Квашеный острый перец на зиму: рецепты с фото, пошагово, пальчики оближешь

Острый перец можно употреблять не только свежим и сушеным. Его также квасят. Рассол немного смягчит жгучесть, и такой закуской захотят полакомиться даже те, кто не любит овощ в свежем виде. Соленый перец чили можно употреблять сам по себе, он также придаст пикантности борщу или любому другому супу.

Соленый острый перец

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 18.52 ккал;
  • белки – 0.93 г;
  • жиры – 0.09 г;
  • углеводы – 4.40 г.

Ингредиенты

  • острый перец – 1 кг;
  • соль – 8 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Пошаговое приготовление

  1. Перемойте стручки. Обрежьте плодоножки и извлеките семена. Сделайте на каждом перчике двухсантиметровую продольную надсечку. Сложите овощи в кастрюлю.
  2. Разведите соль в кипятке. Залейте перцы. Накройте тарелкой, придавите грузом и оставьте на 3 суток.
  3. Утилизируйте жидкость, так как эта больше не понадобится. Сполосните овощи и залейте новым рассолом. Оставьте ещё на 5 дней.
  4. Простерилизуйте банки в течение 10 минут, поставив их на сито над кастрюлей с паром. Крышки прокипятите.
  5. Снова слейте жидкость и ополосните перцы. Переложите их в банки.
  6. Приготовьте свежий рассол по тому же принципу. Залейте горячую жидкость в емкости. Закатайте. Переверните, накройте одеялом до остывания.

Рецепт острого квашеного перца с фото



Добавить комментарий