Маринованные опята: рецепт на зиму в банках, самый вкусный и простой, пошаговое приготовление с фото без стерилизации в домашних условиях, маринад на 1 литр воды с чесноком и уксусом 9 процентнтым

Лучшие заготовки на зиму получаются из лесных грибов, собранных собственноручно. Грибки можно замораживать, делать засолку. Несложно приготовить в домашних условиях и маринованные опята. Они хорошо пропитываются вкусом специй и служат отличной закуской или ингредиентом для других блюд.


Предварительная обработка послужит гарантией безопасности продукта. Бросать грибки необходимо в кипящую соленую воду – 1 ст. л. на 1 кг грибов. Образующуюся пенку нужно снимать. Понять, что они готовы можно, когда грибочки опустятся на дно кастрюли. В зависимости от размера и количества продуктов на варку уходит от 20 до 30 минут.

Приготовление маринада на 1 литр воды

Используйте чистую воду. Пропустите её через фильтр, чтобы удалить примеси. Оптимально брать родниковую воду – в таком случае закуска будет хрустеть, благодаря природному содержанию минеральных веществ в жидкости.

Воду необходимо поставить на плиту греться и добавить сахар и соль. На 1 л понадобится по столовой ложке этих компонентов. Затем добавьте 1-2 зубчика чеснока, столько же лавровых листов и гвоздичек. В дальнейшем можете класть любые приправы в соответствии с используемым рецептом и вашими вкусовыми предпочтениями.

Классический рецепт маринования с уксусом

Чтобы закуска получилась более ароматной, частично замените уксус бальзамическим. А для придания пикантности приправьте заготовку чесноком.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калории – 128.70 ккал;
  • белки – 1.68 г;
  • жиры – 13.02 г;
  • углеводы – 1.97 г.

Ингредиенты

  • опята – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • масло подсолнечное – 350 г;
  • уксус 9% — 6 ст. л.;
  • укроп (семена) – 1 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сахар – 3 ч. л.;
  • перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • вода – 2 стакана.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте банки с пищевой содой. Обработайте их на сите над кастрюлей с кипящей водой в течение 10 минут. Подготовьте опята. Поставьте их вариться.
  2. Приготовьте маринад. Растворите сахар и соль в воде. Поставьте греться на средний огонь, добавьте перец, укроп, лаврушку, масло и уксус.
  3. Очистите чеснок, раздавите и добавьте в маринад. Отправьте туда и грибы. Убавьте огонь и варите 10-15 минут, постоянно перемешивая.
  4. Сваренные грибы разложите по банкам. Залейте маринадом. Можно закрутить их металлическими крышками, предварительно обваренными кипятком. Для заготовки без закатки используйте качественные капроновые изделия.

Опята по-корейски

Для приготовления можно использовать уже готовые приправы для овощей «по-корейски» или подобрать специи самостоятельно. В традиционном рецепте используют свежий чеснок, кориандр, молотый красный, белый и чёрный перец.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 35

Энергетическая ценность

  • калории – 54.15 ккал;
  • белки – 1.84 г;
  • жиры – 3.37 г;
  • углеводы – 4.71 г.

Ингредиенты

  • опята – 3.5 кг;
  • приправа для овощей по-корейски – 2 упаковки;
  • репчатый лук –  10 шт.
  • морковь – 10 шт.;
  • чеснок (головка) – 2 шт.;
  • перец острый стручковый – 2 шт.;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • сахар – 8 ст. л.;
  • соль – 8 ч. л.;
  • вода – 500 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте опята традиционным способом. Пока они варятся, займитесь маринадом. В холодную воду положите готовые приправы, соль, третью часть масла, сахар и уксус.
  2. Очистите чеснок, мелко нарубите. Жгучий перец нарежьте кружочками. Добавьте ингредиенты к маринаду.
  3. Морковь избавьте от кожуры и натрите. Очищенный лук измельчите полукольцами, пассеруйте овощ на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Сваренные опята откиньте на дуршлаг. Поместите их в глубокую ёмкость, пересыпая луком и морковью. Используйте ведро, кастрюлю или обычную банку.
  5. Залейте заготовку маринадом. Сверху положите гнёт. Отправьте в холодильник на 6-8 часов, после чего закуска будет готова.

Рецепт маринованных опят на зиму - вкусное и простое приготовление в банках в домашних условиях, пошагово с фото



Добавить комментарий