Быстрая засолка капусты – вкусный рецепт приготовления в рассоле и с уксусом, в кастрюле, за один день в домашних условиях

Засолить капусту можно даже в кастрюле, если, конечно, у вас имеется таковая подходящих размеров. Не забывайте только о том, что не рекомендуется засаливать в алюминиевой кастрюле.

Подойдет любая кастрюля, только не из алюминия. Если эмалированная, то смотрите чтобы не было сколов.

Быстрая засолка капусты встречается чаще, чем быстрое квашение. Засолка — это более простой процесс, который требует гораздо меньше времени и усилий. Ниже приводим домашние рецепты быстро засоленной капусты с уксусом и без. Будет вкусненько!


Как вкусно засолить без уксуса

Быстрая засолка капусты возможна и без использования уксуса. Такая закуска еще полезнее и при этом не менее вкусная.

 порций: 20

Время приготовления: 40 минут (до 1 часа).

Энергетическая ценность продукта

  • ккал — 13 калорий;
  • белки — 0.9 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 2.3 г.

Ингредиенты

  •  — 2 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • соль — 140 г;
  • сахар — 70 г;
  • перец — 10 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • вода — 2 л.

Приготовление

  1. Подготовьте заранее маринад и охладите его. Тонко нашинкуйте капусту, не крупно порежьте морковь, перемешайте их и залейте рассолом.
  2. Заложите верх капусты целыми листами и поставьте тяжелый груз. Через некоторое время капуста будет полностью покрыта жидкостью (соком).
  3. Это не суточный и не уксусный рецепт, поэтому выдержите ваше соленье в кастрюле 5 дней и позже разложите по стеклянным литровым баночкам, закрыв капроновыми крышками. Хранится в холодильнике не один месяц — можно хранить целую зиму.

Совет: В такую витаминную и малосольную капустку можно добавить цветной болгарский перец и нарезать кусочек сладкого яблочка, а также заменить часть рафинада медом. Будет очень пикантно.

Хрустящая закуска за два дня

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 48

Энергетическая ценность продукта

  • калорийность – 38.3 ккал;
  • жиры – 0.1 г;
  • белки – 1.7 г;
  • углеводы – 7.7 г.

Ингредиенты

  • капуста – 6 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • тмин – 30 г;
  • вода – 2.6 л;
  • сахар – 135 г;
  • соль – 65 г.

Поэтапное приготовление

  1. В первую очередь займёмся подготовкой основных ингредиентов. Капусту следует очистить от внешних листочков и грубых прожилок, с моркови овощечисткой снять кожицу, промыть овощи под проточной водой и измельчить – первую нарезать тонкой соломкой, а морковку натереть на тёрке.
  2. Вслед за этим в крупном тазу смешиваем подготовленные овощи с тмином и хорошенько мнём их руками.
  3. Затем в кипячёной воде комнатной температуры растворяем кристаллики сахарного песка и соли и заливаем получившимся рассолом капусту.
  4. Будущую закуску накрываем сверху снятыми в самом начале капустными листьями, ставим гнёт, и оставляем на 3-4 дня солиться. Не забывайте по несколько раз в сутки обязательно протыкать капусту деревянной палкой до дна и периодически промывать гнёт.
  5. Готовое блюдо разложите по сухим обеззараженным ёмкостям, накройте капроновыми крышками и храните в холоде.

Совет: обязательно следите за тем, чтобы рассол полностью покрывал овощ. Если вдруг жидкости оказалось недостаточно – увеличьте массу гнёта.

Засаливайте капусту в трехлитровых банках на зиму, это быстро и просто. В доме всегда должен быть запас витаминов. Это позволяет экономить деньги и вести здоровый образ жизни!

Очень приятно достать в любое время из личных закромов собственно приготовленную и вкусную капустку, похрустеть ею, сдобрив при этом острым чесночком и подсолнечным маслом. Готовьте свои солоноватые запасы, как на видео и фото из онлайна, и живите долго!



Добавить комментарий