О том, чтобы зимнее меню семьи вышло разнообразным и вкусным, необходимо позаботиться заранее. Каждая хозяйка стремится закрыть несколько видов закусок, чтобы в холодную пору года питание родных получилось максимально насыщенным и разноплановым. Особое внимание при этом уделяется грибам. Вариантов заготовок существует много. В данной статье рассмотрим такой интересный рецепт, как рыжики в томатной заливке – это ароматное блюдо, имеющее ярко выраженный вкус.
При этом закуска еще и необычайно полезна: основной ингредиент содержит в себе много витамина А, который при систематическом употреблении способен улучшать зрение. В целом технология приготовления кушанья достаточно проста и не требует длительной подготовки. Помните, что для консервирования нужно выбирать только целые, крепкие и здоровые на вид грибы. Качественный и тщательный отбор сырья является главным секретом успешного закрытия на зиму вкусной и полезной закуски.
Важно: свежие рыжики относят к категории относительно чистых грибов. Особое внимание при предварительном осмотре и обработке продукта следует обратить на две зоны: пластинки и шляпки. В этих местах скапливается наибольшее количество мусора. Что касается червивых или подгнивших рыжиков – их нельзя готовить, такие грибы сразу выбрасывают.
Ингредиенты
Порции:
25
- кг
- г
- г
- г
- г
- шт.
- шт.
- мл
- по вкусу
- по вкусу
На порцию
Калории: ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г
Шаги
-
Грибы перебираем, очищаем от грязи и мусора, хорошо моем. Крупные рыжики делим на 2-4 части, мелкие оставляем целыми. Закладываем в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Варим полчаса. -
Откидываем грибы на дуршлаг, промываем их под холодной струёй. Оставляем стекать на 5-7 минут. -
Тем временем чистим овощи. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь натираем на крупной тёрке. -
Перекладываем рыжики в чистую кастрюлю, добавляем туда разбавленный водой томатный соус и растительное масло. -
Присоединяем также к грибам подготовленные овощи, перец горошком и лаврушку. Хорошо всё перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Тушим на среднем пламени 15-20 минут, постоянно помешивая. -
Усиливаем накал конфорки, кипятим содержимое кастрюли 10 мин. Затем огонь делаем минимальным и тушим грибы в томатной заливке еще около часа. -
Стерилизуем банки тем способом, который вам нравится. Удобно это делать в духовом шкафу (достаточно подержать там тару 15 минут при 120 градусах Цельсия). -
Как только пройдёт положенное время, раскладываем грибную смесь с овощами по стеклянным ёмкостям и закатываем их крышками. Укутываем банки. После остывания можно убирать закрутки на хранение до зимы.
8
1
2
3
4
5
6
7
Это интересно: рыжики содержат в себе особый компонент, лактариовиолин — антибиотик природного происхождения, который успешно помогает справляться с различными бактериальными заболеваниями. Употребление этих грибов рекомендовано тем людям, которые проходят лечение от туберкулёза.
Обширные полезные и интересные вкусовые характеристики рыжиков обуславливают их высокую гастрономическую популярность. Грибная закуска хорошо сочетается с мясом, рыбой и разными гарнирами.
И хоть интересных рецептов для консервирования сегодня можно найти достаточно много, грибы в томатном соусе на зиму являются одним из тех блюд, технологию приготовления которых многие хозяйки сохраняют в своих личных кулинарных заметках. Хотите знать, почему так? Просто попробуйте эту пикантную закуску, и вопрос отпадёт сам собой.
