О пасте карбонара с морепродуктами: рецепт, спагетти в сливочном соусе

Паста Карбонара, рецепт которой появился не так давно – всего во второй половине XX века, на сегодняшний день является яркой представительницей классической итальянской кухни региона Лацио. Что же в ней особенного спросите вы, и чем блюдо так полюбилось огромному количеству людей по всему миру? Всё очень просто – эти лавры вполне заслужены, ведь Карбонара имеет неимоверно нежный вкус, прельщающий всех гурманов, и при этом является очень сытной, что немаловажно для бедных слоёв населения, для которых в своё время она и была придумана.

Вторая же версия возникновения данного блюда связана с американскими военными. Согласно ей считается, что во времена Второй мировой войны среди провизии, которую доставляли американцы итальянским солдатам, были бекон и яичный порошок, с которых на быструю руку и состряпали первую Карбонару. Сами же итальянцы эту версию отвергают, приводя доводы того, что данная паста была на их столах и в довоенное время.

На сегодняшний день вариаций классической рецептуры пасты Карбонара существует множество, и мы считаем, что одной из наиболее удачных вариаций является блюдо с морепродуктами. Именно поэтому мы предлагаем вашему вниманию рецепт пасты Карбонара с креветками, сопровождённый подробными фото и видео инструкциями. Кушанье обязательно понравится ценителям вкусной еды, в этом не стоит даже сомневаться. Ваша кулинарная книжка пополнится еще одним превосходным блюдом.

Паста Карбонара с королевскими креветками

Ингредиенты
Порции:
4

  • г
  • г
  • г
  • зубчика
  • ст. л.
  • шт.
  • гр
  • мл
  • ч. л.
  • по вкусу
  • по вкусу

На порцию
Калории: ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г

Шаги


  • Первым делом надо правильно приготовить саму пасту – для этого существует одно немаловажное условие: на 100 г спагетти требуется отмерить литр воды и 10 г соли. Соответственно, для приготовления 250 г пасты вам понадобится взять крупный сотейник с толстым антипригарным дном, набрать в него 2,5 литра воды и поставить на средний огонь до закипания. Как только начнёт бурлить, уменьшаем пламя до минимума, добавляем 25 г соли и скидываем в сотейник спагетти. Отвариваем их до состояния «al dente» (стадия, когда паста уже готова к употреблению, но ещё не до конца разварилась и осталась упругой).
  • 1


  • Не теряем времени и, пока паста готовится, займёмся остальными ингредиентами. Два зубчика чеснока необходимо очистить от шелухи, тщательно обмыть под проточной струёй и нарезать крупными пластинками (мельчить не стоит, чтобы потом не мучиться при вынимании его из сковороды, ведь чеснок в этом рецепте необходим лишь для ароматизации оливкового масла).
  • 2


  • Затем берём 50 грамм бекона и нарезаем его небольшими равномерными кубиками.
  • 3


  • Ставим на средний огонь сковороду, вливаем столовую ложку оливкового масла и разогреваем. Как только оно раскалилось, кидаем туда пластинки чеснока и пассеруем их пару минут на тихом огне и вынимаем.
  • 4


  • Выкладываем предварительно измельчённый бекон. Жарим кубики до золотистой корочки приблизительно 5-8 минуток.
  • 5


  • Очищаем креветки. Для этого необходимо кулинарными ножницами разрезать каждую по спинке и полностью удалить хитиновые пластинки, затем убираем все головы и аккуратно, делая неглубокую надсечку хорошо наточенным ножом вдоль спинки, извлекаем кишечную вену. После этого обязательно тщательно промойте разделанных ракообразных от остатков внутренностей, чтобы избавиться от липкой субстанции.
  • 6


  • Затем выкладываем очищенные креветки в сковородку к бекону, тщательно их перемешиваем и оставляем на огне до полной готовности морепродуктов (около 6-8 минут, дольше держать не следует, чтобы не переготовить креветок и они не стали резиновыми). Не забываем также во время жарки периодически помешивать продукты, чтобы ничего не подгорело.
  • 7


  • Приготовим сливочный соус для пасты. Для этого берём 50 г сыра пармезан и натираем его на самой мелкой тёрке. Затем аккуратно отделяем желтки от белков и выкладываем 3 яичных желтка в глубокую ёмкость. Добавляем к ним щепотку соли, смесь перцев и «Итальянские травы», хорошо взбиваем с помощью ручного венчика либо миксера. Следом вливаем в полученную массу сливки и засыпаем тёртый пармезан, снова старательно всё перемешиваем между собой. Соус почти готов, термически он дойдёт во время соединения с горячей пастой.
  • 8


  • Как только спагетти приготовились, откидываем их на дуршлаг, чтобы сошла вся вода. Далее возвращаем макароны в сотейник, в котором они варились.
  • 9


  • Заливаем горячую пасту сливочно-сырным соусом и как можно быстрее и старательнее перемешиваем их между собой.
  • 10


  • Затем выкладываем поверх спагетти Карбонара зажарку из бекона и морепродуктов и ещё раз всё тщательно смешиваем. Питательная ароматная паста с креветками и беконом готова.
  • 11

Совет:: для того чтобы разнообразить блюдо, вы также можете добавить в его рецептуру кальмары. Для этого потребуется их тщательно очистить и отварить в кипятке на протяжении двух-трёх минут, а затем нарезать полосками и обжарить вместе с остальными продуктами, представленными в списке ингредиентов.

Паста карбонара с морепродуктами: рецепт



Добавить комментарий