Лобио из зеленой фасоли рецепт

Лобио — неотъемлемая часть грузинского стола. Есть несколько форматов этого блюда — как с точки зрения ингредиентов, так и консистенции или температуры. Например, можно приготовить теплое пастообразное лобио из красной фасоли, а можно — холодное из зеленой стручковой. Предлагаю вам мою любимую версию — теплое лобио из зеленой фасоли. Для постящихся: сулугуни в данном случае не обязательны ингредиент, а лишь топпинг, от которого легко можно отказаться)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • зеленая стручковая фасоль 500 г
  • грецкие орехи 1 стакан
  • кинза 1 пучок
  • чеснок, зубки 3 шт.
  • хмели-сунели 1 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фасоль отвариваем в кипящей подсоленной воде 5 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

Шаг 2

Орехи перемалываем в крошку. Чеснок рубим мелко. На подсолнечном масле тушим фасоль, смешанную с орехами, чесноком и специями. На все это уйдет не больше 5 минут. В финале добавляем рубленную кинзу и хмели-сунели, а также перец и соль. Блюдо можно поедать как теплым, так и холодным.

Полезный совет

Блюдо прекрасно сочетается с зернами граната. Их можно добавить в самом конце.

Хозяйке на заметку

Поскольку у нас конкурс постных рецептов, исключила из ингредиентов вино. Без него блюдо прекрасно получается. Но «в отрыве от поста» можно влить при тушении 1/3 красного вина — фактура будет более нежной.

Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Стручковая фасоль. Зелёная фасоль. Рецепты

Рецепты из стручковой или спаржевой фасоли, так еще называют эту разновидность бобовых, рекомендуют ...

Грузинская кухня

Грузинскую кухню можно сравнить с грузинской же песней: она такая же душевная, «многоголосая», она ...

Лобио

Слово лобио (ლობიო) по-грузински значит просто «фасоль». Это название носят десятки самых разных ...

легко Лобио из красной фасоли

Лобио из красной фасоли многие любят и готовят по тому или иному поводу. Некоторые даже включают ...

легко Лобио классический рецепт

Лобио, конечно же, можно готовить в любое время года, но особенно актуальным оно будет во время ...

средне Лобио по-грузински

Лобио по-грузински — блюдо, которое издавна ели на обед самые бедные слои населения, потому что ...

легко Лобио из консервированной фасоли

Лобио из консервированной фасоли — прекрасный вариант для тех, кому приготовление классической ...

легко Лобио из белой фасоли

Лобио из белой фасоли тоже имеет право на существование наравне с лобио из красной. Да и вообще ...

КОММЕНТАРИИ

Лобио – в переводе с грузинского означает фасоль. Именно так называется и блюдо, которое готовится как в самой Грузии, так в Армении и Абхазии. В странах Средней Азии его знают под таким же названием, но способ приготовления сильно отличается. Речь на этот раз не о нем, поэтому не будем вдаваться в подробности.

Сегодня приготовим лобио по-грузински из стручковой фасоли. Его еще готовят из отварной красной, но это совсем другой мотив во вкусе. Вообще, даже из стручковой фасоли хозяйки готовят блюдо по-разному. Отличия в рецептах могут состоять в том – какие специи и зелень добавлялись, использовались ли орехи, тушились ли компоненты в жидкости, и в каком его количестве.

лобио из зеленой фасоли рецепт

Блюдо может готовиться как с мясом, так и без него. Да и состав овощей может быть разным. Мы будем готовить лобио без мяса, с орехами. Вариант относится к категории классических, где помимо фасоли берутся помидоры, болгарский перец и лук. Из зелени используются укроп с петрушкой и базилик.

Стандартный набор компонентов и такое же исполнение. Основное время уходит на подготовку – нарезку и измельчение продуктов. Сам процес готовки занимает от силы 20 минут. Это блюдо обожаю за быстроту приготовления и вкус. Оно не похоже ни на какое другое и описать его словами невозможно. Только одна банальная фраза может дать хотя бы какое-то обозначение – «очень вкусно».

Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински — классический рецепт

Стручковую зеленую фасоль конечно же лучше использовать свежую. Хотя зимой покупаю замороженную и готовлю из нее, тоже получается вкусно. Сегодня собрала урожай с грядки, и будем наслаждаться свежим вкусом.

лобио из зеленой фасоли рецепт

Из специй берите что найдется, подойдут хмели-сунели и уцхо-сунели. Можно также составить и собственный набор, где в составе паприка, кориандр, тимьян и орегано. Мне также нравится аромат кумина, или зиры, поэтому часто добавляю и ее.

Что нам понадобится:

  • зеленая стручковая фасоль – 1 кг
  • помидоры – 300 гр
  • болгарский перец – 1 шт
  • острый стручковый перец – по вкусу
  • лук репчатый – 2 шт
  • чеснок – 3 зубчика
  • грецкий орех – 100 гр
  • петрушка, укроп и базилик (можно кинзу) – 2 горсти в нарезке
  • специи – хмели-сунели
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло – 4-5 ст. ложек

Приготовление:

Как уже отметила выше, блюдо готовится очень быстро. Поэтому советую все заранее подготовить, а потом уже собрать компоненты воедино.

1. Фасоль чистить и резать дольше всего, с нее и начнем. Вначале ее следует промыть в нескольких водах. Для блюда выбирайте молодые стручки без боковых прожилок. Состояние продукта проверить легко. У фасоли следует оборвать хвостик и потянуть его вбок. Если в месте, где крепятся две половинки образуется жесткая прожилка, то такую фасоль покупать не следует.

лобио из зеленой фасоли рецепт

Также как не стоит и растить ее до такого состояния.

2. Стручки порезать кусочками в 4-5 см длиной, при этом срезать у нее кончики с двух сторон.

лобио из зеленой фасоли рецепт

3. Пока чистим и режем продукт, согреть воду в кастрюле. После закипания отправить в нее нарезку и отварить в течение 8-10 минут. Старую фасоль с грубыми прожилками варят 15 минут.

лобио из зеленой фасоли рецепт

На всем протяжение варки воду не солите, бобовые солят в конце приготовления.

4. После варки откинуть кусочки на дуршлаг и дать стечь воде. Пусть немного постоят в посуде и остынут.

лобио из зеленой фасоли рецепт

5. В свободное время порезать кубиками лук. Сильно мельчить не обязательно, размер в 0,8 см будет в самый раз.

лобио из зеленой фасоли рецепт

6. Помидоры поместить в миску и залить их кипятком, дать постоять минуты 3-4. Затем воду слить и убрать с плодов кожицу. Она снимается легко и просто. В случае, если она снимается плохо, обдайте помидоры холодной водой.

Зимой, когда помидоры розовые и не сладкие используйте один помидор и ложку томатной пасты. Можно взять только томат, или заменить его на аджику. Вкус в каждом из вариантов слегка изменится, но будет не хуже в любом из них.

7. Томаты порезать дольками или кружочками, способ нарезки особой роли не играет. Если сомневаетесь, режьте по типу нарезки фасоли – удлиненными кусочками.

8. Аналогично порезать и болгарский перец. Его нарезать, как фасоль будет проще всего. И сразу же отрежьте кусочек стручкового острого перца. Размер кусочка зависит от ваших вкусовых пристрастий и степени остроты стручка.

9. Чеснок разделить на зубчики и раздавить плоской стороной ножа. Кожица в таком случае легко убирается. Зубчики покрошить помельче.

10. Зелень измельчить, порезать ее как для салата. Я написала в рецептуре, какую зелень взяла. В Грузии в основном всегда используют кинзу и добавляют мяту. Такой зелени на данный момент времени у меня не оказалось, поэтому взяла ту, что была.
Зелени получилось примерно две горсти.

11. Орехи перебрать и удалить перемычки и скорлупу. Орехи, которые купили в магазине или на рынке, и они уже были без скорлупы, промыть в воде и подержать минуту в микроволновой печи.

Нам понадобится блендер для пробивания ядрышек в крошку. Что мы и делаем, кладем орехи в чашу и мельчим.

Рецепт приготовления лобио из стручковой фасоли

1. В сковородку налить растительное масло и согреть его. В горячее масло отправить лук, обжарить его на среднем огне до мягкости. За это время он еще слегка подрумянится.

Блюдо готовится очень быстро и зачастую лук остается жестковатым. Для тех, кто не любит присутствие жесткого лука могу дать такой совет. 1/3 стакана кипятка влить в сковороду и продолжить обжаривание. Через 2-3 минуты лук обмякнет, а вода выпарится. Лук уже чувствоваться не будет.

2. Пора выкладывать помидоры. При частом помешивании обжарить их 3 минуты.

3. Затем отправить в сковороду болгарский и острый стручковый перец. Понадобится пара минут, чтобы их обжарить.

4. После перцев всыпать зелень, смесь специй и чеснок. Эти компоненты долго не жарим. Достаточно будет потомить их минуту и они успеют распустить свой аромат.

Некоторые люди боятся добавлять в блюда кинзу из-за ее запаха. После обжарки резкий запах улетучивается, поэтому страхи не оправдываются. Смело добавляйте и получайте богатый вкус.

5. В сковородку отправляется фасоль. Ее лучше сразу посолить, чтобы она успела набраться вкуса. Я добавляю чуть меньше половины столовой ложки соли. Это вам для ориентира. Вы же добавляйте по своему вкусу.

Как вы заметили, все готовится в собственном соку. Поэтому во время варки фасоли убавьте огонь до минимума и накройте сковородку крышкой. Ориентировочное время тушения составит 5-7 минут.

Когда время выйдет, попробовать кусочек. Фасоль мягкая, значит готова. Так же как приготовилось и все остальное.

6. У нас еще скучают орехи. Крошку высыпаем самой последней и добавляем черный молотый перец, перемешиваем и не жарим. Газ выключить и накрыть готовое блюдо крышкой. Пусть постоит 5-10 минут и отдохнет.

Блюдо подают как в горячем виде, так и в холодном. Так как готовилось оно без мяса, то не содержит животного белка и жирным в холодном виде не будет.

Как можно видеть, лобио у нас получилось густым. Мы не добавляли в состав воду. Сегодня готовили классическую версию блюда, соус там не предусматривался. При желании получить соус, добавьте немного воды или бульона на этапе тушения фасоли.

В завершение описания рецепта отмечу, что блюдо получилось с удивительным вкусом. Когда его ешь, есть полное ощущение того, что оно готовилось с мясом. Видимо орехи говорят свое слово в отношении этого. Друзья, описать словами вкус невозможно. Обязательно приготовьте его и вы поразитесь, насколько он богат.

Рада получить в комментариях ваши отклики об этом. А на сегодня заканчиваю, до новых встреч.

Лобио – блюдо грузинской кухни и общее название для всех видов фасоли как зерновой (белой, красной, пестрой), так и стручковой зеленой или желтой. Рецепты отличаются по составу и способу приготовления. Зерновую фасоль нужно замочить на несколько часов, а затем отварить до готовности. Стручковую фасоль отваривают до полуготовности и тушат с овощами или мясом, курицей. Один из простых и вкусных рецептов – лобио из стручковой фасоли с яйцом. Для него можно использовать как свежую, так и замороженную фасоль, разница только в том, что свежую нужно подержать в кипятке дольше. После варки фасоль смешивают с овощной поджаркой, вливают взбитое яйцо и доводят до готовности. Лобио получается очень сытным, сочным, чуть остреньким с приятным послевкусием обжаренных томатов.

Ингредиенты:

  • зеленая стручковая фасоль – 400 г;
  • лук – 2 головки;
  • помидоры – 4-5 шт;
  • яйца – 2 шт;
  • чеснок – 3 крупных зубца;
  • кориандр молотый – 0,5 ч. л;
  • приправа хмели-сунели – 0,5 ч. л;
  • черный молотый перец – 2-3 щепотки;
  • соль – по вкусу;
  • острый стручковый перец – 1 шт. (по желанию);
  • масло растительное – 2 ст. л.

Как готовить лобио из стручковой фасоли:

Фасоль подрезаем с двух сторон, обрезаем хвостики и носики. Затем режем кусочками по 4-5 см. Если готовим лобио из замороженной фасоли, заливаем холодной водой на несколько минут. В казанке или кастрюле кипятим воду. Опускаем фасоль, варим свежую при слабом кипении 7-8 минут, замороженную 3-4 минуты. Немного отвара оставляем развести лобио, остальной сливаем.Лук режем кубиком или четвертинками колец. В глубокую сковороду наливаем масло, разогреваем и высыпаем лук. Пассеруем, не зажаривая, три-пять минут, доводим лук до прозрачности.Помидоры от кожицы очищать не обязательно, в готовом блюде она не чувствуется. Разрезаем томаты пополам, удаляем пятнышко, где прикреплялась веточка. Режем мякоть не очень крупными кусочками. Добавляем к луку, присыпаем специями, солим.Накрываем крышкой и тушим до готовности томатов. Помидоры должны стать мягкими, почти развариться и дать много сока. Если сока недостаточно, вливаем отвар, оставшийся от варки фасоли.Добавляем стручковую фасоль, измельченный чеснок. Смешиваем с поджаркой. Накрываем, тушим пять минут.Яйца взбиваем до пенной массы, соединяя желток и белок. Подсаливаем слегка. Выливаем к фасоли с овощами, быстро перемешиваем.Доводим до готовности, постоянно помешивая.

Фасоль должна получиться сочной, как бы с небольшим количеством подливки, но яйца при этом не должны оставаться жидкими.Раскладываем лобио по тарелкам, при желании посыпаем рубленой кинзой или петрушкой. Подаем как основное блюдо или горячую закуску.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Сегодня ваша кулинарная копилка пополнится поистине универсальным блюдом – лобио из стручковой фасоли. Универсальным потому, что подавать его можно с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Причем, при весьма низкой калорийности – всего 68,6 ккал, оно является достаточно сытным.

Готовят блюдо как из свежей молодой стручковой фасоли, так и из замороженной, что очень удобно в зимнее время. Свежая зеленая фасоль предполагает разделку и бланшировку, а замороженная предварительной подготовки не требует. Приготовление легко осуществить просто на плите или в мультиварке.

Многообразие вкусов достигается за счет использования различных приправ и соусов. В классическом варианте обязательно добавляются грецкие орехи – они выгодно оттеняют и подчеркивают вкус фасоли. Очень удобно сделать заготовки лобио на зиму, сэкономив на будущее массу времени и сил. А еще рекомендую попробовать легкий винегрет без картошки. Добавляю туда стручки зеленой фасоли, получается очень вкусно!

Польза лобио

По вкусу она напоминает спаржу. Ее калорийность в вареном виде очень невысока. В зависимости от сорта — от 42 до 50 ккал в 100 г вареной или тушеной стручковой фасоли. Очень много клетчатки делают ее прекрасным гарниром для тех, кто хочет похудеть. В лобио, благодаря фасоли есть все витамины (особенно много витамина К, необходимого для синтеза белков).

В спаржевой фасоли есть практически все микро- и макроэлементы. Выделяются своим значительным количеством марганец, магний, фосфор и железо. Лобио — достаточно простое блюдо, в котором много овощей (томаты, зелень, лук и чеснок). Они составляют примерно половину или чуть больше половины всего блюда. Каждый из них привносит свою пользу.

Стручковая фасоль в мультиварке

Рецепт помогает свести к минимуму занятость на кухне и подходит для любителей здорового питания. Стручковую фасоль перед использованием не размораживают.

Потребуется:

  • заморозка фасоли — 450 г;
  • большая морковка — 1 шт.;
  • лук — 1шт.;
  • томатная паста — 50 г;
  • постное масло — 2 ст. ложки;
  • 1 лавровый листик;
  • кориандр и соль по вкусу.

Как приготовить.

  • Морковь трут на крупной терке, лук режут мелкими кусочками, замороженную фасоль рубят на несколько частей.
  • Соединяют овощи с лавровым листком, маслом, солью и кориандром.
  • Помещают ингредиенты в чашу мультиварки. Тушат полчаса.
  • За 10 минут до конца готовки добавляют томатную пасту.

Классический рецепт лобио (самый простой вариант)

Этот вариант понравится тем, кто любит лобио, но нет времени на продолжительную подготовку всех ингредиентов. Конечно, блюдо с томатами — красивое и вкусное, с приятной кислинкой, но не у всех есть время для очистки помидор от кожицы. С томатной пастой можно приготовить. Это тоже будет вкусно, но не очень полезно.

Такой вариант для тех, кто любит грузинскую кухню и у кого на кухне всегда есть лук, чеснок, настоящая аджика из перцев или хотя бы свежая зелень. Готовить заранее ничего не нужно, на кухне здесь нужно стоять всего 5 минут: почистить, нарезать, положить, перемешать. Дальнейшие 10-15 минут можно заниматься своими делами.

Компоненты:

  • спаржевая фасоль — 500 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лук — 1 крупная луковица;
  • аджика — 1 столовая ложка;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • вода — ½ стакана;
  • растительное масло;
  • соль.

Приготовление:

  1. Чтобы все приготовить быстро, соблюдайте последовательность действий. В первую очередь нужно почистить лук и чеснок. Чеснок чистится легко, если его предварительно замочить на час в холодной воде.
  2. Фасоль залить холодной водой и поставить на огонь.
  3. Пока фасоль закипает, лук нужно мелко нарезать и положить на сковородку поджариваться.
  4. Чеснок тоже нарезать или выдавить через пресс.
  5. В приготовленный лук нужно положить ложку муки и пожарить ее в течение 1 минуты. Туда же отправить половину чеснока.
  6. Налить половину стакана воды, аджику, все перемешать.
  7. Как только смесь закипит, нужно вылить ее к закипевшей фасоли. Все перемешать и оставить вариться на медленном огне 10 минут. Количество жидкости в лобио должно быть не очень большим, она едва прикрывает фасоль.
  8. Мелко порезать зелень.
  9. В конце варки лобио посолить и накрыть крышкой, чтобы все как следует настоялось.

Грузинское лобио из стручковой фасоли с мясом

Конечно, лобио — это вегетарианское блюдо, поскольку оно готовится из овощей. И несмотря на то, что в составе есть белковые продукты — фасоль и орехи, мужчинам блюдо может показаться недостаточно сытным. Поэтому хозяйки дополняют кушанье взбитым яйцом либо мясом. Хочу познакомить вас с еще одним вариантом приготовления грузинского блюда — с курицей. Посмотрите видео-рецепт, готовится оно довольно просто и быстро.

Забирайте в кулинарную копилку это удивительный шедевр грузинской кухни и радуйте своих близких простой и вкусной едой!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Лобио с томатами и зеленью

Это очень вкусный рецепт. Блюдо понравится даже тем, кто никогда не ел лобио. Главное, чтобы все продукты подготовить заранее, чтобы они были под рукой. Самый продолжительной операцией можно считать очистку и нарезку томатов.

Дело пойдет значительно быстрее, если применить хитрость. Сначала все томаты нужно надрезать крестообразно (около «хвостика» или с противоположной стороны), вскипятить воду. Погрузить все томаты на 5-10 секунд и выложить их на дуршлаг. Теперь кожица снимется очень легко.

Компоненты:

  • фасоль спаржевая — 1 кг;
  • томаты — 500 г;
  • сладкий перец — 2-4 штуки (по вкусу);
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • лук — 2-3 луковицы;
  • растительное масло;
  • любая зелень по вкусу;
  • соль.

Зелени в этом блюде должно быть очень много. Это может быть базилик, кинза, укроп или петрушка. Соединять можно в любых пропорциях.

Приготовление:

  1. В первую очередь необходимо очистить и нарезать томаты. Кусочки нужно делать произвольными, поскольку они предназначены для соуса.
  2. Болгарский перец нарезается крупными квадратами.
  3. Мелко порезать лук и пожарить его на растительном масле до готовности.
  4. К луку добавить перец и обжаривать его 2 минуты вместе с луком.
  5. В смесь добавляются нарезанные томаты и половина стакана воды. Все тушится под закрытой крышкой 15 минут.
  6. В это время можно подготовить фасоль. Перед варкой удаляют жесткие части, и нарезают ее удобными кусочками, длиной 4-5 см.
  7. Отваривать фасоль в подсоленой воде нужно не более 5 минут (с момента закипания).
  8. Зелень и чеснок нужно мелко нарезать.
  9. В сковороду положить отваренную фасоль, посолить. Положить туда же зелень и чеснок. Теперь газ нужно выключить, блюдо настаивается около 10-20 минут.

Лобио из фасоли

Сочетание овощей, орехов и свежей зелени создают особый вкус, приводящий в восторг даже самых взыскательных критиков.
Ингредиенты:

  • фасоль – 1000 граммов;
  • помидоры – две или три штуки;
  • орехи грецкие – 120 граммов (вес без скорлупы);
  • зеленый острый перец – половина стручка;
  • салатный (красный) репчатый лук – одна штука;
  • чеснок – три зубчика;
  • растительное масло;
  • соль, молотый черный перец и душистый перец – по вкусу;
  • свежая кинза, петрушка, базилик, мята – по 50 граммов.

Если у вас нет под рукой свежих томатов и острого перца, то используйте вместо них аджику (достаточно двух или трех столовых ложек).

Далее мы подробно расскажем, как приготовить лобио из стручковой фасоли. Рецепт с фото читайте ниже.

Вкус и привлекательный вид этого блюда во многом зависит от правильной подготовки ингредиентов. Помимо этого, все продукты должны быть свежими и отличаться хорошим качеством. Лобио из стручков фасоли по-грузински готовится достаточно просто.

Тщательно очистите грецкие орехи от перегородок и скорлупы. Переложите их в чашу блендера и измельчите продукт на высокой скорости.

Промойте овощи и зелень под проточной водой. Лук освободите от шелухи, а перец очистите от семян и удалите плодоножку. Подготовленные ингредиенты порежьте кубиком, зелень и очищенные дольки чеснока мелко порубите.

Фасоль также нужно хорошо помыть. Положите обработанные стручки на разделочную доску, удалите кончики и разрежьте заготовки на две или три части. После этого отправьте фасоль в сотейник, наполненный водой, и добавьте немного соли. Варите стручки примерно четверть часа.

Вскипятите воду в отдельной посуде и опустите в нее томаты. Через несколько секунд достаньте их с помощью шумовки, переложите на тарелку. Разрежьте помидоры пополам, снимите с них кожицу и чайной ложкой удалите семена. Нарежьте мякоть мелким кубиком.

Как приготовить лобио со стручковой фасолью? Для начала разогрейте сковороду на среднем огне, а потом влейте в нее несколько ложек растительного масла. Обжарьте репчатый лук, а через пару минут добавьте помидоры.

Тушите овощи вместе еще некоторое время. Добавьте в сковороду чеснок, всю подготовленную зелень и острый перец. Перемешайте продукты лопаткой и готовьте их еще пять или семь минут. В последнюю очередь положите вареную фасоль.

Когда лобио со стручковой фасолью будет готово, снимите посуду с плиты. Добавьте к овощам измельченные грецкие орехи и перемешайте все еще раз. Закройте сковороду крышкой, дайте блюду настояться. После этого разложите лобио по тарелкам и подайте его к столу.

Традиционный вариант лобио с грецким орехом

Компоненты:

  • фасоль стручковая — 500 г;
  • томаты — 2-3 штуки;
  • лук — 1-2 штуки;
  • растительное масло;
  • очищенные грецкие орехи — 1 стакан;
  • много зелени;
  • чеснок по вкусу;
  • соль.

Рецепт:

  1. Снять с томатов кожицу и нарезать.
  2. Перец почистить и некрупно нарезатью
  3. Лук мелко покрошить и поставить жариться на растительном масле.
  4. К луку добавить перцы, а через несколько минут — томаты и немного воды. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
  5. Орехи перемолоть в кофемолке.
  6. Фасоль отварить в подсоленой воде до готовности и откинуть на сито.
  7. Зелень и чеснок мелко порезать.
  8. В сковороду положить фасоль, грецкие орехи, зелень, чеснок и посолить. Помешать 1-2 минуты и выключить газ.

Видео:

Как приготовить вкусное лобио из зеленой фасоли с яйцом и зеленью?

Это отличный способ быстро и вкусно приготовить стручковую фасоль. Для любого приёма пищи оно придётся кстати, будь то завтрак, обед или ужин. А калорийность составляет всего 80 ккал.

  • 500 г замороженной зелёной фасоли;
  • 3 яйца;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок кинзы;
  • 1 ч.л. молотого кориандра;
  • 1 ч.л. уцхо-сунели;
  • ¹⁄₈ ч.л. имеретинского шафрана;
  • ¼ стручка острого красного перца;
  • ½ ч.л. соли;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла.

Пошаговая инструкция:

1. Мелко нашинкуйте лук. В сотейнике разогрейте масло и выложите измельченный лук. Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты.

2. Добавьте замороженную фасоль. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, постоянно помешивая, 15-20 минут.

3. Порубите зелень кинзы и зубчики чеснока. Острый перец нарежьте очень мелко.

4. Яйца разбейте в миску, посолите и взболтайте до однородной массы.

5. Содержимое сотейника посолите, приправьте кориандром, уцхо-сунели и шафраном. Положите рубленые кинзу, чеснок и красный перец. Тщательно смешайте и тушите под крышкой ещё 5 минут.

6. Залейте лобио яйцами и хорошо перемешайте. Отключите огонь, закройте крышку и подождите 5 минут.

Питательное блюдо с невероятным пряным ароматом готово!

Классический рецепт с орехами

Ингредиенты:

  • зеленая фасоль (замороженная или свежая) — 1 кг;
  • лук репчатый крупного или среднего размера — 2 шт;
  • томаты — 1-2 шт;
  • болгарский перец — 1 шт;
  • красный острый перец — 1 стручок (по желанию);
  • грецкие орехи очищенные — 100 гр
  • чеснок -½ головки;
  • травы (петрушка, кинза, мята, базилик) — 50-70 гр;
  • специи (паприка, тимьян, хмели-сунели, черный перец, орегано) — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло — 40-50 мл.

Подготовительный этап

  1. Если в качестве основного ингредиента лобио из зеленой стручковой фасоли решено использовать свежий продукт, его необходимо предварительно промыть и удалить с него черенки.
  2. Если стручки переспелые, с них также нужно убрать жесткую прожилку вдоль плода. После этого их надо порезать на кусочки длиной 4-6 см. Срез делать наискось.
  3. При использовании замороженных бобовых, их предварительная промывка и очистка не требуется. Такой продукт можно даже предварительно не размораживать.
  4. Подготовив таким образом ингредиент, его необходимо проварить. Стручки забрасываются в кипящую воду и варятся от 8 до 15 минут. Время варки зависит от состояния бобовых. Молодая фасоль приготовится быстрее, старой же потребуется в 1,5-2 раза больше времени. Солить зеленые стручки на этом этапе не нужно.
  5. Важный комментарий! Варка стручковой фасоли (равно как и замачивание ее сухого аналога в рецепте лобио по-армянски) избавляет человеческий организм от повышенного газообразования, которое случается после употребления бобовых, а также облегчает процесс переваривания пищи.
  6. Отваренные стручки нужно откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вода.
  7. Пока варится основной ингредиент готовят остальные овощи.
  8. Помидоры необходимо очистить от кожицы. Удобнее всего это сделать, если окунуть их на 30 секунд в кипяток. Тогда оболочка легко отойдет, если просто поддеть ее ножом.
  9. Очистив томаты, их нужно порезать любым удобным способом.
  10. Совет! В холодное время года, когда в продаже можно встретить исключительно тепличные водянистые овощи, вместо помидор можно использовать консервированную томатную пасту или аджику.
  11. У болгарского перца удалить плодоножку, разрезать его пополам вдоль плода и очистить от семян. После этого порезать овощ брусочками однородного размера. Для пикантности в блюдо можно добавить и красный перец чили. Но его нужно либо порезать очень мелко, либо наоборот, разрезать его на две части с тем, чтобы удалить их из уже приготовленного блюда в самом конце, когда они выполнят свою функцию.
  12. Лук необходимо почистить и нарезать мелкими дольками. Чеснок и травы измельчить до однородной массы.
  13. рехи. Потом добавить к ним раздавленный зубок чеснока, измельченную зелень и специи.
  14. Грецкие орехи перебрать от осколков скорлупы и внутренних перепонок, после чего перемолоть их в блендере.

Приготовление лобио

  1. Раскалить в сотейнике растительное масло и обжаривать лук 4 минуты.
  2. Совет! Чтобы избежать горечи во время жарки в сотейник необходимо добавить 300 мл воды и дождаться ее полного испарения.
  3. В пассерованный лук высыпать нарезанные томаты и обжаривать овощи в течение 4 минут при регулярном помешивании. По истечении этого времени в сковороду добавляются болгарский и жгучий перец, зелень и специи, которые необходимо пассировать еще в течение 3 минут.
  4. После этого в получившуюся смесь добавляется приготовленная отварная фасоль и овощи тушатся на слабом огне еще 8 минут. На этом же этапе блюдо необходимо посолить.
  5. В самом конце требуется добавить предварительно обжаренные на сухой сковороде грецкие орехи, накрыть готовое блюдо крышкой и дать ему настояться в течение 10 минут.
  6. Традиционное лобио по-грузински из стручковой фасоли готово! С вариантами подачи можно ознакомиться на фото ниже.