Капуста маринованная быстрого приготовления рецепт – очень вкусная и хрустящая, рецепт на 3 литровую банку с чесноком и морковью

Малосольная, нежная и одновременно хрустящая — все это вкусовые особенности главной закуски любого застолья, а также ингредиента блюд, которые заботливые хозяюшки предпочитают готовить в зимний период, да ещё и на скорую руку! Да, вы угадали, речь идет о малосоленой капусте, от одного фото которой во рту невольно начинают течь слюнки. Это продукт, наравне с десертом, из серии — украшение любого ужина, будь то будничный стол или закуска для большой компании.

Кроме того, диетологи всего мира, будто сговорившись, вторят о безграничной пользе именно капустного соления, низкой калорийности и моментальной усвояемости продукта. Он содержит большое количество витамина С, который укрепляет иммунную систему, а также препятствует преждевременному старению клеток.

Энергетическая ценность

  • калорийность – 37.9 кКал;
  • белки – 1.4 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 8 г.

Ингредиенты

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 0.4 кг;
  • чеснок – 70 г;
  • вода – 500 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 100 г;
  • уксус (9%) – 120 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нашинковать капусту, а затем морковь натереть на крупной терке.
  2. Чеснок измельчить при помощи чесночницы или мелко порезать ножом.
  3. Все компоненты уложить в банки объемом 3 литра.
  4. Теперь необходимо приступить к рассолу. Чтобы его сделать, следует смешать все ингредиенты и поставить на зажженную плиту.
  5. Когда покипит минуту, можно залить капусту. Как и в предыдущем рецепте, оставить в теплом месте на три или пять дней, после чего можно приступить к дегустации.

Так как рецептик содержит уксус, процесс правильнее называть маринованием, но важно не это. Главное, чтобы в итоге можно было похрустеть. И еще — здесь мало калорий, на 100 грамм нет и сорока. И это хорошая информация для тех, кто на диете.

Как замариновать со свеклой

Время приготовления 40 минут

Количество порций: 26

Энергетическая ценность

  • калорийность – 107.2 кКал;
  • белки – 1.3 г;
  • жиры – 7.6 г;
  • углеводы – 8.3 г.

Ингредиенты

  • капуста – 6 кг;
  • лук репчатый – 800 г;
  • морковь – 1 кг;
  • яблоки – 200 г;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 80 г;
  • подсолнечное масло – 500 мл;
  • уксус (9%) – 500 мл;

Пошаговое приготовление

  1. Капусту нашинковать, морковь натереть и уложить все это в металлическую эмалированную посуду.
  2. Сверху посыпать сахаром и перемешать.
  3. Очищенный лук измельчить и добавить к капусте вместе с солью и уксусом.
  4. Натереть яблоки, отправить в массу, влить масло, все снова перемешать.
  5. Переложить в заранее приготовленные банки, закрыть капроновыми крышками.
  6. Замариновать в течение 1 дня и подать к столу. В общем-то, минутное дело, а вкус получается необыкновенный.

Как замариновать кубиками

Время приготовления 30 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • калорийность – 74.3 кКал;
  • белки – 1.4 г;
  • жиры – 4 г;
  • углеводы – 8.2 г.

Ингредиенты

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь – 300 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • чеснок – 10 г;
  • хрен (корень) – 50 г;
  • вода – 125 мл;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 70 г;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • уксус (9%) – 140 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Нашинковать капусту, натереть морковь и хрен, измельчить чеснок, полукольцами нарезать лук.
  2. Соединить все подготовленные овощи в большой емкости.
  3. Подготовка маринада: смешать воду, соль и сахар. Закипятить. Влить масло, пусть покипит несколько секунд.
  4. Добавить уксус и отключить.
  5. Овощи залить горячим маринадом.
  6. Лакомиться можно сразу же после остывания. Хранить в холодильнике.

Приготовленная в домашних условиях маринованная капуста — полезная и вкусная еда. От других заготовок она отличается тем, что стерилизация не требуется.

Важно: как показывает опыт, приготавливать таким способом лучше свежую капусту, она сочнее, чем та, что полежала месяц и более.

Необычный рецепт с шафраном

Время приготовления 1 час

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 97 ккал;
  • жиры – 5 г;
  • белки – 1.8 г;
  • углеводы – 11.2 г.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 3 кг;
  • морковь – 0.5 кг;
  • перец сладкий болгарский – 0.5 кг;
  • чеснок – 65 г;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • перец душистый – 7 шт.;
  • перец чёрный горошек – 9 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло оливковое – 200 мл;
  • уксус столовый 9% – 200 мл.

Пошаговое приготовление

  1. У капусты снимаем верхние листочки, промываем её под проточной струёй, шинкуем неширокой длинной соломкой и слегка приминаем руками, чтобы она дала свой сок.
  2. С морковки снимаем кожицу с помощью овощечистки, ополаскиваем её и измельчаем на крупной тёрке либо же режем средними по длине тонкими брусочками вручную.
  3. Болгарский сладкий перец обмываем под краном, обсушиваем бумажными полотенцами и, избавившись от плодоножек и семенных коробочек, нарезаем небольшими кубиками величиной приблизительно 1 см.
  4. С чеснока снимаем всю шелуху и крошим методом брюнуаз (мелкие кубики 1-2 мм).
  5. Перемещаем все подготовленные овощи в крупную кухонную утварь и бережно перемешиваем их между собой.
  6. Затем приступаем к варке маринада. Заливаем в толстостенный сотейник один литр чистой питьевой воды, 200 мл оливкового масла, засыпаем к ним 200 г сахарного песка и 60 г соли и, дождавшись начала бурления, провариваем примерно 2-3 минутки. Затем вливаем в раствор 200 мл уксуса, добавляем все приправы и, протомив ещё 1 минуту, убираем с плиты.
  7. Горячим маринадом заливаем кастрюлю с капустой, сверху ставим тарелку и наполненную водой трёхлитровую банку, создавая, таким образом, пресс, и оставляем закуску в таком виде на 7-8 часов при комнатной температуре. Готовый салат храним в холодильнике до 3 недель.

Совет: если у вас под рукой не оказалось свежего болгарского перчика – вы вполне можете заменить его замороженным без потери вкусовых качеств готового блюда.

Пикантная закуска с имбирём

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 37

Энергетическая ценность

  • калорийность – 34 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 1.8 г;
  • углеводы – 6.7 г.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 3 кг;
  • морковь – 0.3 кг;
  • свёкла – 0.6 кг;
  • чеснок – 35 г;
  • перец чили – 25 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый – 7 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 150 г.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь готовим рассол – для этого смешиваем чистую фильтрованную воду вместе с солью и оставляем его настаиваться, чтобы все соляные кристаллы успели растаять.
  2. Свёклу и морковку очищаем экономкой от кожицы, споласкиваем под напором прохладной воды и шинкуем тонкими слайсами толщиной около 3 мм – для этого вы можете использовать специальную насадку овощерезки либо сделать это острым ножом самостоятельно.
  3. С капусты снимаем верхние листочки, обмываем и режем листья крупными кусочками.
  4. Очищенные и вымытые чесночные зубья и жгучий чили измельчаем – зубцы пополам, а перец тонкими колечками.
  5. Все овощи перекладываем в посуду для консервации слоями, где первым шаром идёт капуста, затем свёкла, морковка, чеснок и чили, засыпаем приправы и заливаем всё соляным рассолом. Ставим сверху на будущую закуску гнёт, и оставляем кваситься при комнатной температуре, периодически протыкая её деревянной палочкой.
  6. Спустя трое суток размешиваем содержимое кастрюли и отправляем в холодное место на хранение.

Совет: если обжарить маринованную капусту, то она отлично подойдёт в качестве начинки в пирожки и вареники.

Разносолы всегда считались украшением любого застолья, но и не только такового. Даже самый обычный домашний ужин прекрасно может быть украшен хрустящей соленой капустой, которая подойдет для жареной картошки, макаронных изделий, а также любого вида каш. Некоторые ещё добавляют в блюдо острый перец, а кто-то — маринованный сладкий. Вместо уксуса может быть использована лимонная кислота.

С капустой стол становится богаче. Мы любим и краснокочанную, и пекинскую, и цветную. Делаем салаты по-корейски, но остаемся верны традиционной закуске.

Выберите свой любимый рецепт вкусной маринованной капусты быстрого приготовления. Не ограничивайте себя, пробуйте свои силы на кухне и все будет супер! Сами удивитесь, какой вкусный продукт получился, и какой кулинар в вас живёт.



Добавить комментарий