Приготовить шампиньоны по силам даже новичку. Этот гриб совершенно некапризен в приготовлении — он не требует вымачивания и отваривания перед использованием. Да и доступен шампиньон в любое время, так как продается в каждом магазине.
Подготовка продукта
Подготовить шампиньоны можно в пару приемов и крайне быстро, следуя некоторым рекомендациям:
- Счистите с грибов остатки мусора. Вполне можно сделать это, потерев друг о дружку две штучки либо воспользовавшись мягкой щекой.
- У экземпляров, диаметр шляпки которых превышает 2 см, удалите кожицу по направлению от края к центру. Отрежьте нижнюю часть ножки. При желании снимите «юбочку».
- Ополосните в воде, после чего разложите на полотенце и аккуратно промокните каждый гриб. Если вы не преследуете цель лишить шампиньон вкусовых качеств, не затягивайте время водных процедур.
- Обязательно нарежьте. Это раскроет грибной аромат шампиньона. Целиком продукт используется для маринования, но только в том случае, если экземпляры мелкие.
Шампиньоны с луком на сковороде
Как применять блюдо по данному рецепту, решать только вам — его можно расценивать как стандартную зажарку для более «серьезных» яств, как дополнение к гарнирам, а также в качестве начинки для бутербродов с тостами или для пиццы.
Количество порций: 3
Время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 241.3 ккал;
- белки – 8.9 г;
- жиры – 21.1 г;
- углеводы – 3.8 г.
Ингредиенты
- шампиньоны – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло сливочное – 30 г;
- масло подсолнечное – 45 мл;
- перец черный- 1⁄2 ч.л.;
- перец красный – 1⁄2 ч.л.;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Нарежьте на полукружья луковицу как можно тоньше. Прожарьте на рафинированном масле до полупрозрачности.
- Добавьте рубленые грибы и, не переставая помешивать массу, жарьте до аппетитного румянца.
- Посыпьте специями.
- Введите брусок несоленого масла, а когда оно растопиться и сдобрит каждый кусочек, снимайте с плиты.
Рецепт грибного супа из шампиньонов
Когда все привычные первые блюда порядком надоедают, каждая хозяйка начинает искать новые рецепты. Отличный способ разнообразить ежедневное меню — это приготовить сытный супец с шампиньонами.
Количество порций: 11
Время приготовления: 1 час 10 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 106.5 ккал;
- белки – 10 г;
- жиры – 6.7 г;
- углеводы – 1.5 г.
Ингредиенты
- курица – 250 г;
- картофель – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сыр плавленый – 150 г;
- шампиньоны – 400 г;
- масло растительное – 35 мл;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец – 3 горошка;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Ополосните курицу, поместите в кастрюльку и влейте примерно 1.8 литра воды (холодной). Поставьте на конфорку, включите максимальную мощность и доведите до кипения. В процессе начнет активно выделяться серая пенка, от которой следует избавляться. После прикройте не до конца крышкой. Убавьте газ и отваривайте птицу от 35 до 45 минут.
- В это время очистите с помощью экономки картофель, лук, морковку и грибы. Нарежьте. С шампиньонами можете не мельчить. С учетом того, что вкус у них не слишком яркий, лучше, если они будут порезаны покрупнее. Для шинковки моркови подойдет приспособление для салатов по-корейски.
- Достаньте мясо из бульона и нарежьте кубиками. Стоит учесть, что указано количество «чистого» веса. Если используете окорочка или любые другие части птицы, учитывайте наличие костей. Саму жидкость пропустите через сито.
- Закиньте в бульон клубни в форме средних кубиков. Проварите 10 минут и приступайте к зажарке.
- Для начала пропассеруйте овощи, после всыпьте грибы. Отправьте в общую посуду. Варите до размягчения компонентов, присолив и добавив пряности.
- В конце введите умеренными порциями тертый сырок. Дайте немного настояться.
Совет: если используете консервированные шампиньоны, то технология приготовления не меняется. Единственное, постарайтесь полностью избавиться от рассола, а в сам суп добавьте немного грибной приправы для усиления вкуса.
Запеканка из шампиньонов в мультиварке
Хорош этот вегетарианский рецепт для тех, кто заботится о стройности. От такого блюда вряд ли талия увеличится в объемах. Подавать можно как на обед, так и на поздний ужин.
Количество порций: 5
Время приготовления: 50 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 280.3 ккал;
- белки – 12.9 г;
- жиры – 22.2 г;
- углеводы – 7.3 г.
Ингредиенты
- шампиньоны — 300 г;
- яйцо — 2 шт.;
- кабачки — 550 г;
- томаты — 1 шт.;
- мука — 4 ст.л.;
- чеснок — 2 дольки;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сыр твердых сортов — 150 г;
- разрыхлитель — ½ ч.л.;
- масло подсолнечное — 3 ст.л.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Обжарьте совсем немного шинкованный лук и добавьте грибы, нарезанные слайсами. Пропассеруйте пять минут, после выложите на тарелку, простеленную салфетками, чтобы они впитали масло.
- Если используете немолодые кабачки, срежьте кожицу. Также удалите изнутри волокнистую часть с семенами. Натрите на мелкой терке и слегка отожмите от образовавшегося сока. Введите яйца, муку и разрыхлитель (можно заменить содой) со специями. Хорошенько перемешайте.
- Выберите форму небольшого размера с высокими краями, натрите немного маслом и выложите часть подготовленной овощной массы, которую «промажьте» зажаркой из шампиньонов. Поверх разместите остатки кабачков, укройте кружками томатов и посыпьте тертым сыром.
- В течение 30 минут запекайте при 180°C.
Совет: если любите более зажаристую корочку, то оставьте блюдо в духовом шкафу при выключенном приборе еще минут на десять.
Суп-пюре из шампиньонов
Довольно простое первое блюдо с легкой консистенцией и ненавязчивым вкусом. Отличный вариант на каждый день. Подавать лучше всего с небольшими самодельными сухариками из белого хлеба.
Количество порций: 11
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
- калорийность – 142.8 ккал;
- белки – 7.7 г;
- жиры – 9 г;
- углеводы – 7.8 г.
Ингредиенты
- мясо курицы (без костей) – 250 г;
- картофель – 350 г;
- шампиньоны – 400 г;
- сливки 20% – 250 мл;
- морковь – 80 г;
- лук репчатый – 90 г;
- специи – по вкусу;
- масло растительное – 3 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Приготовьте полтора литра куриного бульона. Отваривайте мясо, пока оно не станет мягким. В кастрюлю добавьте немного специй, чтобы жидкость перестала быть безвкусной.
- Достаньте из посуды мясо, всыпьте картошку.
- На сковороде прогрейте совсем немного масла и приготовьте зажарку с грибами и овощами. После переложите к картофелю. Варите до полного размягчения компонентов. Добавьте кусочками курицу и пробейте все блендером.
- Поставьте крем-суп на плиту, нагрейте и влейте тонкой струйкой сливки. Выключите конфорку и подавайте к столу, посыпав гренками.
Запеченные шампиньоны с семгой
Сочетание рыбы и грибов придется по душе ценителям вкусной пищи. Приготавливать блюдо лучше всего с красной рыбой типа семги или форели. Выбирайте кусочек филе без хребта с кожицей.
Количество порций: 6
Время приготовления: 50 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 344.5 ккал;
- белки – 30.5 г;
- жиры – 23.6 г;
- углеводы – 2.7 г.
Ингредиенты
- шампиньоны – 400 г;
- семга – 700 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- укроп свежий – 1 маленький пучок;
- сметана – 200 г;
- горчица столовая – 2 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- сливочное масло – 40 г;
- растительное масло – 2 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Нарежьте рыбное филе на средние ломтики и промажьте растительным маслом вперемешку с горчицей, щедро посолите и присыпьте свежемолотым перцем. Оставьте примерно на ½ часа.
- Обжарьте в миксе из сливочного и рафинированного масла грибы и луковицу (оба компонента нарежьте меленьким кубиком), выложите на тарелку с бумажными полотенцами — необходимо избавиться от большого количества масла. Добавьте рубленый укроп, перемешайте.
- Сверните в несколько слоев фольгу и выложите на нее семгу. Поднимите края так, чтобы получилось подобие формочки. Для каждого куска — по «кармашку». Выложите поверх слой грибной смеси, промажьте сметаной. Посолите. Запекайте 30 минут при температуре духового отсека в 180 градусов.
Совет: для придания блюду изысканности влейте в каждый конверт из фольги по столовой ложке белого вина.
Фрикасе из шампиньонов, запеченное в раковинах
Это оригинальное французское блюдо в крупных макаронах по типу ракушек не оставит равнодушным никого.
Количество порций: 4
Время приготовления: 45 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 594.5 ккал;
- белки – 22.7 г;
- жиры – 31.1 г;
- углеводы – 56.3 г.
Ингредиенты
- шампиньоны – 300 г;
- масло сливочное – 3 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- сметана – 100 г;
- хлебные крошки – 100 г;
- яйцо – 3 шт.;
- макаронные изделия – сколько потребуется;
- сыр – 100 г.
Пошаговое приготовление
- Отварите до полуготовности крупные макароны.
- Поджарьте в сливочном масле грибы, выпарив из продукта всю влагу. Добавьте сметану и потомите несколько минут. На соседней сковородке подрумяньте крошки, а после введите их вместе с яйцами в грибы. Перемешайте «фарш», посолите и поперчите.
- Сбрызните макароны, выложенные в форму, маслом и наполните грибной массой. Сверху посыпьте сыром. Запекайте в духовке, пока корочка не приобретет зажаристый оттенок.
Пробуйте новые рецепты, удивляйте гостей и радуйте себя вкусными блюдами, которые можно приготовить на скорую руку. Приятного аппетита!
