Если в рационе семьи еще не присутствуют маринованные вешенки, советуем попробовать приготовить этот полезный гриб на зиму. Вешенка интересна тем, что можно побаловать себя и близких маринованными грибочками уже через пару часов.
Этот гриб (как и шампиньоны) можно найти практически в каждом супермаркете или же собрать самому. Неважно где вы приобрели этот вкусный и полезный гриб: купили в магазине или повезло набрести на грибной пенек в лесу — стоит обратить на него самое пристальное внимание.
Ведь вешенки не только очень полезны. Их также часто используют в диетическом питании, ведь они имеют низкую калорийность.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность продукта
- калории — 38;
- белки — 2.5 г;
- жиры — 0.3 г;
- углеводы — 6.5 г.
Ингредиенты
- грибы — 1 кг;
- соль — 2 ст.л;
- сахар — 1 ст.л;
- уксус 9% — 4 ст.л;
- чеснок — 2 зубчика;
- перец черный — 6 горошин;
- гвоздика — 6 штук;
- семена укропа — 1 ч.л.
Приготовление
- У промытых грибов отрезаем ножки (для мариновки подходят только шляпки) и варим в течение 10 минут, снимая пену.
- Добавляем специи и уксус, снимаем пену и варим еще 15-20 минут.
- Сразу раскладываем грибы по банкам и заливаем маринадом.
- Закрываем под капроновую крышку и храним в холодильнике или погребе.
Вешенки маринованные с лимоном
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 152.6 ккал;
- жиры – 10.3 г;
- белки – 2.7 г;
- углеводы – 12.5 г.
Ингредиенты
- вешенки – 1 кг;
- чеснок – 25 г;
- вода – 0.6 л;
- соль – 60 г;
- сахар-песок – 50 г;
- лавровый лист – 4 шт.;
- перец душистый – 6 горошин;
- масло подсолнечное – 100 мл;
- уксус столовый (9%) – 100 мл.
Пошаговое описание процесса
- В среднем сотейнике с толстым дном смешиваем 600 мл воды, по 100 мл подсолнечного масла и столового 9%-го уксуса, 60 г пищевой каменной соли, 50 г белого сахарного песка, 6 горошин душистого перца и 4 листочка лавра. Очищенные и обмытые зубчики чеснока раздавливаем плоской стороной ножа либо пропускаем через пресс и также отправляем в ёмкость для варки маринада. Хорошенько перемешиваем все компоненты между собой и, отправив на среднее пламя, доводим до бурления.
- Пока раствор закипает, не теряя времени, займёмся вешенками. Их требуется разделить, удалив при этом все ножки, сполоснуть под проточной струёй и нарезать крупными произвольными кусочками (если вам попались мелкие грибы, то можете их и вовсе не измельчать).
- Подготовленные вешенки опускаем в кипящий маринад, прикрываем сотейник крышкой и, уменьшив огонь до минимума, отвариваем на протяжении 7-9 минут.
- Спустя указанное время снимаем утварь с маринованными грибами с конфорки и даём закуске полностью остыть, после чего можно смело подавать её на стол.
Совет: пользуясь данным рецептом, вы также можете запросто замариновать и шампиньоны, только время варки тогда стоит уменьшить до 5 минут.
Как замариновать с яблочным уксусом
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 121.1 ккал;
- жиры – 8.5 г;
- белки – 2.4 г;
- углеводы – 8.8 г.
Ингредиенты
- вешенки – 0.8 кг;
- перец сладкий болгарский – 200 г;
- лук репчатый – 150 г;
- петрушка – 50 г;
- чеснок – 25 г;
- масло подсолнечное (рафинированное) – 100 мл;
- уксус столовый (9%) – 70 мл;
- вода – 2 л;
- соль – 180 г;
- сахар-песок – 15 г.
Пошаговое описание процесса
- Первоначально подготавливаем вешенки привычным способом – разбираем грозди на отдельные грибочки, удаляем все ножки и, тщательно промыв под краном с проточной водой, довольно крупно измельчаем.
- Берём толстостенную кастрюлю, заливаем в неё два литра воды, засыпаем на данный объём жидкости 120 грамм пищевой соли, всыпаем в прохладный раствор вешенки и, отправив ёмкость на медленное пламя, отвариваем на протяжении 10 минут после вскипания.
- Пока грибы варятся, займёмся приготовлением заправки – тщательно чистим от шелухи репчатые луковицы и зубцы чеснока, удаляем у болгарских перцев хвостики, семенные коробочки и перегородки и вместе с зеленью споласкиваем всё под прохладной струёй воды. После этого лук шинкуем тонкими полукольцами, сладкий перчик измельчаем некрупными брусочками, петрушку мелко рубим, а чеснок пропускаем сквозь пресс. Смешиваем все овощи в глубокой миске, заправив их подсолнечным маслом, уксусом, сахаром и оставшейся солью.
- Тем временем грибы уже отварились – процеживаем их сквозь дуршлаг либо кулинарное сито от соляного раствора и, немного остудив, добавляем к овощам. Ещё раз хорошенько размешав ингредиенты, накрываем миску тарелкой и убираем в холодильник настаиваться на пару часов, а лучше всего на сутки.
Однако, помимо такого огромного количества положительных свойств, в некоторых случаях данные грибы могут наносить и непоправимый вред человеческому организму. В частности маринованные вешенки строго-настрого противопоказаны людям, страдающим сбоями в работе почек и сердечно-сосудистой системы, малышам до 12 лет, а также беременным и кормящим женщинам. Чрезмерное поглощение данной закуски здоровыми людьми может привести к появлению тяжести в желудке, диарее, а также метеоризму. Поэтому будьте осторожны и обязательно соблюдайте меру, чтобы продукты приносили только радость и пользу вашему организму.
Хранение готового продукта
Хозяек всегда волнует вопрос: сколько можно безопасно хранить маринованные грибы грибы? Хранятся маринованные грибы под капроновой крышкой в холодильнике один год. Закатанные под металлическую крышку в стеклянной банке в холодильнике или погребе — не больше 6 месяцев. Каждые полгода грибы кипятят по 10 минут в банках и охлаждают перед едой.
Грибы приготовленные по-корейски, хранятся в холодильнике 1 месяц.
Попробовав приготовить грибочки дома, вы порадуете членов семьи. Не бойтесь, вы ничем не рискуете, невозможно отравиться. Замариновать её может даже начинающая хозяйка. Этот продукт можно есть каждый день — сегодня, завтра, на праздники — гриб не приедается.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
