Лечо из кабачков на зиму — рецепты с перцем, томатной пастой в домашних условиях, пальчики оближешь

Хорошо, когда в зимний период в запасе имеется баночка-другая домашних заготовок. Но не всегда хочется отведать стандартных огуречно-помидорных закаток, как бы вкусны они не были. Разнообразить запасы поможет лечо из кабачков, которое отлично дополнит любой гарнир. Также его удобно использовать как ингредиент для вторых блюд, овощного рагу или рататуя, например.

Время приготовления: 1час 35 минут

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

  • калорийность – 72.3 ккал;
  • белки – 0.8 г;
  • жиры – 5.1 г;
  • углеводы – 5.8 г.

Ингредиенты

  • кабачки — 2 кг;
  • томаты — 800-1000 г;
  • перец болгарский — 800 г;
  • лук репчатый — 500 г;
  • паста томатная — 400 г;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • уксус столовый 9% — 125 мл;
  • соль — 2 ст. л.;
  • перец чили — 1 стручок;
  • сахарный песок 2 ст. л.;
  • чеснок зубками 10 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Разбавьте томатную пасту (лучше использовать более дорогую итальянских производителей, она отличается насыщенным вкусом) в 1 литре очищенной через фильтр воды, добавьте масло, сахарный песок и соль. Поставьте вариться.
  2. В это время очистите кабачки, нарежьте их на квадраты среднего размера и спустя 10 минут с момента закипания соуса опустите в кастрюлю.
  3. Очистите от семян и плодоножки перцы. Порежьте соломкой. Отправьте через такое же время к кабачкам.
  4. Следом закиньте в общую массу резаный кольцами лук. При желании его можно пожарить отдельно для придания более золотистого оттенка.
  5. В самом конце положите крупные куски томатов. Если у вас есть выбор в сортах, отдайте предпочтение сливовидным помидоркам небольшого размера с плотной мякотью.
  6. Поварите лечо 5 минут, влейте уксус.
  7. Спустя еще пару минут выключите конфорку.
  8. Разложите по банкам чеснок и кусочек острого перца (семена удалите, иначе вместо вкусного пикантного яства у вас получится слишком острая закуска).
  9. Переложите лечо в стеклянные емкости. Из данного количество ингредиентов получается примерно 5 литров готового блюда. Закатайте.

Рецепт лечо из кабачков



Добавить комментарий