Квашеная капуста по корейски: рецепты на зиму

Многие рачительные хозяйки еще по сей день заготавливают на зиму впрок квашеную капусту, несмотря на то, что ее куда проще приобрести на прилавке магазина. И это не удивительно, ведь домашние заготовки более вкусные и полезные. Но важно приготовить блюдо правильно, чтобы готовая закуска получилась максимально вкусной.

Квашенная капуста отлично играет роль как самостоятельного блюда в качестве салата или же добавляется в русские кислые щи. Сейчас маринуют и квасят самую разную капусту (цветную, пекинскую, брокколи и другие) и делают это самыми разными способами.

Можно также разнообразить капустные заготовки, обратившись к принципам кухни корейского народа.

Предлагаем несколько рецептов квашеной капусты по-корейски, из которых вы сможете выбрать тот, который удовлетворит именно ваш вкус.

Квашеная капуста по-корейски со свеклой

Квасить капусту можно не только с морковью, но и с добавлением свеклы. Это разнообразит вкусовые нотки и добавит яркости в салат.

Энергетическая ценность

  • калорийность — 33,42 Ккал
  • белки — 1,86 г
  • жиры — 1,10 г
  • углеводы — 8,41 г

Количество порций: 17

Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты

  • белокочанная капуста — 1500 г
  • морковка свежая — 100 г
  • репчатый лук — 100 г
  • имбирь (корень) — 10 г
  • уксус столовый — 20 мл на пол-литровую банку
  • чеснок — 6 зубчиков
  • паприка молотая — 5 г
  • песок сахарный — 20 г
  • соль поваренная — 10 г
  • корейская приправа для моркови — 10 г

Пошаговое приготовление

  1. Приготовление этой пряной корейской закуски следует начать с подготовки тары. Банки, в которых будет храниться блюдо обязательно должны пройти процесс стерилизации.
  2. Удалите с кочанов пожухлые и подпорченные листья. Остальные нарежьте квадратами, не превышающими в размере 40 мм. Отправьте резаный овощ в приличного объема тазик, в котором вам удобно будет мять капусту.
  3. Лук необходимо нарезать полукольцами, морковь же идеально натереть на специальной терке. Высыпьте все к капустке.
  4. Натрите имбирь на мелкой терке, отправьте в таз.
  5. Туда же раздавите прессом чеснок.
  6. Засыпьте специями, солью и сахаром и с усилием помните. Овощи должны дать сок. Только после этого их можно перекладывать в стеклянную тару.
  7. В каждую банку влейте по указанному количеству уксуса и залейте горячим кипятком.
  8. Закрутите крышки.

Совет: по тому же принципу можно приготовить корейскую цветную капусту, но в этом случае добавится одно условие. Овощ нужно будет слегка поварить до легкого состояния альденте. Также можно украсить блюдо пряным букетом специй (к примеру, кориандр, гвоздика или тмин), которые предварительно следует прогреть на небольшом количестве масла, чтобы открыть сполна все их ароматы.

Приготовленная по корейским рецептам капуста станет одним из любимейших салатов на вашем столе. Она идеально подойдет как к нежному картофельному пюре, так и блюду из мяса или рыбы. Приятного аппетита!



Добавить комментарий