Любители «тихой охоты» могут полакомиться блюдами из ароматных, сытных грибов волнушек как минимум дважды в год. Распознать лесные дары в лесах нашего края несложно. Как правило, приметный гриб с розовой шляпкой обитает группками под березами.
Грибники знают, что эти грибы являются настоящим деликатесом, если правильно их заготовить на зиму. Самый популярный способ консервирования плодов — маринованные волнушки. Желанная закуска найдет почитателей за любым застольем, будь то праздничный банкет или повседневный ужин.
В интернете опубликовано множество видео-рецептов о том, как мариновать волнушки в домашних условиях. Самые популярные и проверенные можно найти на нашем сайте. Пошаговый рецепт с картинками будет в помощь хозяйкам. Следуя ему, приготовить зимний деликатес можно легко и просто.
Важно: после промывания волнушки нужно замочить не менее чем на два дня в слегка подсоленной воде. Меняйте жидкость три раза в сутки.
Маринование волнушек на зиму: рецепт с фото
Волнушки — вкусные и сытные грибы. Заготовленные на зиму вместе с рыжиками, они обретают еще более яркий и выраженный вкус. Попробуйте сделать заготовку, на помощь вам придут наши фото и видео советы.
Энергетическая ценность продукта
- калорийность — 42.1 ккал;
- белки — 5 г;
- жиры — 0.8 г;
- углеводы — 3.1 г.
Ингредиенты
- волнушки — 1.5 кг;
- рыжики — 1.5 кг;
- лавровый лист — 5-6 шт.;
- соль — по вкусу;
- чеснок — 5-6 зубчиков;
- перец черный горошком — 8-9 шт.;
- листья смородины — 6 шт.;
- растительное масло — 70 мл;
- уксус — 2 ст.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- укроп — несколько веточек.
Пошаговое приготовление
- Волнушки и рыжики необходимо промыть, очистить от песка, грязи и земли.
- Уложите грибки в удобную глубокую кастрюлю. Подсолите. Залить водой нужно так, чтобы они свободно плавали в посуде. Поставьте емкость на огонь и варите полчаса после закипания.
- В это время простерилизуйте банки и подготовьте ароматный рассол. Для этого вам понадобится отдельная кастрюля. В нее влейте 3 литра воды, добавьте перец горошком, всыпьте сахар, соль. Влейте уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли. Продолжайте варку на среднем огне 10 минут.
- Прокипяченные грибы откиньте на дуршлаг. Дайте им остыть. Разрежьте пополам крупные плоды, мелкие можно оставить целыми.
- На дно простерилизованных банок положите нарезанные на несколько кусочков зубчики чеснока, измельчённые веточки укропа, листья смородины. Сверху уложите волнушки и рыжики. Заполните банку до половины.
- После посолите и повторите слой чеснока, листьев смородины и укропа. Далее заполните грибами банку до краев. Всыпьте еще соли.
- Будущий деликатес залейте кипящим маринадом, закройте металлическими крышками. Закатайте.
- Переместите закрутку под теплое одеяло. Спустя два дня перенесите банки в подвал или погреб. Пробуйте угощение спустя 2 месяца.
Многие хозяйки интересуются — как замариновать волнушки без замачивания. Теоретически это возможно, однако именно этот процесс позволяет избавиться от горечи и лесного мусора. В ином случае вы рискуете получить неудачную закатку, которая взорвется через пару дней.
Если же вы решились быстро сделать закрутку на зиму с уксусом, то рекомендуется проварить грибочки дольше обычного. Оставьте грибы в кастрюле на огне на 50-60 минут. Только после этого приступайте к консервации. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
