Уникальный вкус брусничного джема не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Помимо неповторимых вкусовых качеств, десерт имеет много полезных свойств. Сама по себе брусника богата витамином С. В свежем или высушенном виде ягоды можно употреблять для профилактики артрита и диареи. Для предотвращения мастита и воспалительных процессов кормящим мамам рекомендуют по 2-3 ложки варенья или джема из брусники в день. В осеннюю пору густой вкусный десерт показан как иммуноповышающее и жаропонижающее средство.
Ингредиенты
Порции:
8
- кг
- кг
- л
На порцию
Калории: ккал
Белки: г
Жиры: г
Углеводы: г
Шаги
-
Свежую бруснику очищаем от мелких веточек и листиков. Промываем под прохладной проточной водой. -
В кастрюлю наливаем полстакана воды и кладем ягоды. Ставим на плиту. -
Как только закипит, постепенно добавляем сахар. Тщательно перемешиваем ингредиенты. -
Томим на тихом огне 5 минут. Выключаем. Даем остыть. Лакомство готово.
4
1
2
3
Джем из брусники
Количество порций: 50
Время приготовления: 1 час 30 минут
Энергетическая ценность
На 100 грамм готового десерта:
- калорийность — 156 ккал;
- белки — 0 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 38.
Ингредиенты
- брусника — 700 г;
- сахар — 300 г;
- дистиллированная вода — ¼ ст.
Пошаговое приготовление
- Моем и очищаем от сухих листочков и веточек свежую бруснику.
- В кастрюлю кладем ягоды, сахар, наливаем воду. Включаем слабый огонь.
- Варим ингредиенты до тех пор, пока плоды не станут мягкими и не начнут превращаться в «кашицу».
- Выключаем огонь. С помощью ручной «толкушки» или блендера разминаем ягоды до состояния однородного пюре.
- Ставим кастрюлю на плиту. Как только брусничная масса закипит, делаем тише огонь и томим джем еще 3 минуты. Все это время содержимое кастрюли регулярно помешиваем.
- Выключаем. Даем десерту остыть. Разливаем его по банкам. Закатываем.
Вкусный джем из брусники без кожицы
Количество порций: 55
Время приготовления: 45 минут
Энергетическая ценность
На 100 грамм готового десерта:
- калорийность – 275.8 ккал;
- белки – 0.6 г;
- жиры – 0.5 г;
- углеводы – 66 г.
Ингредиенты
- брусника – 1 кг;
- сахарный песок – 650 г.
Пошаговое приготовление
- Правильно подготовленные вымытые и высушенные ягоды брусники тщательно перебейте в чаше блендера до однородной консистенции и перетрите получившееся пюре сквозь густое кулинарное сито с маленькими отверстиями, чтобы избавиться от всех шкурок.
- Ягодную массу перелейте в крупную кастрюлю либо миску, выделенную для приготовления джема, всыпьте туда весь объём сахарного песка и варите приблизительно 15 минут после вскипания на умеренном пламени.
- Горячее лакомство осторожно разлейте по пропаренной сухой стеклотаре, закатайте винтовыми закрутками и остудите под тёплым пледом, после чего отнесите к остальной консервации на зиму.
Необычный рецепт брусничного джема с добавлением апельсинов и корицы
Количество порций: 90
Время приготовления: 1 час 5 минут
Энергетическая ценность
На 100 грамм готового десерта:
- калорийность – 243.2 ккал;
- белки – 1 г;
- жиры – 0.4 г;
- углеводы – 58.3 г.
Ингредиенты
- брусника – 0.9 кг;
- апельсины – 1 кг;
- корица молотая – 50 г;
- сахарный песок – 0.9 кг.
Пошаговое приготовление
- Ягодки старательно переберите, отбирая только спелые, плотные и сочные плоды, промойте их под краном и, обдав крутым кипятком, выложите в один слой на хлопчатобумажное полотенце сушиться.
- Апельсины также хорошенечко потрите мягкой щёткой под проточной струёй, очистите от кожуры и, филировав цитрусовые, нарежьте их небольшими дольками.
- Переложите подготовленные продукты в глубокую эмалированную миску либо таз, поставьте смесь на тихое пламя и проварите на протяжении 10 минут после вскипания.
- Спустя указанный промежуток времени введите в кухонную утварь сахарные кристаллы и молотую корицу, старательно перемешайте массу и протомите всё ещё 10 минут, деревянной толкушкой разминая плоды.
- Готовый ароматный джем снимите с конфорки, охладите до комнатной температуры и, разложив по небольшой чистой таре и плотно укупорив крышками, уберите в холодильник.
Насыщенный брусничный джем в мультиварке
Количество порций: 115
Время приготовления: 1 час 35 минут
Энергетическая ценность
На 100 грамм готового десерта:
- калорийность – 265.2 ккал;
- белки – 0.8 г;
- жиры – 0.5 г;
- углеводы – 62.7 г.
Ингредиенты
- брусника – 2.5 кг;
- сахарный песок – 1.25 кг.
Пошаговое приготовление
- Подготовленные стандартным способом ягоды брусники переложите в ёмкость электроприбора, засыпьте их сахарным песком и, включив режим подогрева на четверть часа, дождитесь полного растворения всех кристаллов.
- Затем специальным пластиковым либо деревянным пестом аккуратно разомните плоды, поменяйте программу мультиварки на «Тушение» и выставьте на таймере 1 час, первые минут 15 крышку не закрывая.
- Как только на поверхности лакомства начали появляться пузырьки, перемешайте его и закройте крышку прибора до сигнала об окончании готовки.
- Готовый брусничный джем расфасуйте по простерилизованным сухим баночкам, закатайте их жестяными крышками и оставьте остывать под чем-то тёплым.
Нежнейший брусничный джем с яблоками
Количество порций: 125
Время приготовления: 1 час 15 минут
Энергетическая ценность
На 100 грамм готового десерта:
- калорийность – 353.9 ккал;
- белки – 0.4 г;
- жиры – 0.2 г;
- углеводы – 87 г.
Ингредиенты
- брусника – 1 кг;
- яблоки – 1 кг;
- вода – 165 мл;
- сахарный песок – 2 кг.
Пошаговое приготовление
- Первым делом поставьте на медленный огонь кастрюлю со смесью сахарного песка и чистой питьевой воды и, доведя раствор до вскипания, сварите сироп.
- Пока есть свободное время, вымойте фрукты в прохладной воде, почистите их экономкой, извлеките сердцевину с косточками специальным острым цилиндрическим ножом и нарежьте их некрупными произвольными ломтиками.
- Введите измельчённые яблочки в горячий сироп, проварите их в течение 10 минут и снимите с огня, давая смеси полностью остыть, после чего снова повторите данный процесс.
- Во время последней, третьей, варки добавьте к фруктам промытые и высушенные ягоды брусники, тщательно размешайте массу, перебейте её погружным блендером до однородности и томите ещё примерно 10 минут после вскипания.
- Готовое лакомство распределите по сухим обеззараженным баночкам небольшого объёма, плотно закрутите их винтовыми крышками и охладите.
Пряный бруснично-сливовый джем
Количество порций: 100
Время приготовления: 1 час 20 минут
Энергетическая ценность
На 100 грамм готового десерта:
- калорийность – 337.8 ккал;
- белки – 1.3 г;
- жиры – 0.5 г;
- углеводы – 81.7 г.
Ингредиенты
- брусника – 500 г;
- сливы (сорт «Венгерка») – 1.25 кг;
- вода – 125 мл;
- сахарный песок – 1.4 кг;
- корень имбиря – 115 г;
- анис звёздчатый (бадьян) – 5 шт.;
- корица – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Подготовленные вымытые сухие ягоды и фрукты выложите в подходящий по величине сотейник с толстым дном, влейте к ним 125 мл бутилированной водички, накройте крышкой и поставьте на тихое пламя.
- Дождитесь вскипания массы, после чего засеките 10 минут – за это время брусника успеет размягчиться, а от слив начнут отходить косточки.
- Проваренные продукты откиньте на густое кулинарное сито с мелкими отверстиями, дайте немного остыть и аккуратно перетрите, избавляясь от шкурок и косточек.
- Однородную пюреобразную смесь верните обратно в посуду для варки конфитюра, введите в неё сахар-песок, тонко нашинкованный корень имбиря и 3 звёздочки бадьяна, хорошенько всё размешайте и томите на умеренном огне около 15 – 20 минут после начала бурления. На этом этапе готовки обязательно снимайте всю образовывающуюся на поверхности пенку и час от часу помешивайте десерт.
- На дно пропаренной и высушенной стеклотары киньте оставшийся анис и поломанную на несколько частей палочку корицы, залейте их доверху кипящим джемом и сразу же закатайте.
Джем из брусники с добавлением морковки
Количество порций: 70
Время приготовления: 1 час 30 минут
Энергетическая ценность
На 100 грамм готового десерта:
- калорийность – 228.9 ккал;
- белки – 1 г;
- жиры – 0.4 г;
- углеводы – 54.3 г.
Ингредиенты
- брусника – 1 кг;
- морковь – 0.5 кг;
- сахарный песок – 0.65 кг.
Пошаговое приготовление
- Заранее старательно промытую и обсушенную брусничку залейте кипятком на пару минут, после чего откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей лишней влаге.
- Морковку почистите от кожицы экономкой, ополосните, нарежьте тонкими колечками и также залейте кипятком минут на 10.
- Затем подготовленные ягоды выложите в ёмкость для варки десерта, засыпьте их сахаром и, дождавшись закипания, протомите приблизительно 13 – 15 минут на медленном пламени.
- Добавьте в брусничную массу морковку и варите всё вместе ещё на протяжении четверти часа.
- Готовый джем перебейте погружным блендером до однородного состояния, разложите по сухим обеззараженным банкам и пастеризуйте примерно 20 минут, после чего сразу же закатайте завинчивающимися металлическими закрутками.
Условия и сроки правильного хранения брусничного джема
Как и все иные консервации на зиму, джем из брусники стоит хранить в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей – это может быть подпол, погреб либо основной отсек холодильника.
Что же касается сроков хранения, то они у варений, конфитюров и иных фруктовых и ягодных лакомств довольно разнятся. Джемы, которые подвергались термической обработке, вполне могут простоять около года, а «свежие» десерты стоит употребить в пищу на протяжении полугода.
Джем из брусники — незаменимый кладезь витаминов осенью и зимой. Для быстрого приготовления десерта можно использовать также и кухонные приборы — мультиварку или хлебопечку. Джем получается насыщенным и невероятно вкусным. Он отлично подойдет к домашним оладушкам или блинчикам.