Аджика из кабачков на зиму – рецепты пальчики оближешь, пошагово с фото

В сезон созревания кабачков многие хозяйки задаются вопросом о том, как сохранить на зиму этот овощ. Существует огромное количество рецептов, но одним из самых пикантных и вкусных считается приготовление аджики из кабачков.

Такая заготовка отлично сочетается с разными видами мяса, гарнирами. Это вкуснейшая закуска, которую можно применять как пасту-намазку к различным бутербродам.

Энергетическая ценность

  • калорийность –71.1 ккал;
  • жиры – 3.4 г;
  • белки – 1.1 г;
  • углеводы – 9.1 г.

Ингредиенты

  • кабачки – 750 г;
  • томатная паста – 50 г;
  • чеснок – 50 г;
  • перец острый чили – 1 стручок;
  • масло оливковое – 25 мл;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 10 г;
  • уксус столовый (9%) – 25 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Начнём готовку блюда с обработки основного ингредиента – кабачков. Хорошенько промойте овощи под прохладной проточной струёй, обсушите бумажными полотенцами от лишней влаги и, отрезав хвостики, очистите их от кожицы овощечисткой («экономка»). Затем, разрезав кабачки вдоль на две равные половины, с помощью ложки изымаем все имеющиеся в плоде семена и нарезаем мякоть крупными произвольными кусочками.
  2. Чеснок разделите на зубья, очистите их от шелухи и вместе со стручком жгучего перца также старательно обмойте. У чили срежьте шляпку с хвостиком и удалите семенную коробочку с перегородками, а чесночок пропустите сквозь специальный пресс.
  3. Кабачки и острый перчик перекрутите через мелкую насадку мясорубки либо перебейте в чаше блендера.
  4. В крупном сотейнике с толстым дном соедините овощную пюреобразную массу с оливковым маслом, пищевой поваренной солью, сахарным песком и томатной пастой. Старательно смешайте все ингредиенты между собой деревянной ложкой и, отправив ёмкость на слабое пламя, варите примерно сорок минут после вскипания.
  5. Спустя указанное время добавьте в кабачковую аджику измельчённый чеснок и, периодически помешивая, томите ещё минут 13-15. За 5-6 мин. до готовности не забудьте влить 25 мл 9%-го уксуса.
  6. Горячий соус разлейте по подготовленным простерилизованным ёмкостям, закатайте прокипячёнными закрутками и, перевернув, оставьте остывать под пледом на сутки.

Рецепт «пальчики оближешь» — аджика из кабачков на зиму готова! Приятного аппетита!

Совет: если вы не хотите использовать покупную томатную пасту, то вполне можете заменить её спелыми помидорами – для этого на 50 г пасты возьмите 0.5 кг свежих томатов, измельчите плоды с помощью мясорубки и, поставив на медленное пламя, уварите вдвое.

Кабачковая заготовка с морковью на зиму

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Количество порций: 65

О пользе, которую приносят кабачки человеческому организму, известно давно, и поэтому данный овощ всегда присутствует на столе в различных видах. Но королевой закусок часто выступает обалденная ароматная консервированная кабачковая аджика, которая неизменно вызывает желание облизывать не только пальчики, но и посуду!



Добавить комментарий