Засолить капусту можно даже в кастрюле, если, конечно, у вас имеется таковая подходящих размеров. Не забывайте только о том, что не рекомендуется засаливать в алюминиевой кастрюле.
Подойдет любая кастрюля, только не из алюминия. Если эмалированная, то смотрите чтобы не было сколов.
Быстрая засолка капусты встречается чаще, чем быстрое квашение. Засолка — это более простой процесс, который требует гораздо меньше времени и усилий. Ниже приводим домашние рецепты быстро засоленной капусты с уксусом и без. Будет вкусненько!
Как вкусно засолить без уксуса
Быстрая засолка капусты возможна и без использования уксуса. Такая закуска еще полезнее и при этом не менее вкусная.
порций: 20
Время приготовления: 40 минут (до 1 часа).
Энергетическая ценность продукта
- ккал — 13 калорий;
- белки — 0.9 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 2.3 г.
Ингредиенты
- — 2 кг;
- морковь — 2 шт.;
- соль — 140 г;
- сахар — 70 г;
- перец — 10 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- вода — 2 л.
Приготовление
- Подготовьте заранее маринад и охладите его. Тонко нашинкуйте капусту, не крупно порежьте морковь, перемешайте их и залейте рассолом.
- Заложите верх капусты целыми листами и поставьте тяжелый груз. Через некоторое время капуста будет полностью покрыта жидкостью (соком).
- Это не суточный и не уксусный рецепт, поэтому выдержите ваше соленье в кастрюле 5 дней и позже разложите по стеклянным литровым баночкам, закрыв капроновыми крышками. Хранится в холодильнике не один месяц — можно хранить целую зиму.
Совет: В такую витаминную и малосольную капустку можно добавить цветной болгарский перец и нарезать кусочек сладкого яблочка, а также заменить часть рафинада медом. Будет очень пикантно.
Хрустящая закуска за два дня
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 48
Энергетическая ценность продукта
- калорийность – 38.3 ккал;
- жиры – 0.1 г;
- белки – 1.7 г;
- углеводы – 7.7 г.
Ингредиенты
- капуста – 6 кг;
- морковь – 2 кг;
- тмин – 30 г;
- вода – 2.6 л;
- сахар – 135 г;
- соль – 65 г.
Поэтапное приготовление
- В первую очередь займёмся подготовкой основных ингредиентов. Капусту следует очистить от внешних листочков и грубых прожилок, с моркови овощечисткой снять кожицу, промыть овощи под проточной водой и измельчить – первую нарезать тонкой соломкой, а морковку натереть на тёрке.
- Вслед за этим в крупном тазу смешиваем подготовленные овощи с тмином и хорошенько мнём их руками.
- Затем в кипячёной воде комнатной температуры растворяем кристаллики сахарного песка и соли и заливаем получившимся рассолом капусту.
- Будущую закуску накрываем сверху снятыми в самом начале капустными листьями, ставим гнёт, и оставляем на 3-4 дня солиться. Не забывайте по несколько раз в сутки обязательно протыкать капусту деревянной палкой до дна и периодически промывать гнёт.
- Готовое блюдо разложите по сухим обеззараженным ёмкостям, накройте капроновыми крышками и храните в холоде.
Совет: обязательно следите за тем, чтобы рассол полностью покрывал овощ. Если вдруг жидкости оказалось недостаточно – увеличьте массу гнёта.
Засаливайте капусту в трехлитровых банках на зиму, это быстро и просто. В доме всегда должен быть запас витаминов. Это позволяет экономить деньги и вести здоровый образ жизни!
Очень приятно достать в любое время из личных закромов собственно приготовленную и вкусную капустку, похрустеть ею, сдобрив при этом острым чесночком и подсолнечным маслом. Готовьте свои солоноватые запасы, как на видео и фото из онлайна, и живите долго!
