Грузди соленые — польза и вред, химический состав, калорийность, кому можно и нельзя

Весьма распространенный в нашем регионе, груздь издавна считался полезным грибом, который солили на зиму целыми бочками. В Европе этот продукт не получил распространения из-за горьковатого вкуса, к тому же там его считают ядовитым.

Все виды этих представителей грибного царства относятся к условно-съедобным. То есть сырыми их кушать нельзя, однако после засолки, варки или маринования вред снижается до минимума. Но все же противопоказания к употреблению данных лесных даров имеются. Любые виды груздей необходимо перед приготовлением вымачивать, чтобы вывести токсичные элементы. К тому же в завершении такой обработки пропадает едкий неприятный запах. После трехдневного выдерживания продукта в воде можно приступать к основному способу приготовления.

Вред груздей

Соленые грузди не рекомендуется употреблять людям, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как эти лесные дары тяжеловаты для пищеварительного процесса. К противопоказаниям относятся гастрит, язва, заболевания двенадцатиперстной кишки, панкреатит. Категорически запрещено кушать такие грибы беременным, кормящим мамам, пожилым людям и детям до 10-ти лет, а также лицам, страдающим гипертонией.

Необходимо не забывать, что в соленых груздях содержание большого количества этой специи может привести к нарушению водного обмена. Это сказывается на мочевой системе — появляются отеки. Следовательно, идет дополнительная нагрузка на сердце.

Собрав грибы, нужно помнить, что их предварительно замачивают. Раскладывать грузди стоит исключительно в простерилизованную посуду, а затем закрывать плотно пластмассовыми крышками. Хранить в темном, прохладном месте. Если не соблюдать эти условия, можно столкнуться с опаснейшим сложным заболеванием — ботулизмом.

Неправильное приготовление лесных даров так же может стать причиной отравления. Поэтому необходимо знать технологию их засолки.

Подводя итог, необходимо знать, что перед вами съедобные грибы. Однако если грузди неправильно обработать, то употребление кушаний из них чревато отравлением. Будьте внимательны и соблюдайте осторожность.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Польза и вред соленых груздей, калорийность и питательная ценность продукта, состав



Добавить комментарий