О пасте карбонара: рецепт классический, как приготовить спагетти со сливками

Те, кто интересуются Италией, знают, что в кухне этой страны довольно много блюд из макаронных изделий: это и лазанья, и запеканки с мясными и овощными добавками, и просто гарнир с разнообразными соусами. Королевой блюд многие признают пасту карбонара. Необычный и насыщенный вкус ей придают тщательно подобранные ингредиенты — свинина, овечий сыр, яйца и приправы. Каждый волен вносить что-то свое, но основа остается неизменной.

Рецепт классический со сливками

В последнее время у такого способа появилось множество поклонников благодаря нежному сырно-сливочному вкусу. По сравнению с рецептом, в основе которого находятся только яйца и желтки, этот вариант имеет менее густую структуру.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 503.2 ккал;
  • жиры – 20.1 г;
  • белки – 19.7 г;
  • углеводы – 59.4 г.

Ингредиенты

  • паста – 400 г;
  • вода — 4 л;
  • копченая свинина (бекон или грудинка) – 200 г;
  • перец черный молотый – 2 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • сливки 20% — 200 мл;
  • сыр «Пармезан» – 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Некоторые этапы схожи с предыдущим рецептом. Спагетти нужно сварить в большом объеме воды, но рассчитать так, чтобы их готовность совпала с окончанием приготовления соуса.
  2. Мелко нарезанный бекон или грудинку обжарьте и оставьте на сковороде.
  3. Для соуса вам понадобятся только желтки. Аккуратно отделите их и соедините со сливками. Взбейте как можно тщательнее, но учтите, что нужна не пена, а однородная смесь. Нагрейте ее на водяной бане, постоянно взбивая, пока желтки не начнут густеть.
  4. Добавьте «Пармезан», перемешайте и выньте емкость из воды.
  5. В глубокую посуду выложите сварившиеся горячие спагетти. Добавьте бекон, а затем – готовый соус карбонара. Перемешайте тщательно все ингредиенты, и через минуту можете подавать.

Как подавать пасту карбонара

Большое значение имеет оформление блюда. Украсят его несколько листиков базилика и четвертинки томата. Итальянцы могут положить сырой желток, слегка посыпав его молотым перцем и сырной крошкой. Паста хорошо сочетается с разными видами орехов. Мелко порежьте их и посыпьте сверху.

Едят пасту карбонара горячей, сразу после приготовления. Разогревать ее нельзя. Раньше блюдо подавали в мелких тарелках, но предпочтительнее делать это в глубоких — из них удобнее есть спагетти. К тому же в такой посуде еда медленнее остывает. Сервируют стол только вилкой и ножом, ложкой есть пасту не принято. Ее не разрезают, а аккуратно наматывают по 5-6 нитей на вилку, чтобы полностью поместить в рот. Ножом можно лишь помогать, к примеру, положить бекон сверху на макароны.

К пасте подают натертый сыр в отдельной посуде, чтобы каждый желающий насыпал его в свою тарелку. Отличной закуской будет овощной салат. В составе может быть помидор, огурец, листья Айсберга, а заправляют его хорошим оливковым маслом. Из напитков итальянские гурманы посоветовали бы выдержанные сухие красные вина.

Совет: чтобы ускорить приготовление пасты, можно приобрести уже натертый пармезан в небольшой упаковке и использовать его за один раз.

Надеемся, что с помощью данного рецепта и советов вы сможете провести хороший вечер в кругу своей семьи или друзей, подарив им атмосферу романтичной Италии.



Добавить комментарий