Заготовки из маслят пользуются большой популярностью. Грибы можно засолить, замариновать и даже заморозить. Но есть еще одна замечательная закуска, которая не так часто встречается на полках в кладовых – это икра из маслят на зиму. Ее можно использовать в качестве ингредиента для различных паст, начинки для выпечки, пиццы и даже делать быстрые бутерброды, намазав на хлеб. Приготовить икру из маслят очень просто. Помогут в этом рецепты с фото, пошагово описывающие весь процесс. Ну, и, конечно же, в каждом варианте есть нюансы, которые сделают блюдо еще более ароматным и вкусным.
Совет: чистить маслята довольно непросто, но есть несколько хитростей, которые облегчат этот процесс. Во-первых, ни в коем случае не мойте грибы перед чисткой. А во-вторых, если перетереть их с солью, гораздо проще и быстрее получится соскоблить пленки со шляпок.
Рецепт икры из маслят с чесноком
В такой грибной заготовке присутствует легкая пикантная остринка. Если вы не знаете, как сделать икру из маслят вкусно и быстро, то этот рецепт точно для вас. При желании можно добавить помидоры или морковь – они придадут блюду приятный овощной вкус.
Время приготовления: 1 час 50 минут
Количество порций: 16
Энергетическая ценность
- калорийность – 101.81 ккал;
- белки – 2.02 г;
- жиры – 7.57 г;
- углеводы – 6.8 г.
Ингредиенты
- маслята – 1 кг;
- масло подсолнечное – 150 мл;
- чеснок – 1 головка;
- лук репчатый – 800 г;
- перец черный молотый – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- перец черный – 5 горошин;
- гвоздика (бутон) – 2 шт.;
- лаврушка – 1 шт.;
- соль – 1.5 ч.л.
Простой рецепт икры из маслят без стерилизации
Данное блюдо можно приготовить и без дополнительной пастеризации. Однако, в этом случае не стоит забывать, что храниться оно будет меньше. Но поверьте, закуска, сделанная по этому рецепту, получится настолько вкусной, что испортиться она просто не успеет.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 67.11 ккал;
- белки – 2.21 г;
- жиры – 5.42 г;
- углеводы – 3.05 г.
Ингредиенты
- маслята – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- перец черный молотый – 0.5 ч.л.;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Грибы чистим, нарезаем и отвариваем в немножко подсоленной воде (35-40 мин). Затем жидкость сливаем, а маслята пюрируем блендером.
- Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Обжариваем в растительном масле, пока не приобретет золотистый оттенок.
- Добавляем в сковороду к луку грибы. Очищенные зубки чеснока пропускаем через пресс и отправляем туда же. Солим, перчим и перемешиваем.
- Тушим все вместе под крышкой на слабом огне около 15 мин. Затем выключаем плиту, и даем икре немного настояться.
Вот и все! Раскладываем массу по банкам и закручиваем крышки. Хранить лучше в холодильнике.
Совет: икру можно заготовить не только в банках, но еще и заморозить. Для этого прекрасно подойдут пластиковые контейнеры или специальные зип-пакеты. Нужно просто разложить остывшее блюдо по выбранным емкостям и отправить в морозильную камеру.
Грибную икру можно легко приготовить даже в домашних условиях не только из маслят, за неимением таковых подойдут и сыроежки. Наличие в каждой квартире разнообразных кухонных гаджетов делает возможным приготовление практически любого, даже самого сложного блюда. А если же дома нет ни мясорубки, ни блендера – не беда! Измельчить маслята до нужной консистенции можно и обычным ножом. Главное – желание и немножко свободного времени. Зато какой результат! Просто пальчики оближешь.
