О сливочном соусе: рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Сливочный соус похож на базовый белый. Согласно основному рецепту в нём используется ру – основа из муки и жира. Сливки дают подливке более нежный вкус и консистенцию, поэтому каждое блюдо, дополненное ею, становится изысканным.

Существуют разные варианты приправы. Например, если добавить тёртый сыр, вы получите приятную кремовую консистенцию, которая будет уместна при приготовлении пасты, спагетти, или ризотто. Можно проявить фантазию и добавить в сливочный соус рецепт кусочки мяса или болгарского перца — получится совершенно другой вкус.

Эта приправа — беспроигрышный быстрый вариант для пасты. Приготовить её легко — достаточно выбрать качественные макароны из твёрдых сортов пшеницы и отварить их al dente. Далее макаронные изделия смешивают со сливочным соусом прямо в кастрюле или ёмкости для подачи на стол. Приправляют по желанию сыром и зеленью. Паста, приготовленная в домашних условиях, готова.

Энергетическая ценность

  • калории – 17.54 ккал;
  • белки – 0.34 г;
  • жиры – 2 г;
  • углеводы – 0.66 г.

Ингредиенты

  • сливки 20% – 200 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • свежие шампиньоны или белые грибы – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • мускатный орех – на кончике ножа.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте грибы. Дайте им обсохнуть. Нарежьте тонкими пластинами. Муку просейте.
  2. На разогретую сковороду положите половину всей порции сливочного масла. Обжарьте грибы.
  3. Отдельно обжарьте муку, добавьте оставшееся масло, разомните комки и влейте сливки – приготовьте классический соус.
  4. Жареные грибы добавьте в соус и варите несколько минут. Приправьте и посолите. При желании можно измельчить массу блендером.

Совет: по аналогии с грибами можно добавлять в соус и другие компоненты, например, лук, чеснок, приправы или кусочки сладкого перца.

Сливочный соус с сыром

Классический вариант подливы, который можно использовать как основу-соус для пиццы, любых видов макаронных  изделий, запеченной курицы и мяса, подать к креветкам и другим морепродуктам.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • калории – 32.43 ккал;
  • белки – 0.69 г;
  • жиры – 6.65 г;
  • углеводы – 3.65 г.

Ингредиенты

  • сливки 30% – 200 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • базилик – 1 веточка;
  • тимьян – 1 ст. л.;
  • карри – 1 ч. л.;
  • соевый соус – ½ ч. л.;
  • горчица ½ ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте базилик. Мелко нарубите.
  2. Влейте сливки и соевый соус в кастрюлю или сотейник. Закипятите.
  3. Сбавьте огонь. Добавьте горчицу, сахар. Помешивайте до растворения.
  4. Бросьте в соус специи и травы. Уваривайте, помешивая, до нужной консистенции. Подавать холодным, тогда он будет более густой.

Сладкий сливочный соус к кондитерским изделиям

Классический способ сделать сочным, вкусным кондитерское изделие — подать к нему сладкий соус. Дополните подливу цедрой лимона, кокосовой стружкой, корицей — от этого десерт только выиграет! Попробуйте утром испечь блинчики и подать к ним эту подливу — получится вкуснейший завтрак.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

  • калории – 35.38 ккал;
  • белки – 0.62 г;
  • жиры – 3.28 г;
  • углеводы – 0.83 г.

Ингредиенты

  • сметана – 3 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • молоко – 200 мл;
  • масло сливочное – 40 г;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Отлейте в сотейник 150 мл молока и подогрейте.
  2. На сливочном масле обжарьте муку, постоянно помешивая. Введите холодное молоко. Разбейте комочки.
  3. Добавьте тёплое молоко, всё также помешивая. Добавьте соль.
  4. Доведите соус до нужной густоты. Выключите плиту. Введите в горячую массу сметану и хорошенько перемешайте, чтобы не образовались комочки.

Совет: добавив в сливочный соус со сметаной сахар, вы получите прекрасный крем для торта или пирожных.

Сливочный соус



Добавить комментарий