Как жарить маслята: быстрые и вкусные рецепты приготовления на сковороде, сколько по времени жарить до готовности, не отваривая, как готовить со сметаной и луком

Маслята, несмотря на распространенность, считаются деликатесным продуктом за счет своих отменных вкусовых качеств. Их добавляют в различные салаты, первые блюда, вторые и в закуски. В жареном виде они уступают разве что белым грибам.

Мы собрали для вас рецепты приготовления с поясняющими фото и видео, которые прошли проверку временем и опытом. Из них вы узнаете, сколько жарить маслята, а также как быстро и вкусно сделать отличное дополнение ко многим гарнирам.

Как выбрать маслята

Неважно, что вы собираетесь делать с маслятами — мариновать, замораживать или же непосредственно готовить вкусный обед из свежих грибочков, необходимо правильно выбрать маслята.

Ингредиенты
Порции:
3

  • г
  • г
  • по вкусу
  • щепоть
  • шт.

На порцию
Калории: ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г

Шаги


  • Заранее очищенные и отваренные грибы нарежьте в соответствии с предпочтениями.
  • 1


  • Поместите маслята в сковородку с разогретым до предела маслом. Делайте это аккуратно, потому как влага с грибов может вызвать бурную реакцию. Сразу же перемешайте, чтобы избежать прилипания массы к поверхности посуды.
  • 2


  • Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.
  • 3


  • Отправьте овощ к грибам спустя 15 мин. их жарки. Пассеруйте всё вместе.
  • 4


  • По прошествии еще десяти минут можете солить и добавлять перец. Жарьте до готовности.
  • 5

Совет: придать блюду нежный оттенок можно, дополнив список ингредиентов небольшим бруском сливочного масла, которое нужно добавлять практически в конце, когда уже все компоненты соединены.

Рецепт жареных маслят с картошкой

Полноценное второе блюдо русской кухни, которое крайне быстро позволит справиться с чувством голода всей семье.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность — 205.2 ккал;
  • белки — 5.2 г;
  • жиры — 18.8 г;
  • углеводы — 3.9 г.

Ингредиенты

  • грибы — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сметана (15 %) — 100 г;
  • соль — по вкусу;
  • масло оливковое — 35 мл;
  • зелень (укроп) — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Слегка пропассеруйте на оливковом масле небольшие луковые кубики до полуготовности.
  2. Затем добавьте грибы. Мелкие шляпки можно не разрезать. Готовьте около 15 минут (с учетом, что вы используете отварной продукт), периодически перемешивая массу, чтобы та не пригорала.
  3. Добавьте сметану, соль. Огонь сделайте минимальным. Помните, что при высоких температурах продукт сворачивается — на вкус это никак не влияет, но внешний вид портит.
  4. Оставьте посуду на варочной поверхности на пару минут. После снимите с плиты и посыпьте свежим нарезанным укропом.

Рецепт жареных маслят с орехами

Этот вариант подходит для смелых кулинаров и тех, кому надоели стандартные блюда.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

  • калорийность — 203.6 ккал;
  • белки — 18.8 г;
  • жиры — 8.3 г;
  • углеводы — 28.7 г.

Ингредиенты

  • маслята — 500 г;
  • мясо птицы — 500 г;
  • греча — 400 г;
  • лук репчатый — 1-2 шт.;
  • чеснок дольками — 5 шт.;
  • масло подсолнечное — 100 г;
  • смесь различных перцев — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Пока отвариваются грибы, нарежьте на средней величины кусочки курицу (использовать можно совершенно любые части) и отправьте на сковородку с растительным маслом без запаха. Выбирайте посуду с высокими и толстыми бортиками.
  2. Когда мясо приобретет легкий румянец, влейте 700 мл питьевой воды, уменьшите огонь до минимума, прикройте крышкой и томите, пока курица не станет мягкой и нежной. На этом этапе можно добавить при желании листик «лаврушки».
  3. На соседней конфорке обжарьте грибы вместе с резаным луком.
  4. В емкость с курицей добавьте гречу (переберите и промойте крупу предварительно), посолите и приправьте на свое усмотрение. Когда каша достаточно напитается влагой, дополните ее грибами с луком и углубите в массу чеснок. Его можно не чистить, если в дальнейшем вы собираетесь доставать дольки.
  5. Оставьте на плите, пока жидкость не выпарится.

Совет: если к моменту испарения из посуды влаги греча еще будет не готова, то добавьте немного воды и продолжайте варить.

Рецепт жареных маслят с сыром и зеленью

Любые грибы отлично сочетаются с сыром, поэтому, учитывая этот факт, предлагаем вам достаточно простой вариант блюда.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность — 375.3 ккал;
  • белки — 7.4 г;
  • жиры — 35.4 г;
  • углеводы — 6.7 г.

Ингредиенты

  • маслята — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • толченый грецкий орех — 100 г;
  • масло сливочное — 35 г;
  • масло подсолнечное — 40 мл;
  • гранатовые зерна — 50 г;
  • уксус яблочный — 1 ст.л.;
  • лук зеленый — 1 маленький пучок;
  • петрушка — 1 маленький пучок.

Пошаговое приготовление

  1. Поместите резаные маслята в сковороду с подсолнечным маслом, поставьте на плиту на средний огонь. Выпарите грибной сок в течение получаса при закрытой крышке.
  2. Добавьте мелко нарезанный лук.
  3. После того как овощ стал прозрачным, всыпьте колотый орех и положите сливочное масло. Оставьте томиться 7-10 минут.
  4. По завершении готовки добавьте зерна граната, уксус, специи и зелень. Прикройте крышкой и дайте минут 15 блюду настояться.

Совет: не используйте только сливочное масло, при жарке на нем грибы будут пригорать. Данный продукт рекомендуется добавлять как минимум в середине процесса.

Рецепт жареных маслят в белом вине

Это блюдо приведет каждого гурмана в гастрономический восторг своей изысканной вкусовой палитрой и непередаваемым ароматом. Для него рекомендуется использовать херес или любое крепленое вино по вашему усмотрению.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

  • калорийность — 203.3 ккал;
  • белки — 5.5 г;
  • жиры — 19.8 г;
  • углеводы — 0.9 г.

Ингредиенты

  • грибы сырые — 600 г;
  • оливковое масло — 60 г;
  • соль, специи — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Удалите у маслят верхний липкий слой со шляпок, прополощите их в воде.
  2. Нарежьте грибы. Совсем маленькие экземпляры оставьте целыми.
  3. Хорошенько прогрейте сковороду с толстым дном, влейте масло, а когда нагреется и оно — всыпьте маслята. Не накрывайте посуду крышкой и готовьте на среднем огне — таким образом вы получите именно жареное блюдо, а не тушеное. Если любите грибы более зажаристые — выкладывайте их на сковороду небольшими порциями, чтобы не образовывалось слишком много влаги.
  4. Посолите, добавьте любимые пряности, перемешайте. Среднее время готовки такого деликатеса — 30 минут.

Как жарить замороженные маслята

Приготовление вторых блюд из замороженного продукта не подразумевает ничего сложного. Жарить их можно по любому из приведенных рецептов, даже не дожидаясь оттаивания.

Единственное, что следует сделать — выпарить всю влагу из грибов на сковородке при средней температуре, и только после добавлять остальные компоненты, предусмотренные рецептурой.

Если вы не смогли найти рецепт, полностью подходящий под ваши предпочтения, не расстраивайтесь. Фантазия в кулинарии всегда приветствуется. Не любите сметану — замените ее сливками, не едите лук — уберите его совсем. Так, подбирая лучшие для себя ингредиенты, вы получите своё идеальное блюдо, которое к тому же будет потрясающе вкусным и полезным. Приятного аппетита!



Добавить комментарий