Малиновое варенье густое: рецепт на зиму пошаговый в домашних условиях с фото

Сварить густое варенье из малины в домашних условиях на зиму не так уж и сложно, но основная трудность состоит в том, что в этой ягоде очень мало пектина – натурального желирующего компонента. Но добиться желаемого результата и сделать густую массу можно, и для этого даже не придется сутками уваривать малину до непонятного цвета.

Сейчас густое варенье делают несколькими способами. Можно сварить ягоду до состояния очень густой пасты, именно по этому методу делается повидло. Стоит знать, что в процессе готовки ягоды теряют полезные свойства, поэтому получается просто вкусная, но очень вредная сладость. Повидло приходится постоянно подписывать при закатке, так как никогда нельзя по цвету и запаху определить точную основу.

Еще один вариант – добавить к малине другие фрукты или ягоды, в которых очень много пектина. Среди таких первое место принадлежит крыжовнику и смородине (ягоды лучше всего прокалывать). Среди фруктов – лимон, вишня и яблоко. Известный бабушкин метод – в конце приготовления варенья добавить несколько лимонных долек, чтобы загустить массу.

Но самый популярный и беспроигрышный вариант, который поможет не только оставить малину единственной хозяйкой варенья, но и сохранить все полезные витамины – это желатин, агар-агар или пектин. Их выбор полностью лежит на ваших плечах, потому что разница есть, причем очень большая.

Желатин, как мы все знаем, – это порошок, получаемый из соединительных тканей животных, то есть, костей и хрящей. Этот компонент добавляет варенью калорийности, а вегетарианцам рецепт не подойдет, так как желатин имеет животный коллаген. Агар-агар – самый нейтральный вариант, так как порошок делают из красных и бурых водорослей. Пектин же добывается из фруктов, овощей и ягод, о которых мы написали выше. В магазине желатин обычно почти в два раза дешевле агар-агара, так что если для вас нет принципиальной разницы, можете смело использовать его.

Рецепт густого малинового варенья

Густое малиновое варенье



Добавить комментарий