Белый гриб — один из самых востребованных. Благодаря своим отменным вкусовым и полезным качествам он по праву относится к благородным, и именно поэтому каждый почитатель «тихой охоты» старается найти боровик среди лесных дебрей. Этот гриб превосходен в любом виде — свежем, соленом и сушеном. Мы сделали подборку рецептов с фото, из которых вы узнаете, как солить белые грибы в домашних условиях правильно.
Этот рецепт на зиму позволяет приготовить отменную закуску с ароматом пряной зелени, которая будет исчезать со стола как по волшебству.
Количество порций: 105
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
- калорийность – 13.9 ккал;
- белки – 1.6 г;
- жиры – 0.3 г;
- углеводы – 1.1 г.
Ингредиенты
- грибы белые – 5 кг;
- дубовый лист – 25 шт.;
- укропные зонтики – 10 шт.;
- вишневый лист – 25 шт.;
- чеснок – 10 зубков;
- соль крупная – 120 г;
- хрен – 6 листов.
Пошаговое приготовление
- Почищенные и перебранные боровики поместите в воду, которую только нагрейте — кипеть ей не нужно. Добавьте при этом немного соли из расчета чайная ложка на два литра жидкости. После откиньте в дуршлаг и дайте обсохнуть.
- Подготовьте специи. Зелень необходимо поместить на пару секунд в крутой кипяток, чтобы листья стали более податливыми и открыли свои ароматы. С чеснока снимите шелуху и нарежьте его в виде слайсов.
- На дно емкости выложите немного листьев и столовую ложку каменной соли. Утрамбуйте слой грибов, перекрыв его еще частью специй и соли. Продолжайте в таком порядке, пока не закончится продукт. Рекомендуется выкладывать на дно самые крупные шляпки.
- Сверху установите гнет и оставьте для просаливания в помещении, температура которого не превышает 20 градусов. Если заметите, что образуется чересчур много сока, то смело можете сливать часть и укладывать поверх новую партию.
Это интересно: несмотря на наличие листьев хрена, со временем может проявиться плесневелый налет. Чтобы гарантировано этого избежать, посыпьте верхний слой небольшим количеством порошка горчицы.
Соленые белые грибы с пряностями
Отличный метод заготовки вкусных белых грибочков — с варкой и заливкой маслом. Такая закуска будет исчезать прямо из банки, поэтому надо постараться и успеть выложить ее на блюдо.
Количество порций: 20
Время приготовления: 40 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 44.9 ккал;
- белки – 1.6 г;
- жиры – 3.8 г;
- углеводы – 0.9 г.
Ингредиенты
- белые грибы – 1 кг;
- укроп, зелень – 1 небольшой пучок;
- перец, черный – 8 горошин;
- перец, душистый – 5 горошин;
- масло подсолнечное – порционно;
- чеснок – 1 зубок;
- соль поваренная – 20 г.
Пошаговое приготовление
- Переберите и очистите грибы. Если мусор плохо отстает, рекомендуем замочить продукт в воде не более чем на 10 мин.
- Отваривайте боровики 25 минут в небольшом количестве жидкости, добавив соль. К моменту готовности они осядут на дно. После распределите по банкам, выкладывая слоями вперемежку со специями и чесноком. Добавьте масла так, чтобы его толщина была около 7 мм. Укройте капроновыми крышками. Когда тара остынет, перенесите емкости в холод.
Совет: во время засолки из продукта может активно выделяться жидкость, которая будет сочиться из-под крышки. Чтобы не замарать пространство вокруг заготовки, поставьте каждую банку в целлофановый пакет.
Консервированные белые грибы
