Малиновый джем с желатином и без косточек – пошаговый рецепт с фото и видео

Малина… От этого слова прямо пахнет летом, ягодами и различными сладостями, которые можно из нее приготовить. Наелись свежих сочных ягод, а теперь можно заниматься заготовкой на зиму. Малиновый джем можно намазывать на хлеб, готовить с ним всевозможные булочки, пироги и печенье, поэтому стоит узнать, как сделать малиновый джем в домашних условиях. Предлагаем пошаговый рецепт приготовления этого вкусного десерта.

Малиновый джем: рецепт со смородиной

Можно приготовить джем из одной только малины. Но тогда нужно добавлять специальные желирующие ингредиенты, иначе он будет жидковатым. Если вы хотите, чтобы в состав густого джема входили только ягоды и сахар, то нужно добавить фрукты, которые содержат природные загустители. Одним из них является черная смородина. Ее и возьмем для варки потрясающе вкусного и красивого джема в дополнение к малинке.

При использовании черной смородины процесс подготовки ягод более трудоемкий, но, поверьте, ваша работа окупится сполна.

Ингредиенты
Порции:
60

  • г
  • г
  • г
  • мл
  • ч. л. без горки

На порцию
Калории: ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г

Шаги


  • Малину моете и даете стечь. Смородину также промываете и снимаете все веточки. Складываете ягодки в глубокую емкость и перетираете. Это можно сделать толкушкой. Но можно и при помощи блендера. Измельченные ягоды кладете в металлическую миску и или кастрюльку. Желательно, чтобы посуда, в которой будет проходить варение джема, была с толстыми стенками.
  • 1


  • Затем вливаете воду, и хорошенько все перемешиваете. Доводить до кипения нужно на среднем огне, чтобы будущий джем не подгорел. Варите минут 20, а затем отставляете кастрюльку, чтобы ее содержимое слегка остыло.
  • 2


  • Если вы хотите, чтобы джем получился без косточек, тогда получившуюся массу нужно протереть. Для этого можно использовать металлическое сито с мелкими ячейками, и той же толкушкой втираете ягоды, пока не останется жмых. Для этой цели можно использовать обычный дуршлаг, который застелить куском тюля или сложенной вдвое марлей. Наливаете ягодную массу порциями. Ткань с малиной и смородиной сильно отжимаете. Жмых можно выкинуть, хотя кое-кто еще умудряется сварить из него немного компота.
  • 3


  • На этом этапе всыпаете сахар. В рецепте указана лимонная кислота. Ее вы даете, если хотите получить в готовом продукте кислинку. Так что можете добавлять ее по желанию. Еще раз все перемешиваете и опять ставите на плиту.
  • 4


  • После закипания варите минут 30. Если хотите получить джем более густой консистенции, то продолжаете варку до 1 часа. Не забывайте помешивать!
  • 5


  • Если все сделали правильно, то он выходит однородный, с ягодным запахом и чудесным вкусом. Посмотрите на фото, какой изумительный цвет у готового джема! Закатайте баночки.
  • 6

Совет: чтобы определить готовность, налейте на блюдечко половину чайной ложки джема и наклоните. Если он течет медленно, а после остывания застывает, значит, готов.

Энергетическая ценность

  • калорийность – 67.5 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 16.7 г.

Ингредиенты

  • малина – 2 кг;
  • сахар – 1.8 кг;
  • вода – 125 мл;
  • крахмал – 60 г.

Пошаговое приготовление

  1. Чистые сухие ягоды порционно закладываем в чашу блендера и перебиваем до однородной консистенции, либо же пропускаем сквозь мелкую насадку мясорубки.
  2. Малиновое пюре переливаем в объёмный сотейник, всыпаем в него сахарный песок и, переставив на плиту, томим на небольшом пламени около четверти часа после появления на поверхности первых пузырьков.
  3. Пока есть время, приготовим крахмальный раствор. Для этого в стакане смешиваем 125 мл питьевой кипячёной воды и 60 грамм картофельного крахмала.
  4. Спустя 15 минут вливаем получившийся раствор в джем, выдерживаем его на огне ещё приблизительно 1 минутку (следите за тем, чтобы конфитюр не вскипел) и разливаем готовый десерт по подготовленным обеззараженным банкам.
  5. Сразу же после этого закатываем ёмкости прокипячёнными крышками, переставляем на пол горлышком вниз, укутываем покрывалом и оставляем остывать.

Совет: для джема рекомендуется использовать небольшие баночки объёмом 0.25 – 0.5 л.

Прозрачный джем без косточек

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Количество порций: 125

Энергетическая ценность

  • калорийность – 52.8 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 13.1 г.

Ингредиенты

  • малина – 2 кг;
  • сахарная пудра – 2 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом внимательно перебираем малину, откладывая неподходящие плоды, замачиваем её на пару минут в миске с прохладной слегка подсоленной водой и затем, сполоснув, бережно обсушиваем на стерильных хлопчатобумажных салфетках.
  2. Подготовленные ягоды пропускаем сквозь специальную насадку комбайна «острый нож» либо перебиваем блендером и перетираем полученную массу через самое мелкое кулинарное сито до однородности.
  3. В полученное малиновое пюре всыпаем всю сахарную пудру, старательно перемешиваем смесь и оставляем в покое на 2-3 часа, чтобы пудра полностью растворилась.
  4. Спустя указанный промежуток времени раскладываем свежий джем по подготовленной стерильной стеклотаре, закатываем twist-off крышками и отправляем в холодильник на хранение.

Правила хранения

Расфасованный по простерилизованной стеклотаре и герметично укупоренный чистыми прокипячёнными крышками малиновый джем отлично хранится и сохраняет свои полезные свойства на протяжении полутора – двух лет.

Оптимальными условиями для данной заготовки являются сухость помещения, отсутствие прямых солнечных лучей и температура в +10℃ – +15℃. Исходя из указанных требований, идеальные места для хранения конфитюра – это погреб, подвал либо холодильник.

Когда вы делаете заготовки самостоятельно дома, то точно знаете, что зимой открываете баночку натурального малинового джема, приготовленного без вредных химических добавок. Поэтому потратьте немного времени и позже вкусите плоды своих трудов!



Добавить комментарий