Острый перец можно употреблять не только свежим и сушеным. Его также квасят. Рассол немного смягчит жгучесть, и такой закуской захотят полакомиться даже те, кто не любит овощ в свежем виде. Соленый перец чили можно употреблять сам по себе, он также придаст пикантности борщу или любому другому супу.
Соленый острый перец
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 18.52 ккал;
- белки – 0.93 г;
- жиры – 0.09 г;
- углеводы – 4.40 г.
Ингредиенты
- острый перец – 1 кг;
- соль – 8 ст. л.;
- вода – 1 л.
Пошаговое приготовление
- Перемойте стручки. Обрежьте плодоножки и извлеките семена. Сделайте на каждом перчике двухсантиметровую продольную надсечку. Сложите овощи в кастрюлю.
- Разведите соль в кипятке. Залейте перцы. Накройте тарелкой, придавите грузом и оставьте на 3 суток.
- Утилизируйте жидкость, так как эта больше не понадобится. Сполосните овощи и залейте новым рассолом. Оставьте ещё на 5 дней.
- Простерилизуйте банки в течение 10 минут, поставив их на сито над кастрюлей с паром. Крышки прокипятите.
- Снова слейте жидкость и ополосните перцы. Переложите их в банки.
- Приготовьте свежий рассол по тому же принципу. Залейте горячую жидкость в емкости. Закатайте. Переверните, накройте одеялом до остывания.
