Маринованные вешенки – вкусный и быстрый рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

Если в рационе семьи еще не присутствуют маринованные вешенки, советуем попробовать приготовить этот полезный гриб на зиму. Вешенка интересна тем, что можно побаловать себя и близких маринованными грибочками уже через пару часов.

Этот гриб (как и шампиньоны) можно найти практически в каждом супермаркете или же собрать самому. Неважно где вы приобрели этот вкусный и полезный гриб: купили в магазине или повезло набрести на грибной пенек в лесу — стоит обратить на него самое пристальное внимание.

Ведь вешенки не только очень полезны. Их также часто используют в диетическом питании, ведь они имеют низкую калорийность.

Время приготовления:  45 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность продукта

  • калории — 38;
  • белки — 2.5 г;
  • жиры — 0.3 г;
  • углеводы — 6.5 г.

Ингредиенты

  • грибы —  1 кг;
  • соль —  2 ст.л;
  • сахар —  1 ст.л;
  • уксус 9% —  4 ст.л;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец черный —  6 горошин;
  • гвоздика —  6 штук;
  • семена укропа —  1 ч.л.

Приготовление

  1. У промытых грибов отрезаем ножки (для мариновки подходят только шляпки) и варим в течение 10 минут, снимая пену.
  2. Добавляем специи и уксус, снимаем пену и варим еще 15-20 минут.
  3. Сразу раскладываем грибы по банкам и заливаем маринадом.
  4. Закрываем под капроновую крышку и храним в холодильнике или погребе.

Вешенки маринованные с лимоном

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 152.6 ккал;
  • жиры – 10.3 г;
  • белки – 2.7 г;
  • углеводы – 12.5 г.

Ингредиенты

  • вешенки – 1 кг;
  • чеснок – 25 г;
  • вода – 0.6 л;
  • соль – 60 г;
  • сахар-песок – 50 г;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец душистый – 6 горошин;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • уксус столовый (9%) – 100 мл.

Пошаговое описание процесса

  1. В среднем сотейнике с толстым дном смешиваем 600 мл воды, по 100 мл подсолнечного масла и столового 9%-го уксуса, 60 г пищевой каменной соли, 50 г белого сахарного песка, 6 горошин душистого перца и 4 листочка лавра. Очищенные и обмытые зубчики чеснока раздавливаем плоской стороной ножа либо пропускаем через пресс и также отправляем в ёмкость для варки маринада. Хорошенько перемешиваем все компоненты между собой и, отправив на среднее пламя, доводим до бурления.
  2. Пока раствор закипает, не теряя времени, займёмся вешенками. Их требуется разделить, удалив при этом все ножки, сполоснуть под проточной струёй и нарезать крупными произвольными кусочками (если вам попались мелкие грибы, то можете их и вовсе не измельчать).
  3. Подготовленные вешенки опускаем в кипящий маринад, прикрываем сотейник крышкой и, уменьшив огонь до минимума, отвариваем на протяжении 7-9 минут.
  4. Спустя указанное время снимаем утварь с маринованными грибами с конфорки и даём закуске полностью остыть, после чего можно смело подавать её на стол.

Совет: пользуясь данным рецептом, вы также можете запросто замариновать и шампиньоны, только время варки тогда стоит уменьшить до 5 минут.

Как замариновать с яблочным уксусом

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 121.1 ккал;
  • жиры – 8.5 г;
  • белки – 2.4 г;
  • углеводы – 8.8 г.

Ингредиенты

  • вешенки – 0.8 кг;
  • перец сладкий болгарский – 200 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • петрушка – 50 г;
  • чеснок – 25 г;
  • масло подсолнечное (рафинированное) – 100 мл;
  • уксус столовый (9%) – 70 мл;
  • вода – 2 л;
  • соль – 180 г;
  • сахар-песок – 15 г.

Пошаговое описание процесса

  1. Первоначально подготавливаем вешенки привычным способом – разбираем грозди на отдельные грибочки, удаляем все ножки и, тщательно промыв под краном с проточной водой, довольно крупно измельчаем.
  2. Берём толстостенную кастрюлю, заливаем в неё два литра воды, засыпаем на данный объём жидкости 120 грамм пищевой соли, всыпаем в прохладный раствор вешенки и, отправив ёмкость на медленное пламя, отвариваем на протяжении 10 минут после вскипания.
  3. Пока грибы варятся, займёмся приготовлением заправки – тщательно чистим от шелухи репчатые луковицы и зубцы чеснока, удаляем у болгарских перцев хвостики, семенные коробочки и перегородки и вместе с зеленью споласкиваем всё под прохладной струёй воды. После этого лук шинкуем тонкими полукольцами, сладкий перчик измельчаем некрупными брусочками, петрушку мелко рубим, а чеснок пропускаем сквозь пресс. Смешиваем все овощи в глубокой миске, заправив их подсолнечным маслом, уксусом, сахаром и оставшейся солью.
  4. Тем временем грибы уже отварились – процеживаем их сквозь дуршлаг либо кулинарное сито от соляного раствора и, немного остудив, добавляем к овощам. Ещё раз хорошенько размешав ингредиенты, накрываем миску тарелкой и убираем в холодильник настаиваться на пару часов, а лучше всего на сутки.

Однако, помимо такого огромного количества положительных свойств, в некоторых случаях данные грибы могут наносить и непоправимый вред человеческому организму. В частности маринованные вешенки строго-настрого противопоказаны людям, страдающим сбоями в работе почек и сердечно-сосудистой системы, малышам до 12 лет, а также беременным и кормящим женщинам. Чрезмерное поглощение данной закуски здоровыми людьми может привести к появлению тяжести в желудке, диарее, а также метеоризму. Поэтому будьте осторожны и обязательно соблюдайте меру, чтобы продукты приносили только радость и пользу вашему организму.

Хранение готового продукта

Хозяек всегда волнует вопрос: сколько можно безопасно хранить маринованные грибы грибы? Хранятся маринованные грибы под капроновой крышкой в холодильнике один год. Закатанные под металлическую крышку в стеклянной банке в холодильнике или погребе — не больше 6 месяцев. Каждые полгода грибы кипятят по 10 минут в банках и охлаждают перед едой.

Грибы приготовленные по-корейски, хранятся в холодильнике 1 месяц.

Попробовав приготовить грибочки дома, вы порадуете членов семьи. Не бойтесь, вы ничем не рискуете,  невозможно отравиться. Замариновать её может даже начинающая хозяйка. Этот продукт можно есть каждый день — сегодня, завтра, на праздники — гриб не приедается.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Как вкусно и быстро приготовить маринованные вешенки – пошаговый рецепт в домашних условиях



Добавить комментарий