Компоты из вишни замороженной – рецепты на зиму, как варить с косточками, чем полезен, калорийность

Вишневое дерево сейчас встречается на многих дачных участках. Если урожай летом не перестает радовать, а плоды уже некуда девать, то можно приготовить освежающий вишневый компот. И если другие фрукты нужно осторожно уваривать и следить за процессом закипания, то вишенка довольно неприхотлива, поэтому из нее можно делать морсы, варенья и джемы.

Компоты из вишни – это не только вкусный напиток в жаркую летнюю погоду, но и защитник от симптомов при лечении ОРВИ в разгар зимнего отсутствия витаминов. Кумарин, содержащийся в ягоде, способствует вымыванию холестерина из организма. Это очень важный фактор для людей преклонного возраста, имеющих предрасположенность к закупорке сосудов, лишнему весу или инфарктам. О технологической карте и подробном описании процесса пойдет речь ниже.

Ароматный компот готов! Если вы планируете сделать закатку на зиму, то залейте его в трехлитровую банку. После стерилизации и консервации срок годности, при соблюдении всех условий, до нескольких лет. Хранить такой напиток нужно в тёмном прохладном месте.

А свежий напиток сможет простоять в холодильнике всего неделю. Если вы не будете закрывать его, дождитесь остывания, перелейте в пластиковую бутылку и охладите. Подавать компотик можно вместе со льдом или добавлять в чай, чтобы придать ему пикантности.

Рецепт с апельсиновой цедрой

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • калорийность – 137.2 ккал;
  • жиры – 0.3 г;
  • белки – 0.7 г;
  • углеводы – 33.6 г.

Ингредиенты

  • вишня – 500 г;
  • яблоки – 450 г;
  • ликёр вишнёвый – 60 мл;
  • сахар-песок – 225 г;
  • вода – 1.4 л.

Поэтапное приготовление

  1. Вишни и яблоки необходимо подготовить стандартным способом – перебрать, помыть и обсушить. После чего у фруктов с помощью овощечистки снимаем кожицу, затем вырезаем сердцевину с косточками острым цилиндрическим ножом и крошим их некрупными дольками.
  2. Подготовленные измельчённые яблочки вместе с ягодами пересыпаем в толстостенный сотейник, заливаем их достаточным количеством чистой воды и доводим до вскипания на среднем пламени.
  3. Как только на поверхности начали появляться первые пузырьки, уменьшаем огонь до минимума, всыпаем в напиток сахарный песок и томим под закрытой крышкой около 20-25 минут.
  4. Готовое питьё снимаем с плиты, плотно укутываем махровым полотенцем и полностью остужаем в таком виде. После этого процеживаем компот сквозь мелкое кулинарное сито, добавляем в него вишнёвый ликёр и кубики льда и, разлив по бокалам, подаём к столу.

Способ консервации без стерилизации

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • калорийность – 93.1 ккал;
  • жиры – 0.2 г;
  • белки – 0.4 г;
  • углеводы – 22.9 г.

Ингредиенты

  • вишня – 1 кг;
  • сахар-песок – 0.5 кг.

Поэтапное приготовление

  1. Подготовленными привычным способом вишнями (перебранными, промытыми и высушенными) заполняем сухие стерильные банки приблизительно до половины их объёма и заливаем горячей водой до краёв. Прикрываем ёмкости крышками, оборачиваем махровым полотенцем и выдерживаем около десяти — пятнадцати минут.
  2. Спустя четверть часа аккуратно сливаем немного остывшую жидкость в большой сотейник, добавляем в него сахар-песок и доводим раствор до бурления.
  3. Кипящим сиропом вновь заливаем банки с вишнями и выдерживаем ещё на протяжении 8-10 мин.
  4. Через указанный промежуток времени повторно сливаем раствор в сотейник, кипятим его и в последний раз возвращаем жидкость в ёмкости с ягодами. Плотно закупориваем компот жестянками и остужаем в перевёрнутом виде под одеялом.

Совет: так как напиток получается весьма концентрированным, то перед непосредственным употреблением вы можете развести его до нужного вам состояния.

Приготовление без косточек

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 61.2 ккал;
  • жиры – 0.1 г;
  • белки – 0.3 г;
  • углеводы – 15 г.

Ингредиенты

  • вишня – 0.7 кг;
  • корица – 1 палочка;
  • сахар-песок – 0.4 кг;
  • вода – 6 л.

Поэтапное приготовление

  1. В подготовленные стерильные 3-х литровые ёмкости выкладываем по 350 г чистых, высушенных от лишней влаги ягод, по половине палочки корицы и заливаем всё крутым кипятком доверху. Прикрываем тару закрутками, укутываем чем-то тёплым и оставляем в таком виде минут на 10.
  2. Спустя данный промежуток времени бережно переливаем полученный вишнёвый настой в кастрюлю с толстым антипригарным дном, добавляем ещё 2 стакана водички и, доведя жидкость до бурления, всыпаем в ёмкость 400 г сахара. Слегка увариваем сироп на протяжении 5-7 мин.
  3. Кипящим раствором наполняем баночки до самого верха, укупориваем их завинчивающимися закрутками и, накрыв перевёрнутую тару покрывалом, оставляем остывать.

Освежающий рецепт с добавлением мяты

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 126.7 ккал;
  • жиры – 0.1 г;
  • белки – 0.3 г;
  • углеводы – 31.4 г.

Ингредиенты

  • вишня – 150 г;
  • крыжовник – 100 г;
  • сахар-песок – 200 г;
  • вода – 1 л.

Поэтапное приготовление

  1. Вишню и крыжовник очистите от всех листьев и плодоножек, переберите их, утилизируя неподходящие экземпляры, хорошенько обмойте и аккуратно вытрите чистыми хлопчатобумажными полотенцами.
  2. Подготовленные ягоды переместите в стерильную тару, засыпьте 200 г сахара и залейте кипящей водой доверху. Прикройте ёмкости крышками и оставьте настаиваться примерно на треть часа.
  3. Спустя 20 минут аккуратно перелейте немного остывший ягодный сироп в сотейник, доведите его до закипания и вновь разлейте по банкам, сразу же укупорив их крышками. Остужайте полученный компот обычным методом.

Способ приготовления с абрикосами

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

  • калорийность – 116.6 ккал;
  • жиры – 0.1 г;
  • белки – 0.5 г;
  • углеводы – 28.6 г.

Ингредиенты

  • вишня – 225 г;
  • груши – 0.8 кг;
  • сахар-песок – 185 г;
  • вода – 1.5 л.

Поэтапное приготовление

  1. Изначально займёмся подготовкой основных ингредиентов – ягоды и фрукты старательно обмываем под напором прохладной воды, удаляем у них все хвостики, вытираем от лишней влаги и разрезаем груши на четвертинки, извлекая сердцевины с косточками.
  2. Вслед за этим в крупном сотейнике смешиваем чистую воду и сахарный песок и варим на их основе сироп (это займёт около 5 мин. после закипания).
  3. Измельчённые груши перекладываем в стерильную тару и заливаем их кипящим сахарным раствором, прикрываем баночки крышками и оставляем настаиваться приблизительно на 15 мин.
  4. Спустя четверть часа сливаем фруктовый сироп обратно в сотейник и вновь доводим его до закипания.
  5. В банки к грушам отправляем подготовленные ягоды вишни, снова заливаем их горячим сиропом до самой каёмки и, плотно укупорив закрутками, остужаем напиток стандартным способом.

Совет: желательно для варки компота использовать питьевую фильтрованную либо родниковую воду, так как её качество в значительной мере влияет на конечный вкус напитка.

Ягодный компот из вишни и чёрной смородины

Энергетическая ценность

  • калорийность – 65.9 ккал;
  • жиры – 0.2 г;
  • белки – 0.3 г;
  • углеводы – 16.2 г.

Ингредиенты

  • вишня (замороженная) – 275 г;
  • лимон – 1⁄4 шт.;
  • сахар-песок – 125 г;
  • вода – 1.5 л.

Поэтапное приготовление

  1. В подходящую кастрюлю налейте полтора литра питьевой воды, выдавите туда же сок из четверти лимона, добавьте замороженную вишню и сахарный песок, старательно размешайте ингредиенты и поставьте ёмкость на умеренное пламя.
  2. Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, отставьте утварь с конфорки, плотно накройте крышкой, обмотайте махровым полотенцем и дайте компоту настояться не менее 3-4 часов.

Как консервировать с малиной

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 104 ккал;
  • жиры – 0.1 г;
  • белки – 0.5 г;
  • углеводы – 25.6 г.

Ингредиенты

  • вишня – 0.8 кг;
  • черешня – 0.5 кг;
  • сахар-песок – 650 г;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • вода – 4.2 л.

Поэтапное приготовление

  1. Вишни и черешни старательно переберите, отобрав только подходящие спелые и плотные плоды, удалите у них плодоножки и сполосните под проточной струёй.
  2. В глубокую эмалированную кастрюлю залейте 4.2 литра чистой фильтрованной воды и поставьте её на плиту с умеренным пламенем. Как только на поверхности жидкости начнут появляться пузырьки, всыпьте туда же необходимое количество сахарного песка и лимонной кислоты и, хорошенько перемешав, дождитесь полного растворения кристалликов.
  3. В кипящий сахарный сироп введите подготовленные ягоды, прикройте крышкой и томите напиток около 30 мин.
  4. Спустя указанное время снимите кухонную утварь с огня, обмотайте её махровым полотенцем и оставьте в таком виде до полного остывания. Подавайте компот охлаждённым, добавляя в него кубики льда.

Польза и вред

Витамин С, содержащийся в плодах вишневого дерева, способен оказать поддержку организму после болезни, помочь преодолеть вирусные заболевания, нормализовать давление и понизить жар, поэтому зимой так важно иметь под рукой баночку компотика.

Ягоды из морозильника нужно подготовить заранее. Размораживать их желательно целый день при комнатной температуре или в холодильнике, чтобы кристаллы льда не разрушили мягкую структуру вишен. Затем компот готовится как обычно, с добавлением от 50 граммов до 1-1.5 стакана сахара. Пропорции ягод, сахара и воды выбирайте по вкусу. По желанию для аромата можно положить корицу или цедру цитрусовых. Много интересных рецептов с видео и фото уже на нашем сайте.

Компот в мультиварке

Грех не воспользоваться этим кулинарным девайсом, ведь это так просто. Ягоды, сахар и вода смешиваются в одной емкости. Включаем программу «варка на пару» на 10-15 минут, после чего держим в режиме нагревания еще 10 минут. Даем компоту настояться, а затем разливаем по стерилизованным банкам.

Если вы желаете извлечь 100% пользы, то достаточно ошпарить вишню кипятком, чтобы она дала сок самостоятельно.

Вишня – это маленькая, но очень полезная ягода, которая способна поддержать ваш организм в трудное время. Закатывайте домашние заготовки в 2-х и 3-х- литровые банки, храните в прохладном месте или погребе. А еще пейте в летнюю жару, — плоды вишневого дерева прекрасно тонизируют в любое время года.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Рецепт вишневого компота



Добавить комментарий