Нежирные супы рецепты

Диетические супы: 20 вкусных рецептов приготовления

нежирные супы рецепты

Легкие и полезные супы – идеальный перекус, если ты заботишься о своей фигуре. Они хороши в любую погоду: не создают ощущения тяжести в жару и согревают в самые холодные зимние дни. Нашли для тебя 20 рецептов диетических супов: быстрых, вкусных и красивых!

1. Диетический суп-гуляш с овощами и индейкой

нежирные супы рецепты

Хоть блюдо и легкое, но оно получается очень густым.

Тебе понадобится: 300 г индейки, бульон, 100 г помидоров, 50 г сельдерея, 100 г кабачка, 100 г моркови, 100 г фасоли, 40 г болгарского перца, 50 г лук, базилик, чеснок, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи кубиками примерно одного размера, промой фасоль и измельчи зелень. Обжарь кусочки индейки в масле с чесноком, добавь овощи и обжарь все вместе 3-4 минуты. Залей суп бульоном по вкусу, доведи до готовности, а в конце добавь специи и зелень.

2. Диетический капустный суп

нежирные супы рецепты

Отличный вариант супа для разгрузочного дня!

Тебе понадобится: 500 г капусты, 2 луковицы, 3 картофелины, 2 моркови, пару грибов, специи, 2 ст.л. масла, чеснок, 1,5 л бульона.

Приготовление: Морковь с луком и грибами измельчи и обжарь буквально 5 минут, добавь к ним чеснок и переложи в кастрюлю. Добавь кубики картофеля, залей бульоном и вари до полуготовности. Выложи нашинкованную капусту и специи и провари суп еще 20 минут на среднем огне.

3. Диетический тыквенный суп-пюре

нежирные супы рецепты

Он совсем не похож на классические супы-пюре.

Тебе понадобится: 1 кг тыквы, 6 ст.л. оливкового масла, 2 сладких перца, 1 головка чеснока, 1 луковица, 600 мл овощного бульона, 2 веточки кинзы, специи.

Приготовление: Нарежь крупными ломтиками тыквы, выложи к ней на противень сладкий перец и головку чеснока. Сбрызни 4 ст.л. оливкового масла и полчаса запекай при 200 градусах. Наруби лук и обжарь на остатках масла прямо в кастрюле.

Добавь тыкву, влей овощной бульон и провари 15 минут на маленьком огне после кипения. Добавь очищенный запеченный чеснок и специи, взбей блендером. При подаче укрась ломтиками перца и кинзой.

4. Диетический суп с сайрой

нежирные супы рецепты

Минимум ингредиентов – максимум пользы!

Тебе понадобится: 1 банка консервированной сайры, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Отвари кубики картофеля в кипящей воде, добавь к нему тертую морковь и нарезанный соломкой лук. Убавь температуру и провари еще 15 минут, а в самом конце добавь сайру, уксус, специи и оставь на плите еще на 10 минут.

5. Диетический суп с омлетом

нежирные супы рецепты

Блюдо будет выглядеть интереснее, если поэкспериментировать с фигурной нарезкой.

Тебе понадобится: 200 г тыквы, 1 луковица, 2 моркови, 2 ст.л. сливок, 2 яйца, масло, крыло индейки, 3 л воды, специи.

Приготовление: Отвари бульон из крыла индейки, выложи мясо и нарежь кусочкам. В бульон добавь кубики тыквы, морковь и лук, вари до готовности. Взбей яйца со сливками и специями, обжарь омлет и добавь в готовый суп с кусочками мяса и зеленью.

Супы на каждый день: 20 рецептов вкусно, просто и недорогонежирные супы рецепты

6. Диетический овощной суп с овсяными хлопьями

нежирные супы рецепты

Очень полезный рецепт супа, который подойдет даже под медицинские диеты.

Тебе понадобится: 1 л овощного бульона, 1 морковь, 100 г овсяных хлопьев, 1 ст.л. лимонного сока, 100 г чернослива, 1 зеленое яблоко, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Нарежь соломкой чернослив, морковь и яблоко, и сбрызни лимонным соком. Протуши их около 10 минут в небольшом количестве воды. Овсяные хлопья залей кипящим бульоном, провари 7 минут и перетри через сито. Добавь морковь, яблоко, чернослив, специи и масло, доведи до кипения и сними с огня.

7. Диетический суп с кальмарами

нежирные супы рецепты

Блюдо будет еще более эффектным, если использовать дикий рис.

Тебе понадобится: 600 мл воды, 200 г кальмаров, 50 г риса, 1 луковица, 100 г шпината, 2 ст.л. йогурта, 2 картофелины, специи.

Приготовление: В кастрюлю с водой положи рис, картофель и измельченный лук, вари до готовности. Добавь шпинат, специи и нарезанного полосочками кальмара, провари еще 5 минут. Перед подачей заправь суп йогуртом.

8. Холодный суп на кефире

нежирные супы рецепты

Если хочешь чего-то освежающего – вот рецепт холодного диетического супа!

Тебе понадобится: 4 ст.л. вареной гречки, 300 мл кефира, 1 огурец, 60 г вяленого мяса, соль, специи, зелень.

Приготовление: Нарежь огурец с мясом, добавь гречку, залей кефиром и приправь. Подавай суп с зеленью и, по желанию, с сухариками из черного или ржаного хлеба.

9. Диетический суп с рисом и кнелями

нежирные супы рецепты

Красивый домашний овощной суп с курицей и зеленью.

Тебе понадобится: 1,2 л бульона, 400 г курицы, 1/3 стакана риса, 300 г тыквы, 1 морковь, 0,5 стакана зеленого горошка, 1 стебель сельдерея, 1 стебель лука-порея, 1 луковица, пучок укропа, 1 яйцо, оливковое масло, перец, соль.

Приготовление: Приготовь фарш из курицы, лука, половины укропа, яйца и специй. Сформируй кнели и запекай 20 минут при 180 градусах. Нарежь все овощи мелким кубиком и протуши 15 минут под крышкой в оливковом масле. Залей бульоном, доведи до кипения, засыпь рис и вари до готовности. За 5 до конца добавь горошек, а при подаче – кнели и зелень.

10. Диетический борщ

нежирные супы рецепты

Да, даже такое возможно!

Тебе понадобится: 600 г капусты, 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковь, 1 свекла, треть лимона, 1 лавровый лист, соль, перец, зелень, 2 л воды.

Приготовление: Нарежь все овощи тонкой соломкой, а картофель брусочками. Сложи их в кастрюлю, залей кипящей водой, доведи до кипения и убавь огонь. Добавь лавровый лист и провари 40 минут. В самом конце добавь лимонный сок, перец и зелень, и провари еще 5 минут.

Грибной суп из белых грибов: 15 самых вкусных рецептовнежирные супы рецепты

11. Диетический суп с капустой и морепродуктами

нежирные супы рецепты

Для приготовления супа подойдет любой готовый морской коктейль из упаковки.

Тебе понадобится: 200 г морского коктейля, 1 картофелина, несколько соцветий брокколи и цветной капусты, 60 г брюссельской капусты, 50 г стручковой фасоли, 40 г болгарского перца, базилик.

Приготовление: Отвари нарезанный картофель в бульоне до полуготовности. Добавь фасоль и капусту, через 3 минуты – остальные ингредиенты, кроме базилика. Можешь использовать пасту карри или другие специи по вкусу. Провари суп 5-7 минут и добавь базилик.

12. Суп-пюре из сельдерея

нежирные супы рецепты

Сложно придумать еще более диетический рецепт супа.

Тебе понадобится: 1 морковь, половина корня сельдерея, 1 кабачок, 150 г индейки, 1 л воды, специи.

Приготовление: Измельчи индейку, нарежь кабачок с морковью полосочками, а сельдерей – мелким кубиком. Залей водой, добавь специи и провари на медленном огне, пока овощи не размякнут. Измельчи суп блендером и укрась зеленью, сыром или сухариками при подаче.

13. Диетический рыбный суп с брокколи

Рекомендуем брать белую рыбу – она не такая жирная и лучше выглядит.

Тебе понадобится: 300 г рыбы, 200 г брокколи, 1 морковь, 1 луковица, 2 картофелины, 1 лавровый лист, соль.

Приготовление: Измельчи лук с морковкой и слегка спассеруй в масле. Добавь соцветия брокколи и обжарь еще минуту. Выложи брусочки картофеля, лавровый лист и ломтики рыбы, залей водой и провари около 15 минут после кипения.

14. Быстрый диетический суп

Очень полезный рецепт супа, который подойдет даже детям.

Тебе понадобится: 250 г картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 100 г зеленого горошка, 150 г брюссельской капусты, 230 г шампиньонов, соль, специи.

Приготовление: Измельчи все овощи на свой вкус и выложи их в кипящую воду. Когда она снова закипит, добавь горошек с капустой. После третьего кипения убавь температуру, провари еще 15 минут и дай полчаса настояться под крышкой.

15. Диетический томатный суп-пюре

Еще один оригинальный рецепт тебе в копилку!

Тебе понадобится: 150 мл бульона, 1 кг помидоров, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, по 10 г свежего базилика, кинзы и петрушки, тимьян, по 1 ч.л. майорана, паприки и соли, 0,5 ч.л. чили и розмарина, 40 мл оливкового масла.

Приготовление: Измельчи лук и чеснок, и обжарь их в масле прямо в кастрюле. Нарежь очищенные от шкурки помидоры кубиком и выложи туда, долей бульон и вари на маленьком огне. Через 10 минут добавь измельченную зелень и специи, а еще через 5 минут суп можно пюрировать.

Овощной суп: 8 лучших рецептов на любой вкус (пошагово)

16. Диетический суп с сельдереем и консервированными томатами

Густой суп напоминает жидкое рагу и хорошо подходит для похудения.

Тебе понадобится: 2 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 болгарский перец, 3 помидора, 60 мл консервированных томатов, 1 маленькая капуста, 1 пучок зеленого лука, 400 мл бульона, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи мелкими кусочками и спассеруй в сковороде. В последнюю очередь добавь капусту и зеленый лук. Долей бульон и консервированные томаты, приправь суп и вари, пока овощи размякнут.

17. Диетический суп из чечевицы

Сытный, питательный, но очень полезный!

Тебе понадобится: 1 картофелина, 1 морковь, 1 помидор, 200 г чечевицы, 2 лавровых листа, 5 горошин перца, 300 г курицы, соль.

Приготовление: Отвари бульон из курицы, достань мясо и добавь кубики картофеля. Через 10 минут всыпь промытую чечевицу, а еще через 5 – морковь. Убавь огонь и добавь специи. За 5 минут до готовности выложи в суп помидор и верни мясо.

18. Диетический суп из кабачков

В этом супе нет ни грамма жиров и даже нет картофеля!

Тебе понадобится: 300 г кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 100 г риса, зелень, соль, специи.

Приготовление: Выложи в кипящую воду промытый рис, измельченную морковь и лук, вари до готовности. Мелко нарежь или натри кабачок, добавь его в суп вместе с зеленью и специями и провари еще 7 минут.

19. Диетический гречневый суп

Можешь добавить постное мясо или обойтись без него.

Тебе понадобится: 2 л воды, 1 стакан гречки, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 лавровых листа, специи, зелень.

Приготовление: В кипящую воду засыпь промытую крупу, а через пару минут – брусочки картофеля. Измельченный лук с морковью слегка обжарь в капле масла и добавь в суп с лавровыми листьями. Вари на маленьком огне до готовности картошки и крупы, а в конце добавь специи и зелень.

20. Диетический суп с фрикадельками

Используй фарш из курицы или постной говядины.

Тебе понадобится: 300 г фарша, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 20 г сливочного масла, лавровых листа, специи, зелень.

Приготовление: Половину луковицы натри на терке и добавь в фарш со сливочным маслом и специями. Сформируй маленькие фрикадельки и брось их в кипящую воду с лавровым листом. Через 10 минут после закипания достань фрикадельки и добавь картошку со специями. Еще через 10 – выложи фрикадельки обратно и добавь обжаренные лук с морковью. Доведи суп до кипения и дай настояться.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Приготовление нежирных супов – рецепты из разных продуктов на разные порции. Нежирные супы: овощные, рыбные, с галушками

Нежирные супы, они же «постные», как следует из самого названия, – одно из самых признанных блюд в диете людей, соблюдающих православные религиозные каноны.

В то же время, их часто назначают пациентам с нарушениями работы внутренних органов и при низкокалорийных диетах.

В отличие от, например, салатов, супы содержат большое количество жидкости и благодаря этому благотворно воздействуют на организм, не вызывая ощущений тяжести в желудке, но снабжая человека необходимыми ему витаминами, питательными и микроэлементами.

Разнообразие нежирных супов – рецепты исчисляются десятками, позволяет подобрать их на самый требовательный вкус.

Нежирные супы – общие принципы приготовления

• Нежирные супы не готовятся на концентрированных жирных бульонах, их варят на воде, бульоне из маложирной морской рыбы или овощных отварах. В особых случаях, если такой суп готовится не в пост или в его определённые дни, можно бульон сварить из постной телятины или куриной грудки.

• Для приготовления нежирных супов подбирают продукты, содержащие много белка, углеводов, витаминов и полезных макро- и микроэлементов. Такие как грибы, крупы, бобовые, в частности фасоль, и всевозможные овощи, которые можно приобрести в любое время года как в свежем, так и замороженном виде.

• Зажарку готовят с минимальным содержанием постных жиров (очищенного масла подсолнечника) или припускают овощи в жидкой основной части (бульоне, отваре), также добавив немного жира.

• Чтобы нежирные постные супы получались вкусными, их приправляют для усиления вкуса различными пряностями и добавляют много зелени.

Нежирные супы – рецепт овощного томатного супа с галушками

Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:

• три небольших картофелины;

• небольшого размера луковица;

• два консервированных помидора, красных;

• один стакан фасоли, сухой;

• 1 ст. л. пекарской белой муки;

• 30 граммов масла, сливочного натурального.

Способ приготовления:

1. Отварите до готовности фасоль. Добавьте в кипящий отвар, нарезанные кубиками либо брусочками морковку с картошкой и некрупные ломтики лука.

2. Через четверть часа туда же опустите очищенные от кожуры, порезанные кусочками томаты и продолжайте варить.

3. Тщательно размешайте муку в разболтанном яйце до получения однородной достаточно вязкой массы, по консистенции напоминающую густую, не застывшую домашнюю сметану.

4. Когда картофель дойдёт до готовности, начните набирать мучную массу увлажнённой в воде чайной ложкой и опускайте в суп по половинке ложки.

5. Когда вся смесь израсходуется, слегка присолите суп, хорошо размешайте и варите, уменьшив огонь до минимального ещё пять минуток.

6. По окончании варки добавьте сливочное масло, покрошенную мелко зелень укропа и, накрыв крышкой, дайте супу постоять не менее четверти часа.

Нежирные супы – рецепт грибного супа со спаржей

Ингредиенты:

• одна небольшая морковка;

• восемь крупных шампиньонов, свежих;

• картошка – два больших клубня;

• 150 граммов замороженной спаржевой фасоли, можно консервированной;

• два лавровых листа.

Способ приготовления:

1. Обжарьте на двух столовых ложках постного масла нашинкованную тонкой соломкой морковку с нарезанным небольшими кусочками луком до полуготовности.

2. Добавьте крупно порезанные шампиньоны и жарьте, периодически перемешивая семь минут.

3. В кипящую очищенную воду (примерно 2 л.) опустите грибную зажарку и проварите десять минут.

4. Добавьте мелко потёртый на тёрке картофель и продолжайте варить суп до его готовности. За две минуты до готовности всыпьте спаржевую фасоль, много рубленной свежей зелени, небольшую щепотку молотого перца и поваренную соль.

Нежирные супы – рецепт борща со щавелём и рыбой

Ингредиенты:

• 100 граммов морской рыбы, филе;

• 20 граммов моркови;

• небольшой корень петрушки и корневой сельдерей по вкусу;

• головка горького лука;

• 100 граммов смеси из зелени щавеля, шпината и салатных листьев;

• маленький кусочек сливочного, 72%, масла (примерно 30 граммов);

• свёклина небольшого размера;

• одно целое куриное яйцо, варёное «вкрутую»;

• 5 граммов сахарного песку;

• поваренная мелкая соль, свежая зелень (укроп).

Способ приготовления:

1. В глубокой сковороде, желательно толстостенной, сложите нарезанные тонкой соломкой сельдерей, морковь, свёклу, корень петрушки, лук. Добавьте немного рыбного бульона, масло и припустите овощи на слабом огне в течение двадцати минут. Чтобы все овощи равномерно тушились, изредка перемешивайте их ложкой.

2. Салатные листья, шпинат и щавель переберите от мусора, промойте водой, смывая остатки земли и песка и, хорошо просушив на полотняном полотенце или дуршлаге, нарежьте достаточно мелкой соломкой.

3. Филе рыбы тщательно промойте в проточной воде и поставьте варить. Когда вода в кастрюле закипит, уберите с поверхности бульона пену, немного подсолите мелкой солью и, убавив огонь, варите до готовности.

4. Опустите в кипящий рыбный бульон нарезанную дольками картошку, варите десять минут.

5. Добавьте нарезанную соломкой листовую зелень, проварите ещё пять минут и добавьте припущенные овощи. Всыпьте сахар, снимите пробу и, при необходимости, досолите.

6. Доведя до кипения, снимите кастрюлю с огня и введите в борщ взбитые со сметаной желтки, размешайте.

7. В тарелку с борщом при подаче положите четвертинку варёного вкрутую яйца и обильно осыпьте укропом.

Нежирные супы – рецепт гречневого супа с грибами

Ингредиенты:

• 200 граммов замороженных резаных шампиньонов;

• полный двухсотграммовый стакан гречки;

• 300 граммов картошки;

• белый горький лук – 1 головка;

• сельдерей корневой – 1, некрупный;

• два лавровых листика, сухих;

• горошинки чёрного перца – 5–7 шт.

Способ приготовления:

1. Крупу переберите, переложите на дуршлаг с мелкими отверстиями, хорошо промойте и выложите на полотенце или оставьте на некоторое время в дуршлаге, чтобы гречка чуть обсохла.

2. Переложите обсушенную крупу в сковороду и хорошо прокалите её без масла.

3. Нашинкуйте нетолстыми полукольцами луковицу, морковь крупно соломкой, а картошку нарежьте некрупными брусочками.

4. На постном масле спассеруйте до лёгкой прозрачности лук, добавьте морковку, крупно нарезанные, соломкой, как и морковка, корень сельдерея и петрушки, хорошо перемешайте и обжарьте овощи до состояния полуготовности.

5. В кипящую воду (полтора литра) опустите нарезанный брусочками картофель, подождите, когда вода снова закипит, и засыпьте гречневую крупу.

6. Добавьте размороженные шампиньоны, снова доведите до закипания и уберите пену, проварите суп пять минут.

7. Переложите в кастрюлю обжаренные овощи, опустите лаврушку, перец горошком, добавьте по вкусу соль, доведите до кипения, но не кипятите и продержите на медленном огне суп три минуты.

Нежирные супы – рецепт финского рыбного супа

Ингредиенты:

• 400 граммов филе трески;

• белый горький лук – 1 большая головка;

• картошка – 3 шт. небольшого размера;

• 400 мл пастеризованного молока, нежирного;

• 25 граммов белой пшеничной муки;

• небольшая щепотка базилика;

• треть ч. л. пудры из белого перца;

• мелкая поваренная соль, по вкусу;

• небольшой пучок кудрявой свежей петрушки;

• щепоть сухого базилика.

Способ приготовления:

1. Вскипятите один литр воды, немного подсолите и всыпьте в неё нашинкованную полукольцами луковицу и нарезанную крупными кубиками картошку. После закипания уменьшите огонь до среднего и проварите овощи под крышкой четверть часа.

2. Филе рыбы очистите от кожи, удалите кости, если они есть и нарежьте мясо некрупными кусками. Переложите в кастрюлю к овощам.

3. Смешайте молотый душистый перец с небольшой щепоткой тёртой лимонной цедры и капелькой лимонного сока, добавьте смесь в суп и готовьте десять минут.

4. Размешайте венчиком муку в молоке, чтобы не оставалось комков, и влейте в кастрюлю, постоянно размешивая её содержимое. Быстро доведите до закипания и уберите с нагрева.

5. Подавая, посыпьте суп базиликом и измельчённой свежей зеленью петрушки.

Нежирные супы – рецепт постного борща с шампиньонами

Ингредиенты в расчёте на 2 литра жидкости (воды либо нежирного куриного бульона):

• 200 граммов свежих шампиньонов, можно резаных замороженных;

• два зубчика чеснока;

• 1,5 стол. л. томат-пасты, либо или пару небольших спелых помидорок;

• три клубня картофеля;

• 150 граммов белокочанной капусты;

• столовый 9% уксус – 0,5 ст. л.;

• смесь из сушёного базилика и тимьяна;

• небольшой кусочек имбирного корня;

• поваренная соль и сахарный песок на свой вкус.

Способ приготовления:

1. Чеснок, имбирный корень и луковицу нарежьте тонко соломкой и обжарьте на постном масле до размягчения. Добавьте натёртую крупной тёркой свёклу, жарьте ещё две минуты.

2. Влейте уксус, добавьте томатную пасту либо нарезанные мелкими ломтиками помидорки и тушите двадцать минут, накрыв сковороду крышкой.

3. Опустите в кастрюлю с кипящей водой нашинкованную капусту, грибы, порезанные небольшими пластинками, крупно натёртую морковь и некрупно нарезанную картошку.

4. Через четверть часа заложите зажарку, добавьте несколько щепоток смеси базилика с тимьяном, хорошо перемешайте, отрегулируйте вкус борща добавлением сахара и соли. Проварите 5 мин., и, по выключению, дайте настояться не менее получаса.

Приготовление нежирных супов – хитрости и полезные советы

• Для приготовления супов на рыбном бульоне, лучше всего брать морскую рыбу, она не такая жирная, как крупная речная и содержит меньше костей.

• Если вы не придерживаетесь поста, а просто решили приготовить нежирный суп, сварите его на мясном бульоне из постного мяса. Например, телятины или куриной грудки.

• Если хотите чтобы галушки в овощном томатном супе были как хлопья, муки в яйца добавлять нужно меньше, а чтобы получить более плотные добавляйте муку доводя тесто по плотности до очень мягкого пирожкового.

• Свёклу для постных борщей лучше всего тушить отдельно, с добавлением уксуса и постного масла, в небольшом количестве жидкости.

• Если добавлять уксус непосредственно в борщ, он может получиться чрезмерно кислым.

• Чтобы спассерованные овощи, лаврушка и перец горошком не потеряли свой вкус и аромат при длительном кипении, их кладут в супы по завершении варки.

Источник

Несмотря на отсутствие мяса в таких супах, они всё ещё получаются очень вкусными и ароматными. Такое блюдо станет прекрасным обедом, так как оно лёгкое и полезное. Суп можно приготовить с горохом, чечевицей, тыквой, грибами и т.д. Поэтому предлагаем вам 10 вариантов его приготовления.

Как сварить постный гороховый суп?

В кипящей воде отваривается нарезанный картофель с горохом. Далее туда добавляется измельченный репчатый лук, натёртая на тёрке морковь, соль, перец и всё варится под крышкой до готовности. Получается очень вкусный и лёгкий суп к обеду.

  • Горох 200 гр. колотого
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Картофель 3 шт.
  • Соль  по вкусу
  • Вода питьевая 2 л.
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Для начала тщательно промываем под проточной водой колотый горох, после чего перекладываем его в отдельную ёмкость, заливаем холодной водой и даём постоять, таким образом, в течение часа. В это время очищаем и хорошо вымываем картофель, затем нарезаем его небольшими кубиками.

  • В глубокую кастрюлю наливаем воду, ставим её на огонь и доводим до кипения. Затем засыпаем колотый горох, снова доводим до кипения и отправляем туда нарезанный картофель.

  • Одну морковь очищаем, промываем и натираем на крупной тёрке. Репчатый лук также очищаем и мелко нарезаем ножом. Отправляем подготовленные овощи в кастрюлю к картофелю с горохом, после чего добавляем соль с чёрным молотым перцем по вкусу.

  • Теперь накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить суп на небольшом огне, пока горох не станет похож на пюре.

  • Разливаем готовый постный гороховый суп по тарелкам и подаём к столу на обед с зеленью. Приятного аппетита!

Постный суп из красной чечевицы

В кипящую воду отправляется нарезанный картофель и зажарка из репчатого лука с морковью. Буквально через 5-7 минут туда добавляется красная чечевица и зелень. Спустя пару минут готовый постный суп разливается по тарелкам и подаётся к столу в качестве обеда.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Чечевица красная – 150 гр.
  • Вода питьевая – 2 л.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук зелёный – 0.5 пучка.
  • Укроп – 0.5 пучка.
  • Петрушка – 0.5 пучка.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала набираем в подходящую по размеру кастрюлю воду, ставим её на огонь и доводим до кипения. В это время очищаем морковь и натираем её на крупной тёрке. Репчатый лук мелко нарезаем. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем на нём овощи в течение пары минут.

Шаг 2. Картофель очищаем, хорошо вымываем под проточной водой, нарезаем небольшими кубиками и отправляем в кипящую воду вместе с зажаркой из лука и моркови.

Шаг 3. Спустя 5-7 минут засыпаем в бульон промытую красную чечевицу.

Шаг 4. Варим суп ещё пару минут и добавляем туда измельченную петрушку, зелёный лук и укроп. Затем солим по вкусу, проверяем картофель на готовность, после чего варим ещё минуты и выключаем огонь.

Шаг 5. Разливаем готовый постный суп с красной чечевицей по тарелкам и подаём к столу в качестве лёгкого обеда. Приятного аппетита!

Вкусный постный тыквенный суп-пюре

Для начала обжариваются лук с морковью, затем они заливаются кипятком, туда добавляется тыква и всё варится 20 минут. Далее к овощам добавляется чеснок, лавровый лист, специи и всё пробивается блендером. Готовый суп разливается по тарелкам, украшается зеленью с семечками и подаётся к столу.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Тыква – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Семечки тыквенные – 3 ст.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Зелень свежая – по вкусу.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Соль – 2-3 ч.л.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Вода – 1.5-2 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тыкву очищаем, вынимаем семена и откладываем их. Морковь с луком очищаем и нарезаем кубиками среднего размера.

Шаг 2. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло, отправляем туда лук с морковью и обжариваем их в течение 2-3 минут, периодически помешивая.

Шаг 3. Очищенную тыкву нарезаем крупным кубиком по 1.5-2 см.

Шаг 4. Теперь заливаем овощи в кастрюле 1-1.5 литрами кипятка, после чего добавляем туда лавровый лист и даём луку с морковью покипеть пару минут на среднем огне. Далее отправляем тыкву, накрываем кастрюлю крышкой и варим всё в течение 20 минут на небольшом огне.

Шаг 5. В это время очищаем тыквенные семена и обжариваем их на сухой сковороде на среднем огне пару минут, пока они слегка не подрумянятся.

Шаг 6. Спустя необходимое время перемешиваем овощи в кастрюле и варим всё ещё 5 минут. Затем заливаем туда ещё пол-литра кипятка, добавляем соль, чёрный молотый перец, после чего закрываем кастрюлю крышкой и варим на небольшом огне 10 минут. Через 5 минут добавляем пропущенный через пресс чеснок и достаём лавровый лист.

Шаг 7. Теперь выключаем огонь и даём супу настояться под крышкой в течение 5 минут.

Шаг 8. Измельчаем наш суп с помощью погружного блендера до образования однородной массы. Затем разливаем всё по тарелкам и подаём к столу со свежей зеленью и обжаренными тыквенными семечками. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт постного фасолевого супа

В бульон из отваренных грибов отправляется морковь, картофель, лук и всё варится 20 минут. Далее туда добавляется тыква, сваренная фасоль, грибы, суп варится ещё 20 минут, разливается по тарелкам, присыпается зеленью и подаётся к столу.

Время готовки: 10 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Фасоль сухая – 200 гр.
  • Грибы белые сушеные – 80 гр.
  • Вода питьевая – 2 л.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель крупный – 1 шт.
  • Мякоть тыквы – 80 гр.
  • Зелень свежая – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перед началом приготовления подготавливаем фасоль. Пересыпаем её в подходящую ёмкость, заливаем литром холодной воды, прикрываем полотенцем и даём постоять при комнатной температуре в течение 8-12 часов.

Шаг 2. Сушеные белые грибы хорошо промываем под тёплой водой, после чего перекладываем их в кастрюлю, в которой будем варить суп,  заливаем их холодной питьевой водой и оставляем, таким образом, при комнатной температуре на 2 часа.

Шаг 3. Замоченную фасоль откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Далее перекладываем её в небольшую кастрюлю, заливаем 1.5 литра воды, доводим до кипения и варим в течение одного часа на небольшом огне, после чего откидываем фасоль на дуршлаг.

Шаг 4. Кастрюлю с белыми грибами ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и кладём туда одну разрезанную пополам луковицу. Варим 1 час на небольшом огне.

Шаг 5. Процеживаем грибной бульон через сито, которое выстилаем марлей, и переливаем его в кастрюлю. Отваренные грибы промываем под холодной водой и мелко нарезаем.

Шаг 6. В горячий грибной бульон отправляем нарезанный кубиком картофель, морковь, лук и варим всё на среднем огне в течение 20 минут.

Шаг 7. Теперь добавляем в суп нарезанную небольшими кубиками тыкву, фасоль и грибы. Солим и перчим по вкусу и варим всё ещё 20 минут.

Шаг 8. Готовый фасолевый суп разливаем по тарелкам, украшаем свежей зеленью, и подаём к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления постного грибного супа

В кастрюле обжаривается репчатый лук с морковью и опятами. Далее всё варится 20 минут, после чего туда добавляется картофель, промытый булгур, и суп варится до готовности. Далее он настаивается 10 минут, разливается по тарелкам, присыпается зеленью и подаётся к столу.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1-2 шт.
  • Опята замороженные – 300 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Булгур – 5 ст.л.
  • Кумин (зира) молотый – 1 ч.л.
  • Вода питьевая – 2 л.
  • Зелень свежая – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Масло растительное – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала подготавливаем овощи. Очищаем репчатый лук, морковь и картофель, после чего нарезаем их небольшими кубиками. Очищенный лук мелко рубим ножом.

Шаг 2. В кастрюле, в которой будем варить суп, разогреваем растительное масло и обжариваем на нём нарезанный репчатый лук, морковь и чеснок. Обжариваем овощи до золотистого цвета, посыпаем кумином, перемешиваем и отправляем к ним размороженные опята. Добавляем соль с чёрным молотым перцем по вкусу и обжариваем всё вместе 2-3 минуты, периодически помешивая.

Шаг 3. Теперь заливаем овощи с грибами горячей водой, доводим до кипения и варим всё на небольшом огне под крышкой в течение 20 минут.

Шаг 4. Отправляем в готовый грибной бульон картофель, снова доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим суп до готовности картошки.

Шаг 5. Булгур хорошо промываем под проточной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу и добавляем его в бульон вместе с измельченной зеленью. При необходимости, добавляем ещё соли с чёрным молотым перцем, доводим суп до кипения, выключаем огонь и даём ему настояться под крышкой 10 минут.

Шаг 6. Разливаем готовый постный грибной суп по тарелкам и подаём к столу в качестве обеда. Приятного аппетита!

Быстрый и простой овощной суп без мяса

В кастрюлю с картофелем добавляется рис, зажарка из свеклы, лука, моркови и томатной пасты. Суп доводится до кипения, после чего туда добавляется нарезанная зелень. Готовое блюдо разливается по тарелкам и подаётся к столу. Получается вкусный и ароматный обед.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3-4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Рис – 2 ст.л.
  • Свекла – 1 шт.
  • Паста томатная – 2-3 ст.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Зелень свежая – 1 пучок.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 20 мл.
  • Вода питьевая – 2.5 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В подходящую по размеру кастрюлю наливаем питьевую воду и отправляем её на огонь закипать. В это время очищаем и вымываем картофель, после чего нарезаем его кубиками. Отправляем в воду и варим до готовности.

Шаг 2. Далее готовим зажарку. Свеклу с морковью очищаем и натираем на крупной тёрке. Лук нарезаем небольшими кубиками. На сковороде разогреваем растительное масло, отправляем туда подготовленные овощи, добавляем к ним томатную пасту и столовую ложку соли без горки. Затем хорошо перемешиваем, подливаем к ним 100 мл воды или бульона из супа и пассеруем до готовности, постоянно помешивая.

Шаг 3. К сварившемуся картофелю добавляем две столовые ложки промытого риса. Больше класть не стоит, чтобы суп не стал похожим на кашу.

Шаг 4. Теперь отправляем в суп зажарку из лука, моркови и свеклы, добавляем столовую ложку соли без горки и перемешиваем. Далее кладём лавровый лист и доводим всё до кипения.

Шаг 5. Любую свежую зелень мелко нарезаем и добавляем в суп.

Шаг 6. Выключаем нагрев, разливаем постный овощной суп по тарелкам и подаём к столу на обед с чёрным хлебом. Приятного аппетита!

Постный суп с картошкой и шампиньонами

В воде отваривается перловая крупа, затем к ней добавляется картофель, зажарка из моркови, лука шампиньонов и всё варится до готовности. Готовый суп разливается по тарелкам и подаётся к столу. Получается очень вкусный и лёгкий обед.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Вода – 1.5-2 л.
  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Крупа перловая – 0.5 ст.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 0.5 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала хорошо промываем перловую крупу, затем пересыпаем ее в подходящую кастрюлю, заливаем водой, добавляем немного соли и отправляем на огонь. Доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и готовим в течение 40-60 минут.

Шаг 2. В это время готовим зажарку. Репчатый лук с морковью очищаем и нарезаем небольшими кубиками. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём овощи пару минут.

Шаг 3. Теперь добавляем к овощам нарезанные тонкими пластинами шампиньоны, перемешиваем и обжариваем всё одну минут, после чего снимаем сковороду с огня.

Шаг 4. Картофель очищаем, хорошо промываем под проточной водой, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю с перловкой. Продолжаем варить суп на медленном огне до готовности.

Шаг 5. В кипящий бульон добавляем зажарку из лука, моркови и шампиньонами. Варим всё до готовности картофеля.

Шаг 6. Разливаем готовый постный суп с шампиньонами и картошкой по тарелкам, посыпаем зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный постный суп харчо?

В кастрюле отваривается картофель с рисом. Далее туда отправляется зажарка из лука, моркови, томатной пасты, воды, соли, перца и сухой аджики. Затем в суп добавляется зелень, чеснок, после чего он разливается по тарелкам и подаётся к столу на обед.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 гр.
  • Рис – 0.5 ст.
  • Зелень свежая – 1 пучок.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Паста томатная – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Приправа Аджика – 1 ст.л.
  • Вода питьевая – 3 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В подходящую кастрюлю наливаем воду и отправляем её на огонь закипать. В это время очищаем картофель и нарезаем его средними кубиками. Рис тщательно промываем под проточной водой. Далее отправляем всё в кипящую воду.

Шаг 2. Лук очищаем и мелко нарезаем. Морковь также очищаем, промываем и натираем на крупной тёрке. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём овощи до мягкости.

Шаг 3. Теперь добавляем к ним томатную пасту, немного воды и перемешиваем. Затем добавляем соль с чёрным молотым перцем по вкусу и столовую ложку сухой аджики.

Шаг 4. Готовую зажарку снимаем с огня и отправляем её в кастрюлю с рисом и картофелем. Всё перемешиваем.

Шаг 5. Зелень хорошо промываем, измельчаем ножом и добавляем в суп после того, как приготовятся картофель с рисом. Следом отправляем измельченный чеснок, пробуем на соль и выключаем огонь.

Шаг 6. Готовый постный суп харчо разливаем по тарелкам и подаём к столу в качестве обеда. Приятного аппетита!

Постный крем-суп из цветной капусты

На растительном масле обжаривается мука. Далее туда заливается вода, к ней добавляется нарезанный репчатый лук, цветная капуста и всё варится 20 минут под крышкой. Затем к супу добавляются приправы, он пробивается блендером, разливается по тарелкам и подаётся к столу.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Капуста цветная – 500-700 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Вода питьевая – 1-1,5 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Паприка молотая – 1 щепотка.
  • Перец душистый молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С головки капусты снимаем листья, удаляем кочерыжку, разбираем её на соцветия, перекладываем на дуршлаг и тщательно промываем их под холодной проточной водой. Далее обсушиваем соцветия на бумажном полотенце и разрезаем их на 2-3 части. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Шаг 2. В глубокой алюминиевой кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, отправляем туда две ложки муки, которую перед этим просеиваем, и обжариваем в течение двух минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока она не станет золотистого цвета.

Шаг 3. Далее вливаем в кастрюлю необходимое количество воды и добавляем туда измельченный репчатый лук.

Шаг 4. Следом отправляем нарезанную цветную капусту, доводим всё до кипения, после чего уменьшаем огонь до среднего, прикрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 20 минут до мягкости овощей.

Шаг 5. За пару минут до готовности добавляем в суп молотую паприку, чёрный молотый перец и соль. Далее выключаем огонь, переставляем кастрюлю на разделочную доску и измельчаем содержимое до состояния однородного пюре при помощи погружного блендера. При необходимости добавляем ещё специй, затем накрываем кастрюлю крышкой и даём супу настояться 7-10 минут.

Шаг 6. Разливаем готовый суп по тарелкам, посыпаем его щепоткой молотого душистого перца, поливаем половиной столовой ложки растительного масла и подаём к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления постного супа с вермишелью

В кастрюле отваривается картофель, после чего туда добавляется зажарка из лука с морковью и зелень. Затем суп доводится до кипения, снимается с огня, настаивается под крышкой 10-15 минут, разливается по тарелкам и подаётся к столу. Получается вкусное и полезное блюдо.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Вермишель – 50 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Вода питьевая – 1.5-2 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Зелень свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала очищаем картофель, хорошо промываем его под проточной водой, нарезаем кубиками среднего размера, перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Отправляем всё на огонь, добавляем соль, доводим до кипения и варим до готовности.

Шаг 2. В это время готовим зажарку. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем овощи на небольшом огне до мягкости.

Шаг 3. В кастрюлю с почти готовым картофелем добавляем любые специи, зажарку из лука с морковью и продолжаем варить до готовности.

Шаг 4. В конце засыпаем в суп вермишель, добавляем измельченную свежую зелень, доводим до кипения, выключаем огонь через пару минут, после чего накрываем кастрюлю крышкой и даём блюду настояться 10-15 минут, чтобы приготовилась вермишель.

Шаг 5. Разливаем готовый постный суп с вермишелью по тарелкам и подаём к столу в качестве обеда. Приятного аппетита!

Пост — это не только пищевые ограничения. Это также и духовная аскеза, отказ от развлечений и общения. Но поскольку в это время нужно ходить на работу и выполнять ежедневные обязанности, питаться следует так, чтобы не голодать. Выбрав вкусные рецепты постных супов на Великий пост 2021 года, можно так составить дневное меню, что не будешь постоянно ощущать чувство голода. На каждый день можно найти новое блюдо, которое к тому же быстро готовится и не требует особых вложений.

Постный суп-пюре из шампиньонов с картофелем

Отказываются от животной пищи не только религиозные люди в определенный временной период. Простые и вкусные рецепты постных супов с фото помогут разнообразить дневное меню вегетарианцам, веганам и людям, которым по каким-то причинам придется отказаться от мясных бульонов.

Ингредиенты:

  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • шампиньоны — 7-8 шт.;
  • подсолнечное рафинированное масло — 1 ст. л.;
  • соль, специи;
  • вода — до 1,5 л.

В процессе приготовления овощи обжаривают. Если нужен более диетический вариант, то этого не делают.

Пошаговый рецепт:

  • Овощи чистят. Нарезка произвольная, но не очень крупная, чтобы было удобно обжарить. Поскольку это рецепт для постного супа-пюре, даже размеры кусочков значения не имеют — все будут перетирать.
  • Овощи обжаривают на раскаленной сковороде. Если нравится характерный ореховый привкус, то сначала часть лука обжаривают с грибами — пока они не станут золотистыми, а затем по тому же принципу — лук с морковью.
  • В это время варят картофель, высыпая его в кипяток. Когда наполовину сварится, выкладывают поджарку. Варят, пока картофель не станет мягким.
  • Достают несколько грибов для украшения, а суп доводят до состояния пюре с помощью погружного блендера.
  • Перед подачей украшают зеленью и грибами.

Внимание!

С блюдом сочетаются сухарики-крутоны. Чтобы их приготовить, пшеничный хлеб нарезают квадратиками, просушивают в духовке, а затем обжаривают на растительном масле до румяной корочки.

Рецепт постного горохового супа в мультиварке

Современная кастрюля позволяет заниматься делами, пока блюдо варится само. Заправив все утром, придя с работы можно сразу ужинать. Можно адаптировать для мультиварки рецепты для постных супов на Великий пост, вкусно есть и быстро готовить каждый день.

Ингредиенты:

  • 4 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 250 г дробленого гороха;
  • 2 моркови;
  • 1 сладкий перец;
  • 0,25 ч. л. аджики (лучше сладкой);
  • 2 л воды;
  • 5 г соды;
  • по щепотке — соли и сухого укропа;
  • 2 зубца чеснока.

Можно использовать и другие пряности или приправы, например, лавровый лист, смесь перцев и готовые смеси для овощей. Сухой укроп можно заменить свежей зеленью.

Пошаговый рецепт с видео:

  • Горох промывают и заливают водой так, чтобы она покрывала поверхность, и всыпают пищевую соду. Так бобовые быстрее развариваются.
  • Овощи чистят. Нарезка: лук — кольцами, морковь — диагональными брусками до 1,5 см длиной, чеснок — кружочками.
  • В режиме «жарка» обжаривают лук — его выкладывают первым, затем чеснок и морковь, пока последняя не станет мягкой. Масла очень много не нужно.
  • Чистят и нарезают картофель, нарезав достаточно крупными кусочками. Всыпают к пассерованным овощам. Перемешивают.
  • Промывают горох, выкладывают в мультиварку и туда же — нарезанный квадратиками сладкий перец. Если он замороженный, размораживать не нужно.
  • Солят, заправляют всеми специями и хорошо перемешивают.
  • Заливают водой и устанавливают режим «варка супа» или «пар» на 45-50 минут.

Совет!

Чтобы сэкономить электроэнергию, воду предварительно следует довести до кипения. Тогда мультиварке не придется тратить ее на подогрев.

Постный рассольник с перловкой

Блюда из этой крупы на каждый день не готовят. Она долго разваривается, даже при длительном вымачивании остается твердоватой. Но если перловку научиться выбирать, то проблем не возникнет. Зернышки должны быть светлыми, даже если продавец рассказывает про «особый» сорт, и не слипаться.

Перед приготовлением крупу необходимо замочить минимум на 8 часов, но лучше на 10-12 ч. Затем ее тщательно промывают.

Внимание!

Чтобы придать оригинальности вкусу, для замачивания используют молоко или кисломолочные продукты. Но во время Великого поста такой вариант неприемлем.

Простой рецепт рассольника

Вместо перловки можно взять рис или смешать вместе 2 вида крупы. В этом случае оба злака замачивают отдельно (рис — на 30-50 минут).

Ингредиенты:

  • перловка — 0,5-1 стакан (или с рисом в равных количествах);
  • картофель — 3-4 шт.
  • соленые огурцы — 5-6 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • растительное масло — 30-40 г;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень — половина пучка;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • томатная паста — 1-2 ст. ложки.

Перловку проваривают 20 минут в кастрюле, в которой планируется варить суп. Рис, если им дополняют блюдо, выкладывают вместе с картофелем.

Пошаговый рецепт:

  • Очищенный картофель нарезают кубиками и опускают в кипящий суп.
  • Лук измельчают кубиками, на терке натирают морковь и соленые огурцы.
  •  3-4 минуты обжаривают на среднем огне лук с морковью. Заправляют томатной пастой, перемешивают и отправляют в суп.
  • Наливают немного масла и тушат соленые огурцы 5 минут.
  • Поджарку тоже выкладывают в кастрюлю. Суп перчат и солят. Подают с зеленью и сметаной. Последний ингредиент можно использовать только после того, как пост закончится.

Совет!

Дополнительно можно подкислить рассолом и добавить грибы: сухие — вместе с картошкой, а свежие предварительно обжаривают с луком.

С фасолью

Этот суп получается очень вкусным и, что очень важно в дни вынужденных пищевых ограничений, сытным. В бобовых высокое количество растительного белка, он необходим организму для выработки энергии.

Ингредиенты:

  • 1/3 стакана перловой крупы;
  • стакан красной консервированной фасоли;
  • 2 картофелины;
  • 2 крупных соленых огурца;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 помидор;
  • лавровый лист, черный перец горошком, соль, специи, растительное масло;
  • рассол.

Если на ночь перловку не замочили, ее запаривают на 1 час крутым кипятком, а потом отваривают не меньше часа в 1 л воды. Она должна разбухнуть.

Пошаговый рецепт с фото:

  • Овощи чистят. Томат нужно очистить от тонкой кожицы. Его на 2 минуты погружают в крутой кипяток, а затем делают крестообразный надрез на месте плодоножки, стягивая пленку.
  • Овощи нарезают мелкими кубиками, но морковь можно и натереть.
  • Обжаривают 3-4 минуты на растительном масле лук и морковь, добавляют кусочки помидоров, а через 2 минуты — огурцы. Все тушат до мягкости.
  • Картофель всыпают к перловке — в некоторых случаях добавляют воду, но немного. Суп должен получиться густым.
  • Заправляют специями и пряностями. Через 10 минут выкладывают тушеные овощи, фасоль и вливают рассол.
  • Варят еще 15 минут. Подают с нарезкой зелени.

Внимание!

Перед тем как подавать, супу дают настояться под крышкой, выключив огонь. Он будет насыщеннее и ароматнее.

Постные щи с квашеной капустой

Это классическое блюдо русской кухни. Мало кто знает, что капуста — не обязательный компонент супа. Ее можно заменить щавелем или крапивой. Чтобы придать блюду более насыщенный оттенок, бульон тоже варят заранее.

Ингредиенты:

  • 400 г консервированной белой фасоли;
  • 300-500 г квашеной капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • для жарки — 100 мл растительного масла;
  • 2 лавровых листа;
  • зелень и семена укропа — 1 ч. л.

В некоторых рецептах, чтобы отварить фасоль, рекомендуют заливать ее рассолом. Но если она недостаточно мягкая, то лучше готовить в воде, а рассолом затем закислить щи.

Пошаговый рецепт:

  • Пока варится фасоль, очень мелко нарезают лук и натирают на мелкой терке морковь.
  • Обжаривают на растительном масле лук с морковью, выкладывают отжатую капусту и тушат до мягкости, заправив семенами укропа.
  • Добавляют томатную пасту и перемешивают.
  • Тушеные овощи выкладывают к фасоли и варят 15 минут, добавив пряности и лавровый лист.
  • Подают с зеленью.

Внимание!

Щи можно варить с картофелем (предварительно тушить его не нужно) или с грибами, сушеными или свежими. Сушеные предварительно заливают водой, чтобы восстановили форму, а свежие обжаривают с луком.

Постный суп с лесными грибами

Дары леса в Великий пост собрать невозможно — не сезон. Поэтому используют сушеные заготовки. Их нужно предварительно подготовить: замочить на 2-3 часа, чтобы восстановили форму. Белые грибы, боровики и лисички можно варить сразу — если уверены в качестве. Опята, моховики и подобные лучше предварительно прокипятить 15-20 минут, снимая пену, а уже потом вводить в основное блюдо.

Постная грибная окрошка

На основе лесных грибов можно приготовить и холодный суп — вариант окрошки. Это полностью вегетарианский рецепт, но, если время пищевой аскезы закончилось, в каждую тарелку можно добавить сметану или простоквашу.

Ингредиенты:

  • 300 мл хлебного кваса;
  • 70 г сушеных моховиков и подберезовиков;
  • 1 свекла;
  • 2 картофеля;
  • по 1 шт. свежего и соленого огурца;
  • 6 перышек зеленого лука;
  • по 3 веточки свежего укропа и петрушки;
  • по вкусу — соль и перец;
  • 1 ч. л. хрена;
  • лимонная кислота или сок цитруса.

Квас лучше свой, на основе хлебной закваски, хотя можно взять и магазинный, но негазированный и сладкий, а обычный, «бочковой».

Пошаговый рецепт:

  • Отваривают овощи — картофель и свеклу. Грибы замачивают и отваривают до мягкости 20-30 минут, обязательно снимая пену.
  • Грибы откидывают на дуршлаг, а бульон остужают.
  • Овощи и грибы аккуратно нарезают одинаковыми кубиками.
  • Смешивают овощную нарезку с нашинкованной зеленью.
  • Заливают заправку холодным бульоном и заправляют специями.

Совет!

Если хочется покислее, то добавляют огуречный рассол.

Постный рисовый суп

Это блюдо часто используют в диетах для похудения или при заболеваниях желудочно-кишечного тракта после операций на органы пищеварения. Правда, в этих случаях овощи не обжаривают, а на последнем этапе все перетирают в пюре.

Ингредиенты отличаются ненамного по виду и количеству. Хочется гуще — добавляют 5 картофелин, реже — 3. Обязательно заправляют луком, чесноком и любимыми специями. Рис разбухает не очень сильно, поэтому на 2-2,5 л воды достаточно 6 ст. л.

Рис предварительно промывают и заливают водой в соотношении 1:2. Перед тем как варить, воду нагревают и опускают крупу в кипяток.

Пошаговый рецепт:

  • В кипящей воде варят рис с лавровым листом.
  • Измельчают лук и морковь, пассеруют на подсолнечном масле, чистят и нарезают брусочками картофель.
  • Как только рис станет мягким, опускают картофель и поджарку.
  • Когда картошка начнет развариваться, заправляют пропущенным через пресс чесноком и подсаливают.
  • Перед подачей каждую порцию посыпают зеленью.

Соль — это обязательная приправа практически для всех блюд. Но ее нужно добавлять за 2-5 минут до того, как суп уже будет готов. Можно варить овощи и крупу в подсоленной воде, но на это уйдет больше времени: соль мешает развариваться ингредиентам. Особенно важно следовать этой рекомендации при приготовлении блюд с крупой.