О пасте карбонара: рецепт, как готовится, какая калорийность у блюда

Макароны с соусом карбонара — замечательное блюдо, пришедшее в Россию из Италии и плотно закрепившееся в меню как ресторанной кухни, так и повседневной. Простота и скорость приготовления, а также отменные вкусовые качества выгодно отличают карбонару от других способов готовки пасты.

Карбонару создали угольщики («карбонарии»), вот почему это блюдо стало так называться. Готовили рабочие из тех продуктов, которые могли долго храниться и всегда были в свободном доступе. В состав угощения входили: яйцо, сыровяленое мясо и сыр твердых сортов. Со временем классический рецепт пасты карбонара претерпел множество изменений. Среди огромного разнообразия видов и способов приготовления каждый может выбрать тот, что удовлетворит персональные предпочтения.

Количество порций: 4

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 452.1 ккал;
  • белки – 29.9 г;
  • жиры – 11.3 г;
  • углеводы – 56.7 г.

Ингредиенты

  • сыр «Пармезан» — 60 г;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • спагетти твердых сортов – 150 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • масло оливковое холодного отжима – 3 ст.л.;
  • сливки – 100 мл;
  • курица (филе) – 200 г;
  • кунжутные семена – 15 г;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Нарежьте маленькими фрагментами куриное филе и обжарьте до готовности в нескольких ложках оливкового масла.
  2. После добавьте чеснок (его можно измельчить некрупными слайсами или пропустить через чеснокодавку), специи и сливки. Томите на медленном огне. Это условие важно соблюдать, ведь при кипении сливки могут свернуться и стать творожистой массой.
  3. Добавьте в сковороду уже отваренные макароны и смесь яиц с пармезаном. Оставьте на плите на пару минут. Посыпьте кунжутом по желанию.

Важно: вес макаронных изделий указан в сухом виде, после варки он увеличивается в 2 раза.

Паста карбонара: рецепт с креветками

Готовить вкусные макароны карбонара можно и с добавлением морепродуктов. Тогда вкус получается насыщенным и богатым, с характерной легкой сладостью, присущей креветкам.

Количество порций: 5

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 340.6 ккал;
  • белки – 13.7 г;
  • жиры – 5.6 г;
  • углеводы – 58.4 г.

Ингредиенты

  • спагетти – 200 г;
  • брокколи – 200 г;
  • масло оливы – 2 ст.л.;
  • чеснок зубками – 3 шт.;
  • томаты грунтовые (средние) – 2 шт.;
  • перец салатный – 1 шт.;
  • бекон – 100 г;
  • сельдерей (корень) – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец (черный) – по вкусу;
  • сливки (нежирные) – 100 мл;
  • сыр «Пармезан» — 60 г.

Пошаговое приготовление

  1. Нарежьте все овощи небольшими кусочками, постарайтесь сделать их одинакового размера. Соответствующим образом поступите с беконом.
  2. Обжарьте все на сковородке. Огонь должен быть практически на максимуме – это позволит овощам приобрести золотистую корочку, но внутри остаться свежими, сохранить легкий хруст.
  3. Добавьте в сковороду отваренные макароны, сливки и пармезан. Потомите буквально 5 минут.

Совет: прежде чем добавлять томаты, рекомендуем снять с них кожуру. Для того чтобы сделать это без труда, поместите плоды на 3-5 минут в кипяток, а после сделайте надрез в виде небольшого крестика.

Дополнить карбонару лучше всего свежим салатом или нарезанными овощами. В качестве напитка вполне сгодится фруктовый фреш или же, если у вас есть возможность немного расслабиться, — бокал полусладкого белого вина.

Делать пасту по любому из предложенных рецептов – отличный способ внести разнообразие в повседневный рацион. Сделать дома это блюдо крайне просто и быстро, ведь паста карбонара — самая настоящая находка для тех, у кого мало свободного времени. Приятного аппетита!



Добавить комментарий