Джем из брусники: рецепт на зиму пятиминутка

Уникальный вкус брусничного джема не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Помимо неповторимых вкусовых качеств, десерт имеет много полезных свойств. Сама по себе брусника богата витамином С. В свежем или высушенном виде ягоды можно употреблять для профилактики артрита и диареи. Для предотвращения мастита и воспалительных процессов кормящим мамам рекомендуют по 2-3 ложки варенья или джема из брусники в день. В осеннюю пору густой вкусный десерт показан как иммуноповышающее и жаропонижающее средство.

Ингредиенты
Порции:
8

  • кг
  • кг
  • л

На порцию
Калории: ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г

Шаги


  • Свежую бруснику очищаем от мелких веточек и листиков. Промываем под прохладной проточной водой.
  • 1


  • В кастрюлю наливаем полстакана воды и кладем ягоды. Ставим на плиту.
  • 2


  • Как только закипит, постепенно добавляем сахар. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
  • 3


  • Томим на тихом огне 5 минут. Выключаем. Даем остыть. Лакомство готово.
  • 4

Джем из брусники

Количество порций: 50

Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового десерта:

  • калорийность — 156 ккал;
  • белки — 0 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 38.

Ингредиенты

  • брусника — 700 г;
  • сахар — 300 г;
  • дистиллированная вода — ¼ ст.

Пошаговое приготовление

  1. Моем и очищаем от сухих листочков и веточек свежую бруснику.
  2. В кастрюлю кладем ягоды, сахар, наливаем воду. Включаем слабый огонь.
  3. Варим ингредиенты до тех пор, пока плоды не станут мягкими и не начнут превращаться в «кашицу».
  4. Выключаем огонь. С помощью ручной «толкушки» или блендера разминаем ягоды до состояния однородного пюре.
  5. Ставим кастрюлю на плиту. Как только брусничная масса закипит, делаем тише огонь и томим джем еще 3 минуты. Все это время содержимое кастрюли регулярно помешиваем.
  6. Выключаем. Даем десерту остыть. Разливаем его по банкам. Закатываем.

Вкусный джем из брусники без кожицы

Количество порций: 55

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового десерта:

  • калорийность – 275.8 ккал;
  • белки – 0.6 г;
  • жиры – 0.5 г;
  • углеводы – 66 г.

Ингредиенты

  • брусника – 1 кг;
  • сахарный песок – 650 г.

Пошаговое приготовление

  1. Правильно подготовленные вымытые и высушенные ягоды брусники тщательно перебейте в чаше блендера до однородной консистенции и перетрите получившееся пюре сквозь густое кулинарное сито с маленькими отверстиями, чтобы избавиться от всех шкурок.
  2. Ягодную массу перелейте в крупную кастрюлю либо миску, выделенную для приготовления джема, всыпьте туда весь объём сахарного песка и варите приблизительно 15 минут после вскипания на умеренном пламени.
  3. Горячее лакомство осторожно разлейте по пропаренной сухой стеклотаре, закатайте винтовыми закрутками и остудите под тёплым пледом, после чего отнесите к остальной консервации на зиму.

Необычный рецепт брусничного джема с добавлением апельсинов и корицы

Количество порций: 90

Время приготовления: 1 час 5 минут

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового десерта:

  • калорийность – 243.2 ккал;
  • белки – 1 г;
  • жиры – 0.4 г;
  • углеводы – 58.3 г.

Ингредиенты

  • брусника – 0.9 кг;
  • апельсины – 1 кг;
  • корица молотая – 50 г;
  • сахарный песок – 0.9 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Ягодки старательно переберите, отбирая только спелые, плотные и сочные плоды, промойте их под краном и, обдав крутым кипятком, выложите в один слой на хлопчатобумажное полотенце сушиться.
  2. Апельсины также хорошенечко потрите мягкой щёткой под проточной струёй, очистите от кожуры и, филировав цитрусовые, нарежьте их небольшими дольками.
  3. Переложите подготовленные продукты в глубокую эмалированную миску либо таз, поставьте смесь на тихое пламя и проварите на протяжении 10 минут после вскипания.
  4. Спустя указанный промежуток времени введите в кухонную утварь сахарные кристаллы и молотую корицу, старательно перемешайте массу и протомите всё ещё 10 минут, деревянной толкушкой разминая плоды.
  5. Готовый ароматный джем снимите с конфорки, охладите до комнатной температуры и, разложив по небольшой чистой таре и плотно укупорив крышками, уберите в холодильник.

Насыщенный брусничный джем в мультиварке

Количество порций: 115

Время приготовления: 1 час 35 минут

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового десерта:

  • калорийность – 265.2 ккал;
  • белки – 0.8 г;
  • жиры – 0.5 г;
  • углеводы – 62.7 г.

Ингредиенты

  • брусника – 2.5 кг;
  • сахарный песок – 1.25 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовленные стандартным способом ягоды брусники переложите в ёмкость электроприбора, засыпьте их сахарным песком и, включив режим подогрева на четверть часа, дождитесь полного растворения всех кристаллов.
  2. Затем специальным пластиковым либо деревянным пестом аккуратно разомните плоды, поменяйте программу мультиварки на «Тушение» и выставьте на таймере 1 час, первые минут 15 крышку не закрывая.
  3. Как только на поверхности лакомства начали появляться пузырьки, перемешайте его и закройте крышку прибора до сигнала об окончании готовки.
  4. Готовый брусничный джем расфасуйте по простерилизованным сухим баночкам, закатайте их жестяными крышками и оставьте остывать под чем-то тёплым.

Нежнейший брусничный джем с яблоками

Количество порций: 125

Время приготовления: 1 час 15 минут

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового десерта:

  • калорийность – 353.9 ккал;
  • белки – 0.4 г;
  • жиры – 0.2 г;
  • углеводы – 87 г.

Ингредиенты

  • брусника – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • вода – 165 мл;
  • сахарный песок – 2 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом поставьте на медленный огонь кастрюлю со смесью сахарного песка и чистой питьевой воды и, доведя раствор до вскипания, сварите сироп.
  2. Пока есть свободное время, вымойте фрукты в прохладной воде, почистите их экономкой, извлеките сердцевину с косточками специальным острым цилиндрическим ножом и нарежьте их некрупными произвольными ломтиками.
  3. Введите измельчённые яблочки в горячий сироп, проварите их в течение 10 минут и снимите с огня, давая смеси полностью остыть, после чего снова повторите данный процесс.
  4. Во время последней, третьей, варки добавьте к фруктам промытые и высушенные ягоды брусники, тщательно размешайте массу, перебейте её погружным блендером до однородности и томите ещё примерно 10 минут после вскипания.
  5. Готовое лакомство распределите по сухим обеззараженным баночкам небольшого объёма, плотно закрутите их винтовыми крышками и охладите.

Пряный бруснично-сливовый джем

Количество порций: 100

Время приготовления: 1 час 20 минут

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового десерта:

  • калорийность – 337.8 ккал;
  • белки – 1.3 г;
  • жиры – 0.5 г;
  • углеводы – 81.7 г.

Ингредиенты

  • брусника – 500 г;
  • сливы (сорт «Венгерка») – 1.25 кг;
  • вода – 125 мл;
  • сахарный песок – 1.4 кг;
  • корень имбиря – 115 г;
  • анис звёздчатый (бадьян) – 5 шт.;
  • корица – 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовленные вымытые сухие ягоды и фрукты выложите в подходящий по величине сотейник с толстым дном, влейте к ним 125 мл бутилированной водички, накройте крышкой и поставьте на тихое пламя.
  2. Дождитесь вскипания массы, после чего засеките 10 минут – за это время брусника успеет размягчиться, а от слив начнут отходить косточки.
  3. Проваренные продукты откиньте на густое кулинарное сито с мелкими отверстиями, дайте немного остыть и аккуратно перетрите, избавляясь от шкурок и косточек.
  4. Однородную пюреобразную смесь верните обратно в посуду для варки конфитюра, введите в неё сахар-песок, тонко нашинкованный корень имбиря и 3 звёздочки бадьяна, хорошенько всё размешайте и томите на умеренном огне около 15 – 20 минут после начала бурления. На этом этапе готовки обязательно снимайте всю образовывающуюся на поверхности пенку и час от часу помешивайте десерт.
  5. На дно пропаренной и высушенной стеклотары киньте оставшийся анис и поломанную на несколько частей палочку корицы, залейте их доверху кипящим джемом и сразу же закатайте.

Джем из брусники с добавлением морковки

Количество порций: 70

Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового десерта:

  • калорийность – 228.9 ккал;
  • белки – 1 г;
  • жиры – 0.4 г;
  • углеводы – 54.3 г.

Ингредиенты

  • брусника – 1 кг;
  • морковь – 0.5 кг;
  • сахарный песок – 0.65 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Заранее старательно промытую и обсушенную брусничку залейте кипятком на пару минут, после чего откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей лишней влаге.
  2. Морковку почистите от кожицы экономкой, ополосните, нарежьте тонкими колечками и также залейте кипятком минут на 10.
  3. Затем подготовленные ягоды выложите в ёмкость для варки десерта, засыпьте их сахаром и, дождавшись закипания, протомите приблизительно 13 – 15 минут на медленном пламени.
  4. Добавьте в брусничную массу морковку и варите всё вместе ещё на протяжении четверти часа.
  5. Готовый джем перебейте погружным блендером до однородного состояния, разложите по сухим обеззараженным банкам и пастеризуйте примерно 20 минут, после чего сразу же закатайте завинчивающимися металлическими закрутками.

Условия и сроки правильного хранения брусничного джема

Как и все иные консервации на зиму, джем из брусники стоит хранить в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей – это может быть подпол, погреб либо основной отсек холодильника.

Что же касается сроков хранения, то они у варений, конфитюров и иных фруктовых и ягодных лакомств довольно разнятся. Джемы, которые подвергались термической обработке, вполне могут простоять около года, а «свежие» десерты стоит употребить в пищу на протяжении полугода.

Джем из брусники — незаменимый кладезь витаминов осенью и зимой. Для быстрого приготовления десерта можно использовать также и кухонные приборы — мультиварку или хлебопечку. Джем получается насыщенным и невероятно вкусным. Он отлично подойдет к домашним оладушкам или блинчикам.



Добавить комментарий