Через сколько можно есть соленые грузди и пошаговый рецепт с фото соленых груздей холодным способом

Груздь — деликатесный гриб, который полюбился многими хозяйками за счет отличных вкусовых качеств и мясистой структуры. Собирать его одно удовольствие, в основном грузди располагаются большими семействами, а вот процесс обработки все же стоит некоторых усилий и терпения.

Соленые грибы с пряными травами и чесноком

Данный рецепт с фото расскажет о том, как солить грузди скрипуны холодным способом на зиму в банках. Скрипица – белая разновидность с плотной мякотью. Зелень используйте по вкусу, некоторые хозяйки кладут в том числе и мяту перечную, но с ней надо быть аккуратнее, чтобы не потерять аромат грибов.

Количество порций: 20

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 10.7 ккал;
  • белки – 1 г;
  • жиры – 0.4 г;
  • углеводы – 0.7 г.

Ингредиенты

  • скрипуны – 1 кг;
  • соль поваренная – 45 г;
  • чеснок зубками – 4 шт.;
  • укроп, свежий – 1 средний пучок;
  • смородиновый лист – 4-5 шт.;
  • эстрагон – 1 ветка;
  • горошек черный – 5 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Вымоченные в течение двух дней грибы выложите в стерилизованную банку, дно которой простелите третью зелени и чеснока. Посолите. Не скупитесь на соль.
  2. Выкладывайте грузди в несколько слоев. Прикройте блюдцем из керамики и поставьте что-нибудь тяжелое, подходящее по размеру. Употребление такой закуски возможно уже спустя один месяц.

Важно: используйте исключительно тару из стекла, дерева или с эмалированным напылением. Ни в коем случае не делайте заготовки в посуде из нержавейки.

Соленые грузди — классический рецепт

Существует еще один вид этого ценного гриба, отличающийся едкостью млечного сока и ароматом, отдаленно напоминающим фруктовые нотки. В этом рецепте вы найдете описание того, как солить осиновые грузди (тополёвые).

Количество порций: 100

Время приготовления: 1 час 45 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 8.3 ккал;
  • белки – 0.9 г;
  • жиры – 0.5 г;
  • углеводы – 0.3 г.

Ингредиенты

  • груздь тополиный – 5 кг;
  • черносмородиновый лист – 10 шт.;
  • хрен, листья – 2 шт.;
  • соль крупная – 150 г;
  • укроп зонтиками – 4 шт.;
  • вишневый лист – 10 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Отмачивайте грибы от двух до четырех дней, пока те не перестанут горчить. Минимум раз в сутки меняйте жидкость на новую.
  2. Дно тары выстелите парочкой вишневых и смородиновых листов, небольшим количеством семян укропа. Поверх выложите тонкой прослойкой грузди, посыпав столовой ложкой соли и еще частью зелени. Продолжайте в данной последовательности до израсходования всего объема. Накройте марлей. Установите гнет. Пробуйте спустя 40 суток.

Это интересно: вышеописанным видам конкуренцию составляют грузди дубовые. Они имеют рыжеватый оттенок и часто покрыты листвой и лесным мусором, так как растут и созревают под землей. Именно этот фактор усложняет сбор грибов.

Соленые грузди — через сколько можно есть и как приготовить осиновые, мохнатые и тополевые грибы холодным способом



Добавить комментарий