Как приготовить жареные подберезовики: рецепт с луком на зиму в картинках, как пожарить грибы с луком

Подберезовик, который еще иногда называют обабком, это вкусный и ароматный лесной гриб. Его можно солить, замариновывать, а самое главное — добавлять жареным во многие простые блюда.

Как подготовить подберезовики

Перед тем как приступать к приготовлению любого блюда из обабков, их необходимо подготовить. Выполняйте следующие действия:

  1. Переберите. Удалите экземпляры с признаками порчи и червивости.
  2. Срежьте грибницу. Соскоблите кожицу с ножек. Это можно сделать обычным способом или кусочком ткани, щеткой.
  3. Если подберезовики будут приготовлены сразу, необходимо их ополоснуть под проточной водой.
  4. Образцы, предназначенные для заготовки, не моют, а протирают чистой тряпкой.
  5. Подберезовики можно не отваривать, но для того чтобы перестраховаться, их кипятят в течение 30-40 минут в подсоленной воде, снимая пену. После продукт откидывают на дуршлаг.

Сколько придется варить обабки, зависит от их количества и возраста.

Рецепт жареных подберезовиков с картошкой

Этот вариант подойдет для сытного обеда. По желанию украсьте при подаче зеленью.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • калорийность – 69.91 ккал;
  • белки – 2.57 г;
  • жиры – 2.1 г;
  • углеводы – 10.29 г

Ингредиенты

  • картофель – 600 г;
  • подберезовики – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Удалите кожуру с картофеля, вымойте его. Нарежьте небольшими брусками. Подготовленные грибы нарубите маленькими кусочками.
  2. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала отправьте в нее подберезовики. Готовьте на среднем огне. Когда жидкость уйдет, уменьшите мощность конфорки и жарьте 10-15 минут.
  3. Грибы переложите в отдельную емкость. Добавьте масла в сковороду, подогрейте и бросьте в нее картофель. Жарьте до полуготовности.
  4. Отправьте к картошке грибы. Очистите и нарубите чеснок, добавьте к блюду. Перемешайте и жарьте под крышкой до готовности картофеля, посолив и поперчив в конце.

Совет: чтобы картошка была хрустящей, удалите из нее часть крахмала, вымочив в воде 20 минут, а затем обсушив на кухонной салфетке.

Жареные на масле подберезовики в банках на зиму

Заготовка употребляется как отдельная закуска и как полуфабрикат для других блюд.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • калорийность – 41.19 ккал;
  • белки – 2.46 г;
  • жиры – 1.84 г;
  • углеводы – 4.10 г.

Ингредиенты

  • грибы – 2 кг;
  • масло подсолнечное – 30 г;
  • соль – 1 ст.л.;
  • уксус столовый – 4 ст.л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 5 зубчиков.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте банки с содой, простерилизуйте на носике кипящего чайника 10-15 минут. Капроновую крышку обработайте горячей водой непосредственно перед тем, как надевать на банку.
  2. Сковороду нагрейте, но не добавляйте жира. Обжарьте плоды на сильном огне до выпаривания сока.
  3. Добавьте половину масла, готовьте на средней мощности конфорки 10 минут.
  4. Очистите чеснок, ополосните укроп. Зубчики измельчите слайсами, зелень нарубите. Смешайте.
  5. Готовые подберезовики разложите по банкам слоями примерно по 4 см, перекладывая их смесью зелени и чеснока. Оставьте 3 см до верха емкости.
  6. Отправьте масло в сковороду, посолите, подогрейте. Добавьте уксус, и быстро залейте жидкость в банку.
  7. Натяните крышки и уберите в холодильник или погреб, когда заготовка остынет.

Совет: чтобы маринад не был мутным, обдайте грибы кипятком перед варкой и оставьте в воде на 10 минут. Затем действуйте как обычно.

Жареные подберезовики с репчатым луком в сметане

Дары леса хороши в виде ассорти, для этого добавьте к подберезовикам белых грибов.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 71.22 ккал;
  • белки – 2.42 г;
  • жиры – 5 г;
  • углеводы – 4.33 г.

Ингредиенты

  • подберезовики – 800 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сметана – 250 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло растительное для жарки — 2 ст.л.;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Почистите лук, нашинкуйте тонкими полуколечками. Удалите шелуху с чеснока, натрите или мелко нарубите зубки.
  2. Подберезовики нарежьте. Обжаривайте, постоянно помешивая, до испарения жидкости. Влейте масло. Готовьте 10 минут.
  3. Добавьте лук, доведите до мягкости на слабом огне.
  4. Введите в сметану чеснок. Посолите и поперчите массу.
  5. Отправьте заливку в сковороду. Перемешайте. Тушите 5-7 минут. Положите лаврушку. Потушите огонь через 1-2 мин.

Совет: убедитесь в том, что грибы готовы, прежде чем добавлять соус, иначе они сварятся в нем.

Жареные подберёзовики в мультиварке

Быстро и просто удается приготовить такие грибы с помощью главной помощницы хозяек — мультиварки. В рецепте можно использовать на выбор сливочное или растительное масло. А из зелени — укроп, перьевой лук, петрушку.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 161.03 ккал;
  • белки – 5.75 г;
  • жиры – 13.81 г;
  • углеводы – 3.32 г.

Ингредиенты

  • подберезовики – 600 г;
  • масло – 4 ст.л.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовленные грибы нарежьте. Лук очистите. Нарубите квадратиками. Зелень ополосните, отряхните и измельчите.
  2. Поместите в чашу прибора масло. Выставьте режим «Жарка» либо «Выпечка».
  3. Бросьте в мультиварку лук и готовьте, проверяя степень готовности. Примерно через 10 минут он станет мягким.
  4. Добавьте кусочки подберезовиков. Посолите и приправьте. Выставьте таймер на полчаса.
  5. После сигнала всыпьте зелень. Размешайте массу. Оставьте настояться под крышкой 20 минут. Приправьте щепоткой корицы, бадьяном или гвоздикой.


Ароматные лесные грибы придадут любому блюду неповторимый вкус. Простые рецепты с фото, видео и пошаговой инструкцией помогут приготовить закуску без особых усилий.



Добавить комментарий