Икра из свеклы на зиму – рецепты пальчики оближешь, через мясорубку пошагово с фото и видео

Свекла издавна знаменита своими целебными свойствами. В ее состав входят различные витамины и минеральные вещества, такие как калий, железо, магний, йод. В разных видах корнеплод и его сок употребляют для поднятия иммунитета, улучшения пищеварения и обмена веществ. Мало кому известен тот факт, что овощ обладает омолаживающим действием. Благодаря наличию фолиевой кислоты, в организме происходит регенерация клеток и обновление тканей.

Свекла нашла широкое применение не только в медицине, но и в кулинарии. Ее тушат, жарят, варят, консервируют. Ни один настоящий борщ не обойдется без яркого ароматного корнеплода. Многие хозяйки готовят вкусную икру на зиму из красной свеклы. Конечно же, буряк можно найти в магазине круглый год. Однако, именно летом и осенью овощ набирается витаминов и в это время им лучше всего запасаться впрок. К тому же домашняя заготовка всегда будет отличаться от магазинной пользой и безопасностью при условии соблюдения технологии пошагового приготовления.

Как приготовить с морковью и сладким болгарским перцем

Этот рецепт икры из свеклы на зиму просто «пальчики оближешь»! Комбинация овощей создает невероятно вкусную и универсальную заготовку.

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Количество порций: 37

Энергетическая ценность

  • калорийность – 65.1 ккал;
  • белки – 1.6 г;
  • жиры – 2.7 г;
  • углеводы – 8.5 г.

Ингредиенты

  • свёкла – 1.5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • перец сладкий красный – 1 кг;
  • чеснок – 55 г;
  • укроп – 75 г;
  • петрушка – 75 г;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • перец чёрный горошек – 4 шт.;
  • соль – по вкусу.

Энергетическая ценность

  • калорийность – 74.3 ккал;
  • белки – 1.3 г;
  • жиры – 3.9 г;
  • углеводы – 8.6 г.

Ингредиенты

  • свёкла – 0.5 кг;
  • яблоки – 0.5 кг;
  • помидоры – 0.5 кг;
  • морковь – 0.5 кг;
  • лук репчатый – 0.5 кг;
  • перец сладкий болгарский – 0.5 кг;
  • перец острый чили – ½ стручка;
  • чеснок – 50 г;
  • масло подсолнечное – 115 мл;
  • лимонный сок – 25 мл;
  • соль – по вкусу.

Поэтапное описание приготовления

  1. В первую очередь необходимо очистить и помыть все овощи и фрукты.
  2. Затем свеклу, морковку и яблоки следует натереть на тёрке с крупными отверстиями, томаты пропустить сквозь мясорубку, луковицы нарезать полукольцами, болгарский перец измельчить небольшими кубиками, а чили и чеснок мелко порубить.
  3. В крупной кастрюле с толстым дном разогреваем указанное в рецепте количество подсолнечного масла и обжариваем на нём луковые полукольца до золотистого состояния.
  4. Вслед за этим постепенно вводим в ёмкость томатное пюре, перемешиваем ингредиенты и тушим их на протяжении 3 – 5 минут.
  5. Спустя указанный промежуток времени всыпаем в кастрюльку измельчённые свеклу, яблочки, морковку и перцы – сладкий и чили, старательно перемешиваем овощную смесь и, прикрыв крышкой, тушим около часа.
  6. Через 1 час вводим в свекольную икорку лимонный сок и мелко нарубленный чесночок, подсаливаем по собственному вкусу и томим на умеренном пламени ещё примерно десять минуток.
  7. Горячую овощную массу расфасовываем по стеклотаре, укупориваем закрутками и оставляем остывать под покрывалом горловинами вниз.

Рецепт с добавлением кабачков

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 37

Энергетическая ценность

  • калорийность – 57.4 ккал;
  • белки – 1.6 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 12.7 г.

Ингредиенты

  • свёкла – 1 кг;
  • морковь – 0.25 кг;
  • лук репчатый – 0.25 кг;
  • уксус 9% – 45 мл;
  • сахарный песок – 40 г;
  • соль – 30 г.

Поэтапное описание приготовления

  1. Почистите морковку, свеклу и репчатый лук от кожицы, помойте их под проточной струёй и перебейте в чаше блендера до однородного состояния.
  2. Измельчённые продукты смешиваем в крупной толстостенной кастрюле и отправляем на умеренный огонь вариться. Томим их приблизительно один час после начала бурления, периодически помешивая смесь.
  3. Спустя данный промежуток времени добавляем в закуску все остальные ингредиенты, размешиваем и варим ещё приблизительно 15 мин., не увеличивая пламя.
  4. Расфасовываем готовую свекольную икру по обеззараженным ёмкостям и закатываем закрутками.

Очень необычная жареная икра, как в СССР

Время приготовления: 1 час 45 минут

Количество порций: 13

Энергетическая ценность

  • калорийность – 95.4 ккал;
  • белки – 1.4 г;
  • жиры – 5.6 г;
  • углеводы – 9.8 г.

Ингредиенты

  • свёкла – 750 г;
  • лук репчатый – 750 г;
  • морковь – 1.5 кг;
  • томаты – 2.25 кг;
  • манная крупа – 150 г;
  • масло подсолнечное – 300 мл;
  • уксус 9% – 120 мл;
  • перец чёрный молотый – 10 г;
  • сахарный песок – 60 г;
  • соль – 60 г.

Поэтапное описание приготовления

  1. Все указанные в рецептуре овощи почистите, старательно обмойте в прохладной воде и, высушив, прокрутите сквозь мелкую насадку мясорубки.
  2. Полученную смесь переложите в крупную кастрюлю, добавьте в неё подсолнечное масло, соль, сахар, молотый чёрный перец и, тщательно размешав, отправьте на тихое пламя томиться.
  3. Спустя приблизительно два часа порционно введите манную крупу, постоянно мешая массу, чтобы не образовалось комочков. Потушите всё вместе ещё треть часа.
  4. В самом конце готовки влейте в закуску столовый уксус, перемешайте её и сразу же разливайте икру по подготовленным банкам, после чего плотно закройте её крышками и остудите.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • калории — 73.72 ккал;
  • белки — 1.17 г;
  • жиры — 3.88 г;
  • углеводы — 8.29 г.

Ингредиенты

  • лук репчатый — 500 г;
  • уксус столовый 9 % — 1 ст.л;
  • свекла — 1 кг;
  • помидор — 4 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло растительное — 100 г;
  • яблоки — 3 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.:
  • соль — 1 ст.л:
  • сахар — 1 ч.л:

Пошаговое приготовление

  1. Свеклу очищаем от кожуры и натираем на терке.
  2. Чистим лук, у болгарского перца удаляем семена и плодоножки. Нарезаем овощи небольшими кусочками.
  3. Помидоры желательно тоже очистить от кожицы. Ошпарьте их кипятком, а затем сразу залейте холодной водой. Благодаря этому кожица снимется легко. Очищенные томаты измельчаем, можно нарезать мелко ножом или пропустить через мясорубку. Если есть блендер, воспользуйтесь им.
  4. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевины и натираем на терке.
  5. В сковороду наливаем масло, закидываем лук, свеклу и перец. Варим на медленном огне до мягкости компонентов.
  6. Затем добавляем помидоры (при желании вместо них можно использовать томатную пасту), яблоки, соль, чеснок и сахар. Тушим смесь еще в течение получаса на медленном огне.
  7. Теперь можно смело раскладывать горячую икру по банкам. Добавляем уксус и закатываем.

Вот такой интересный рецепт заготовки свекольной икры с пикантным остро-сладким вкусом на зиму пошагово с фото. Храните закрутку в погребе или кладовке.

Икра из свеклы и моркови

Зимой из свекольной икры вкусно готовить салат с чесноком, можно намазать ее на хлеб, или просто подать на стол в качестве холодной закуски. Такое красивое и вкусное блюдо станет прекрасным украшением даже праздничного стола, понравится и взрослым, и детям. Другие рецепты закруток с фото и видео ищите на нашем сайте.

Закатка разнообразит рацион тому, кто соблюдает пост. Благодаря огромному содержанию полезных веществ, икра послужит прекрасной поддержкой организму в зимний период. Готовить ее легко, сам рецепт недорогой, а результат превосходит все ожидания.

Икра получается в меру острой, пряной, ароматной и сытной. Казалось бы, простая свекла. Однако из нее можно приготовить отличный перекус. Заготовка станет вкусным дополнением к блюдам на вашем столе.

Приятного аппетита!



Добавить комментарий