Макароны с фаршем — многогранное и разнообразное блюдо, вариаций которого множество, от привычных «по-флотски» до зарубежного болоньезе. Из данной статьи вы узнаете, как приготовить сытное блюдо по различным рецептурам, которые удовлетворят любой, даже самый взыскательный вкус.
Макароны с фаршем и соусом бешамель
Отличает данное блюдо нежный сливочный вкус, который придется по душе многим. Готовится оно быстро и просто — посредством запекания в духовом шкафу.
Количество порций: 9
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
- калорийность — 386.5 ккал;
- белки — 11.1 г;
- жиры — 24.3 г;
- углеводы — 30 г.
Ингредиенты
- макароны перьями — 500 г;
- фарш мясной (из свинины) — 1 кг;
- сливочное масло — 70 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- вино столовое — 100 мл;
- паста томатная — 150 г;
- пармезан — 120 г;
- корица молотая — ½ ч.л.;
- молоко — 500 мл;
- мука пшеничная — 80 г;
- соль — по вкусу;
- перец черный — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Отварите до готовности в подсоленной воде макароны, следуя указаниям на упаковке.
- Отправьте на разогретую сковороду с маслом фарш и обжаривайте его до смены цвета. Постоянно помешивайте лопаткой, разбивая при этом массу на мелкие крупинки. Спустя минут 10 добавьте нашинкованный кубиками репчатый лук. Оставьте на плите еще на 8-10 мин. Переложите на дуршлаг и поставьте в раковину, чтобы стекли излишки масла.
- После верните фарш в сковороду, влейте вино и 250-300 мл воды. Тушите около трети часа, время от времени помешивая.
- На соседней конфорке в сковороде с толстым дном растопите брусок сливочного масла, всыпьте муку. На данном этапе рекомендуется активно перемешивать массу лопаткой, чтобы она не превратилась в комок. После влейте молоко, добавьте специи и оставьте на плите на пару минут.
- Соедините в кастрюле подготовленные макароны с фаршем, затем выложите в жаропрочную форму. Поверх влейте соус бешамель. Распределите натертый сыр. Отправьте в духовку на 40 минут, предварительно ее разогрев до 180 градусов. Перед подачей дайте блюду «отдохнуть» четверть часа.
Совет: если негативно относитесь к корице, замените пряность мускатным орехом.
Макароны с фаршем на итальянский манер
Блюдо довольно простое и быстрое в приготовлении. Чем-то может напомнить российскую версию «флотских» макарон. В качестве дополнения к мясному компоненту выступают томаты.
Совет: если у вас в запасе найдется порция красного вина, то можете дополнить список ингредиентов им, выпарив в ходе процесса алкоголь.
Количество порций: 6
Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 479.6 ккал;
- белки — 12.3 г;
- жиры — 33.4 г;
- углеводы — 32.5 г.
Ингредиенты
- макароны спагетти — 300 г;
- фарш мясной — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 4 дольки;
- прованские травы — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- масло растительное — 45 мл;
- помидоры — 2 шт.;
- томатная паста — 2-3 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Мелко нарежьте лук и чеснок, пропассеруйте на умеренном огне в сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте фарш. Перемешайте лопаткой или ложкой так, чтобы он стал рассыпчатым.
- В это время поставьте отвариваться макароны и очистите от шкурки помидоры методом бланширования.
- Отправьте к мясу резанные кубиками томаты, потомите около 10 минут и добавьте пасту. Посолите, приправьте ароматными травами.
- Спустя четверть часа томления под крышкой на среднем огне выложите макароны к фаршу и приглашайте дегустаторов.
Импровизация с привычными ингредиентами зачастую позволяет приготовить настоящие кулинарные шедевры. И даже при стандартном наборе компонентов, таких как фарш и макароны, можно максимально разнообразить повседневное меню. Приятного аппетита!
