Маринованные маслята на зиму – самый вкусный рецепт быстрого приготовления в банках в домашних условиях

Масленок, несомненно, завоевал сердца многих своими вкусовыми качествами. Он отлично подходит для приготовления жареных и тушеных блюд, но намного интересней раскрывается в виде маринованного продукта.

Приобрести баночку заготовок с вкусными грибочками можно и в магазине, но намного экономичней будет заготовить маслята самостоятельно. К тому же для домашней закуски можно подобрать рецепт, опираясь на собственные предпочтения.

Пошаговый рецепт быстрого маринования

Для того, чтобы полакомиться маринованными маслятами, не обязательно дожидаться зимы и первых морозов. Вполне можно готовить грибочки так, чтобы начать дегустировать их уже спустя несколько суток. Для этого любая хозяйка может использовать этот простой и быстрый рецепт.

Хранят грибы исключительно в холодном месте.

Главной особенностью маринада для этих грибов является его некая уравновешенность. Следует добиться оптимального вкуса. Он должен быть в меру сладковатым, но в то же время соленым. Так же должен иметь характерный островатый привкус.

Совет: не бойтесь пробовать маринад, прежде чем мариновать в нем грибы. Это позволит вам сделать его идеальным. Соблюдайте пропорции, но если вам кажется, что чего-то не хватает, смело «подгоняйте» вкус до максимально желаемого.

Пряный рецепт закуски в чесночно-горчичном маринаде

Данный рецепт отличается списком компонентов и соответственно вкусом на готового блюда. Приготовив по нему, вы сможете угоститься хрустящими грибочками с пряными нотками.

Энергетическая ценность

  • калорийность – 30 ккал;
  • белки – 2.5 г;
  • жиры – 0.7 г;
  • углеводы – 3.4 г.

Ингредиенты

  • маслята – 1.5 кг;
  • чеснок – 25 г;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец чёрный горошек – 14 шт.;
  • вода – 750 мл;
  • соль – 25 г;
  • сахарный песок – 35 г;
  • уксус столовый 9% – 15 мл.

Способ приготовления

  1. Маслята, как всегда, очистите от плёнок и сора, старательно промойте, крупные плоды измельчите и сварите грибы до готовности в подсоленном кипятке — это займёт около пятнадцати минуток после появления первых пузырьков. Потом высыпьте грибочки в кулинарное сито, ополосните их и оставьте в таком виде стекать.
  2. Затем в отдельной ёмкости доведите до закипания, подсоленные и подсахарённые 750 мл бутилированной воды, добавив в неё горошины перца и лавровые листочки.
  3. В кипящий рассол всыпьте подготовленные грибы и, хорошенечко перемешав компоненты, отваривайте всё вместе 8 – 10 мин.
  4. Приблизительно за пять мин. до готовности добавьте к закуске измельчённые слайсами зубцы чеснока и столовый уксус.
  5. Готовые маслята равномерно распределите по небольшим пропаренным баночкам, залейте их маринадом и плотно укупорьте завинчивающимися закрутками.

Способ приготовления по-корейски

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 17

Энергетическая ценность

  • калорийность – 29 ккал;
  • белки – 2.4 г;
  • жиры – 0.7 г;
  • углеводы – 3.2 г.

Ингредиенты

  • маслята – 1.5 кг;
  • перец чёрный горошек – 10 шт.;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • корица молотая – 5 г;
  • вода – 1.5 л;
  • соль – 25 г;
  • сахарный песок – 40 г;
  • лимонная кислота – 6 г.

Способ приготовления

  1. Грибы стандартным способом переберите, почистите от плёнок и сора, тщательно вымойте и, обсушив на бумажных или вафельных кухонных полотенцах, нарежьте некрупными произвольными кусочками.
  2. На среднем пламени доведите до закипания 1.5 л чистейшей питьевой воды, всыпьте в неё каменную не йодированную соль, сахарный песок, листья лавра, горошины чёрного перца, бутончики гвоздики и молотую корицу, размешайте ингредиенты и проварите раствор примерно 6 – 8 минут.
  3. Спустя указанное время закиньте в маринад подготовленные маслята и, убавив огонь до минимального показателя, томите их на протяжении 20 минут.
  4. Приблизительно за 2 – 3 минутки до конца варки всыпьте в закуску лимонку и хорошо размешайте её.
  5. Готовые маслята расфасуйте по сухим обеззараженным банкам, залейте маринадом до самого верха, герметично закатайте и отправьте остывать под покрывало.

Как замариновать с хреном

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • калорийность – 26.7 ккал;
  • белки – 2.3 г;
  • жиры – 0.6 г;
  • углеводы – 3 г.

Ингредиенты

  • маслята – 1.5 кг;
  • морковь – 150 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • душистый перец – 7 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • корица – 5 г;
  • вода – 1.5 л;
  • соль – 45 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • уксус столовый 9% – 65 мл.

Способ приготовления

  1. Очень внимательно переберите маслята, утилизируя испорченные и не подходящие плоды, снимите плёнки, крупные плоды разрежьте на несколько частей и, промыв их под напором прохладной воды, отправьте в крутой кипяток вариться.
  2. Спустя 8 – 10 минут откиньте продукт на мелкое сито, ещё раз ополосните и высушите.
  3. Чтобы не терять времени, снимите кожуру с овощей и измельчите их – репчатый лук нарежьте тоненькими половинами колец, а морковку кружочками.
  4. Подготовленные овощи переместите в кастрюльку, залейте их полутора литрами бутилированной воды, добавьте к ним все приправы и специи для маринада, а именно – горошины душистого перца, соль, сахар, лаврушку, гвоздику, корицу и уксус, и, дождавшись бурления, варите примерно 5 мин.
  5. Через пять минут опустите в ёмкость к остальным ингредиентам маслята, перемешайте и протомите на умеренном пламени ещё 15 минут.
  6. Готовую закуску осторожно расфасуйте по пропаренной высушенной стеклотаре, залейте маринадом и сразу же закрутите металлическими винтовыми крышками.

Как заготовить с репчатым луком и сельдереем

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 22

Энергетическая ценность

  • калорийность – 37.4 ккал;
  • белки – 2.7 г;
  • жиры – 0.8 г;
  • углеводы – 5 г.

Ингредиенты

  • маслята – 1.5 кг;
  • чеснок – 55 г;
  • перец чёрный молотый – 8 г;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • мускатный орех молотый – 1 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • вода – 750 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахарный песок – 45 г;
  • уксусная кислота 70% – 10 мл.

Способ приготовления

  1. Грибы подготавливаем к маринованию стандартным способом – старательно перебираем, чистим, нарезаем небольшими кусочками, промываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде.
  2. Затем перемещаем маслята в крупную посуду, заливаем их 750 мл воды, солим, сахарим и, хорошенько размешав, отправляем на умеренное пламя. Кипятим всё вместе около 10 минут.
  3. Через указанный промежуток времени вливаем в кастрюлю с грибами уксусную кислоту, добавляем горошины перца, гвоздику, молотый мускатный орех и лавровые листья, накрываем ёмкость крышкой и даём прокипеть ещё четверть часа, после чего отставляем закуску с плиты.
  4. На дно стерильной стеклотары выкладываем измельчённые пластинками очищенные чесночные зубья, сверху аккуратно трамбуем маслята, заливаем их маринадом практически до самого края, оставляя полыми где-то 2 см ёмкостей, и герметично закатываем грибы жестяными крышками с помощью ключа для консервации.

Простые маслята с лимонкой

Время приготовления: 1 час 50 минут

Количество порций: 15

маслята без уксуса
Сценарий тот же, грибы варятся сначала в слегка подсоленной воде, после чего провариваются несколько минут в маринаде. Единственный нюанс — кислоту следует добавлять в самом конце варки.

Где достать грибы зимой

Даже если вы не смогли собрать в осенний период грибов, но горите желанием побаловать себя, то смело можете приобрести их в магазине в замороженном виде. Как вариант — заморозить самим впрок. Вкус ничем не будет отличаться от только что собранных.

Важно: не размораживайте грибы в микроволновке. Либо оставьте при комнатной температуре, либо варите сразу замороженными.

В любом случае, как бы вы не приготовили маслята, они прекрасно подойдут ко многим гарнирам, также как и шампиньоны.

Например, к отварной картошечке. А если вы польете их ароматным маслом и украсите репчатым лучком, то ваши домочадцы останутся непременно в восторге!

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Самый вкусный рецепт маринования маслят



Добавить комментарий