Суп с фрикадельками

Приводим очень простой рецепт супа из фарша, оставшегося от пельменей, с макаронными изделиями.

Лук для супа лучше класть целыми головками (многие не любят плавающие кусочки лука), которые по мере готовности удалить.

Ингредиенты: 

  • фарш 300-400 грамм;
  • картошка 3-4 шт.;
  • «Мивина» — 1 пачка;
  • лук репчатый — 2  шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • корень петрушки — 1;
  • лавровый лист — 1;
  • гвоздика — 2;
  • щепотка черного молотого перца;
  • зелень укропа;
  • масло растительное рафинированное — 1 столовая ложка;
  • яйцо сырое — 1 шт.;
  • вода — 2 литра.

Приготовление

Сварим овощной бульон: в холодную воду положим 2 очищенные целые луковицы, варим до мягкости, затем удалим из бульона.

Добавим целую очищенную морковь, корень петрушки и очищенный, нарезанный ломтиками, картофель. Морковь и корень петрушки, как только будут готовы, удалить из бульона.

Сформуем фрикадельки из готового фарша (набираем по 12 ст. ложки и делаем шарики).

Мясные фрикадельки обваляем в муке и опустим в кипящий бульон, снимем пену, которая будет образовываться при кипении.

Очищенную морковь натереть на терке и пассировать на рафинированном растительном масле с добавлением 2 ложек бульона. Как только морковь выделит свой оранжевый сок — отправляем её в бульон.

Положим «Мивину» , разделив на отдельные кусочки.

Для оттяжки бульона вводим в него сырое яйцо. Такой способ в кулинарии применяется, чтобы бульон сделать более прозрачным. Кстати, вкус супа от этого только улучшится.

В конце приготовления суп солим, добавляем лавровый лист, перец, гвоздику.

Разливаем по тарелкам. В каждую тарелку положим нарезанную зелень укропа.

Суп с фрикадельками готов.

Приятного аппетита!