему воды.
Вот таким образом вы сможете быстро и просто приготовить маринованные огурчики, чтобы зимой (да и не только) наслаждаться их пикантным вкусом.
Отличия в приготовлении маринованных огурчиков с уксусом и без него
Маринованные закуски являются одними из самых любимых на столах большинства семей благодаря своему характерному вкусу, простой готовке и длительному хранению.
В основном для приготовления данных заготовок используется довольно агрессивный компонент, а именно – столовый уксус, который добавляется в маринад непосредственно перед самым снятием его с плиты. Данный ингредиент подавляет рост болезнетворной микрофлоры, обеспечивает долговременную сохранность блюда, придаёт ему приятную кислинку, но при этом в целом является не очень полезным для организма человека и может спровоцировать появление изжоги, а также развитие различных болезней ЖКТ.
Однако опытные хозяйки знают, что приготовить аппетитные огурчики без добавления уксуса не только можно, но даже нужно, ведь существует ряд менее вредных и более щадящих консервантов, которые будут рассмотрены ниже.
Самым популярным заменителем уксуса у домохозяек является лимонная кислота, которая добавляется в маринад в самом конце варки либо непосредственно в ёмкости перед их наполнением рассолом. Именно этот ингредиент чаще всего используется при домашнем консервировании, так как заготовки с ним менее резкие на вкус, не такие опасные для желудка, а хранятся даже лучше, чем уксусные.
Также отличной альтернативой уксусу является красная смородина. В пропаренные банки, наполненные огурцами, необходимо засыпать ягодки, заполняя ими все пустоты, а затем залить всё маринадом. Закуска со смородиной отлично хранится в тёмном прохладном месте и имеет приятный «маринованный» вкус благодаря природной кислоте ягод.
Ещё одним довольно оригинальным способом маринования огурцов без уксуса является добавление в овощи водки перед самой их укупоркой. При этом в готовой закуске алкоголь совершенно не ощущается, но зато позволяет сохранить огурчики на протяжении всей зимы даже при комнатной температуре.
Можно добавить немного горчицы, замариновать огурцы в пакете — выбирайте те рецепты, которые вам по душе: приготовленное блюдо с любовью принесет еще большую пользу для вашего организма!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
