Свекла издавна знаменита своими целебными свойствами. В ее состав входят различные витамины и минеральные вещества, такие как калий, железо, магний, йод. В разных видах корнеплод и его сок употребляют для поднятия иммунитета, улучшения пищеварения и обмена веществ. Мало кому известен тот факт, что овощ обладает омолаживающим действием. Благодаря наличию фолиевой кислоты, в организме происходит регенерация клеток и обновление тканей.
Свекла нашла широкое применение не только в медицине, но и в кулинарии. Ее тушат, жарят, варят, консервируют. Ни один настоящий борщ не обойдется без яркого ароматного корнеплода. Многие хозяйки готовят вкусную икру на зиму из красной свеклы. Конечно же, буряк можно найти в магазине круглый год. Однако, именно летом и осенью овощ набирается витаминов и в это время им лучше всего запасаться впрок. К тому же домашняя заготовка всегда будет отличаться от магазинной пользой и безопасностью при условии соблюдения технологии пошагового приготовления.
Как приготовить с морковью и сладким болгарским перцем
Этот рецепт икры из свеклы на зиму просто «пальчики оближешь»! Комбинация овощей создает невероятно вкусную и универсальную заготовку.
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Количество порций: 37
Энергетическая ценность
- калорийность – 65.1 ккал;
- белки – 1.6 г;
- жиры – 2.7 г;
- углеводы – 8.5 г.
Ингредиенты
- свёкла – 1.5 кг;
- морковь – 1 кг;
- перец сладкий красный – 1 кг;
- чеснок – 55 г;
- укроп – 75 г;
- петрушка – 75 г;
- масло подсолнечное – 100 мл;
- перец чёрный горошек – 4 шт.;
- соль – по вкусу.
Энергетическая ценность
- калорийность – 74.3 ккал;
- белки – 1.3 г;
- жиры – 3.9 г;
- углеводы – 8.6 г.
Ингредиенты
- свёкла – 0.5 кг;
- яблоки – 0.5 кг;
- помидоры – 0.5 кг;
- морковь – 0.5 кг;
- лук репчатый – 0.5 кг;
- перец сладкий болгарский – 0.5 кг;
- перец острый чили – ½ стручка;
- чеснок – 50 г;
- масло подсолнечное – 115 мл;
- лимонный сок – 25 мл;
- соль – по вкусу.
Поэтапное описание приготовления
- В первую очередь необходимо очистить и помыть все овощи и фрукты.
- Затем свеклу, морковку и яблоки следует натереть на тёрке с крупными отверстиями, томаты пропустить сквозь мясорубку, луковицы нарезать полукольцами, болгарский перец измельчить небольшими кубиками, а чили и чеснок мелко порубить.
- В крупной кастрюле с толстым дном разогреваем указанное в рецепте количество подсолнечного масла и обжариваем на нём луковые полукольца до золотистого состояния.
- Вслед за этим постепенно вводим в ёмкость томатное пюре, перемешиваем ингредиенты и тушим их на протяжении 3 – 5 минут.
- Спустя указанный промежуток времени всыпаем в кастрюльку измельчённые свеклу, яблочки, морковку и перцы – сладкий и чили, старательно перемешиваем овощную смесь и, прикрыв крышкой, тушим около часа.
- Через 1 час вводим в свекольную икорку лимонный сок и мелко нарубленный чесночок, подсаливаем по собственному вкусу и томим на умеренном пламени ещё примерно десять минуток.
- Горячую овощную массу расфасовываем по стеклотаре, укупориваем закрутками и оставляем остывать под покрывалом горловинами вниз.
Рецепт с добавлением кабачков
Время приготовления: 1 час 25 минут
Количество порций: 37
Энергетическая ценность
- калорийность – 57.4 ккал;
- белки – 1.6 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 12.7 г.
Ингредиенты
- свёкла – 1 кг;
- морковь – 0.25 кг;
- лук репчатый – 0.25 кг;
- уксус 9% – 45 мл;
- сахарный песок – 40 г;
- соль – 30 г.
Поэтапное описание приготовления
- Почистите морковку, свеклу и репчатый лук от кожицы, помойте их под проточной струёй и перебейте в чаше блендера до однородного состояния.
- Измельчённые продукты смешиваем в крупной толстостенной кастрюле и отправляем на умеренный огонь вариться. Томим их приблизительно один час после начала бурления, периодически помешивая смесь.
- Спустя данный промежуток времени добавляем в закуску все остальные ингредиенты, размешиваем и варим ещё приблизительно 15 мин., не увеличивая пламя.
- Расфасовываем готовую свекольную икру по обеззараженным ёмкостям и закатываем закрутками.
Очень необычная жареная икра, как в СССР
Время приготовления: 1 час 45 минут
Количество порций: 13
Энергетическая ценность
- калорийность – 95.4 ккал;
- белки – 1.4 г;
- жиры – 5.6 г;
- углеводы – 9.8 г.
Ингредиенты
- свёкла – 750 г;
- лук репчатый – 750 г;
- морковь – 1.5 кг;
- томаты – 2.25 кг;
- манная крупа – 150 г;
- масло подсолнечное – 300 мл;
- уксус 9% – 120 мл;
- перец чёрный молотый – 10 г;
- сахарный песок – 60 г;
- соль – 60 г.
Поэтапное описание приготовления
- Все указанные в рецептуре овощи почистите, старательно обмойте в прохладной воде и, высушив, прокрутите сквозь мелкую насадку мясорубки.
- Полученную смесь переложите в крупную кастрюлю, добавьте в неё подсолнечное масло, соль, сахар, молотый чёрный перец и, тщательно размешав, отправьте на тихое пламя томиться.
- Спустя приблизительно два часа порционно введите манную крупу, постоянно мешая массу, чтобы не образовалось комочков. Потушите всё вместе ещё треть часа.
- В самом конце готовки влейте в закуску столовый уксус, перемешайте её и сразу же разливайте икру по подготовленным банкам, после чего плотно закройте её крышками и остудите.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
- калории — 73.72 ккал;
- белки — 1.17 г;
- жиры — 3.88 г;
- углеводы — 8.29 г.
Ингредиенты
- лук репчатый — 500 г;
- уксус столовый 9 % — 1 ст.л;
- свекла — 1 кг;
- помидор — 4 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- масло растительное — 100 г;
- яблоки — 3 шт.;
- перец болгарский — 1 шт.:
- соль — 1 ст.л:
- сахар — 1 ч.л:
Пошаговое приготовление
- Свеклу очищаем от кожуры и натираем на терке.
- Чистим лук, у болгарского перца удаляем семена и плодоножки. Нарезаем овощи небольшими кусочками.
- Помидоры желательно тоже очистить от кожицы. Ошпарьте их кипятком, а затем сразу залейте холодной водой. Благодаря этому кожица снимется легко. Очищенные томаты измельчаем, можно нарезать мелко ножом или пропустить через мясорубку. Если есть блендер, воспользуйтесь им.
- Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевины и натираем на терке.
- В сковороду наливаем масло, закидываем лук, свеклу и перец. Варим на медленном огне до мягкости компонентов.
- Затем добавляем помидоры (при желании вместо них можно использовать томатную пасту), яблоки, соль, чеснок и сахар. Тушим смесь еще в течение получаса на медленном огне.
- Теперь можно смело раскладывать горячую икру по банкам. Добавляем уксус и закатываем.
Вот такой интересный рецепт заготовки свекольной икры с пикантным остро-сладким вкусом на зиму пошагово с фото. Храните закрутку в погребе или кладовке.
Икра из свеклы и моркови
Зимой из свекольной икры вкусно готовить салат с чесноком, можно намазать ее на хлеб, или просто подать на стол в качестве холодной закуски. Такое красивое и вкусное блюдо станет прекрасным украшением даже праздничного стола, понравится и взрослым, и детям. Другие рецепты закруток с фото и видео ищите на нашем сайте.
Закатка разнообразит рацион тому, кто соблюдает пост. Благодаря огромному содержанию полезных веществ, икра послужит прекрасной поддержкой организму в зимний период. Готовить ее легко, сам рецепт недорогой, а результат превосходит все ожидания.
Икра получается в меру острой, пряной, ароматной и сытной. Казалось бы, простая свекла. Однако из нее можно приготовить отличный перекус. Заготовка станет вкусным дополнением к блюдам на вашем столе.
Приятного аппетита!
